食材明细:
白菜梆子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
芥末墩儿的做法步骤:
1.白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒,或者是咸菜坛子,确保干净无油;
2.将汤锅中的水烧开,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用汤勺舀起开水,淋浇在白菜上,淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉,然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完;
3.饭盒底部码一层白菜,撒上一层芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然后再盖上一层白菜,再撒调料,最后在表层也撒上芥末等调料,加盖密封保存,或者放入冰箱大约2-3天后即可食用,如果觉得味淡,可以在腌渍的汤里加入少许盐,浇在芥末墩上。
小贴士:
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是最关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理; 菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了; “捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉。
食材明细:
主料:鲜牛奶1kg,乳酸菌1g,全麦饼干1片
酸奶木糠杯的做法步骤:
1,面包桶用开水烫一下,晾干
2,加入1L鲜牛奶
3,加入1g乳酸菌,用干净的勺子搅拌均匀
4,面包机选择一个酸奶发酵程序,天气比较热,不用另外多加时间
5,发酵好的酸奶倒进玻璃杯里面半杯
6,一大片全麦饼干放到保鲜袋里面敲成碎末
7,酸奶上面撒上一点点全麦饼干碎
8,小心一点继续往上面倒酸奶,接近满杯
9,最后在上面撒上剩余的饼干碎即可,可以放一点水果点缀
食材明细:
猪里脊300克,鸡蛋清1个,白糖、绍酒、酱油各15克,香醋5克,洋葱末20克,西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克,味精2克,猪油200克,葱、姜片各10克。
生煎肉的做法步骤:
1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内。
2、将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。
4、炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成。
小贴士:
特点
软嫩清香,酸甜鲜辣,开胃爽口。
操作提示
肉片要切的薄厚均匀,蛋清要先搅散,淀粉要沾匀。
食材明细:
主料:面粉150克,油条2根
辅料:香葱150克,盐2克,油适量
葱包桧儿的做法步骤:
1,准备好面粉、油条、香葱等食材;
2,油条剪短,如果油条是短的细的可以省略;我这种油条是长大个头的,需要剪短。
3,香葱洗净,切段,长度和油条相同;
4,面粉加入适量的水、盐拌均成面糊;
5,热锅,放点油,倒一层薄薄的面糊,中小火煎;
6,煎至微黄,放入油条、香葱;
7,把油条、香葱卷起来,并且用锅铲压紧实;
8,翻转另外一面继续煎,并用锅铲压,能听到悦耳的滋滋啦啦的响,微黄出锅。
9,出锅之后可以切成二段,蘸上酱料,太好吃了。
小贴士:
1.葱和油条长度要切一致;
2.煎饼的时候用中小火。
食材明细:
鸡脯肉200g,绿豆芽300g,枸杞子20g,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml,米醋1汤匙15ml,大葱花1茶匙5g,油500ml(实耗20ml),干淀粉1汤匙15g,蛋清1只
枸杞银芽鸡丝的做法步骤:
1、鸡脯肉切成细丝。枸杞放入温水中泡发。
2、绿豆芽冲洗干净,拨去豆皮。
3、在鸡肉丝中调入干淀粉和蛋清,搅拌均匀。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将鸡肉丝放入滑炒至散,然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入绿豆芽和枸杞放入爆炒片刻。。
6、接着放入鸡肉丝,调入盐、米醋,拌炒至匀。
7、最后淋入香油装入盘中即可。
食材明细:
主料:黄豆芽300克,黄瓜1根
辅料:剁椒适量
配料:油盐适量
剁椒银芽的做法步骤:
1, 将锅烧热,倒入适量的油, 下入洗净的黄豆芽下入翻炒;
2,黄豆芽炒软后加入黄瓜丝;
3,一起翻炒均匀后加入适量的盐;
4, 翻炒均匀后下入剁椒;
5, 再一起翻炒均匀即可;
6,装入盘中。
小贴士:
这是一道快炒菜,材料很简单,搭配也可以随意;黄豆芽炒软后,就加入黄瓜,为了保持黄瓜脆性,不要炒的太久,再加入剁椒翻炒均匀即可,动作要迅速。
食材明细:
银芽1斤,红萝卜片数片,小黄瓜2条,洋菜1/2条,盐少许,盐1小匙,白醋2∼3大匙,糖2大匙,麻油2∼3大匙,辣油随意
洋菜拌银芽的做法步骤:
(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后,立即放入冷水中,待全凉后将水份沥干备用。
(2)洋菜用冷水洗净,撕成细丝,红萝卜片切成细丝备用。
(3)小黄瓜切丝,再用盐抓洗一下,放置几分钟后,用开水洗去多余的盐份,沥干备用。
(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可,这是一道夏天开胃小菜,冰凉后食用更为美味。
食材明细:
主料:紫菜手卷皮一张,苹果半颗,芦笋三根,苜蓿芽少许,优格一匙。
苹果苜蓿芽手卷的做法步骤:
1.苹果切成长条状,芦笋入沸水稍微烫熟,放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状,塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋,再将剩下的苜蓿芽放上去,淋上优格即成。
食材明细:
主料:生蚝适量,鸡蛋2个
辅料:姜少许,葱少许,花椒粉少许,盐适量,油适量
生蚝煎蛋的做法步骤:
1,备好食材
2,鸡蛋打散,放入洗净的生蚝、葱末姜丝、花椒粉、盐拌匀
3,油烧热,下入生蚝鸡蛋液煎
4,翻个
5,成品
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