食材明细:
草菇,香菇,蘑菇,鱼丸,葱丝,贡丸,炸肉丸,胡萝卜,盐,鸡精,鲜辣粉,麻油
三三丸子什菌汤的做法步骤:
1.草菇、蘑菇切块,同香菇一起洗净。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅内烧水,水开后下丸子与菌菇,煮开后放入胡萝卜丝,加盐、鸡精、鲜辣粉调味,最后放入葱丝、林些麻油即可。
食材明细:
食材:鲜香菇,蟹味菇各50g,木耳5g,支竹(腐竹)2条,蒜2瓣,香葱1棵,熟白芝麻1茶匙,调料:生抽,油各1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(2g),镇江香醋2茶匙(10ml),胡椒粉,白砂糖,芝麻香油各1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g)
什菌拌支竹的做法步骤:
大容器中放入腐竹,加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水,在腐竹上压一个盘子或小锅盖,让腐竹完全浸没在热水中,浸泡10分钟,待腐竹回软后,切成4cm长的斜段,放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。
木耳放入容器,加入没过木耳一指深的冷水,浸泡30分钟,取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂,用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。
香菇洗净,去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净,去掉老根。蒜和香葱分别切末。
大火烧开煮锅中的水,放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透,取出过凉后沥干水分。
碗中放入除油以外的所有调料拌匀,加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热,淋入调料碗中制成调味汁。
汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中,将调味汁淋在盘中,最后撒上熟白芝麻即可。
小贴士:
清洗香菇:香菇在清洗时要将菇蒂向下,顺一个方向搅拌容器中的水,让菇伞在水中旋转起来,这样,附着在菇伞下的泥砂就很容易被水流卷走了。
清洗木耳:木耳由于是贴地生长,所以难免会沾有泥砂,在清洗时撒些面粉,可以有效地把泥砂从木耳上粘下来。除此之外,清洗时还需注意除去根蒂。
制作调味汁时,要选择一个耐热性好的碗。由于最后淋入的热油温度很高,如果耐热性不够好,很容易将碗烫裂。
新鲜木耳采摘下来后经过晒干,脱水就成为干木耳了,每次食用前用冷水浸泡回软,营养成分几乎没有损失,是家庭中最常见的干货。
腐竹是一种豆制品,由豆浆表面形成的薄膜干制而成,食用前用较热的水浸泡回软,但不可以用开水,以免口感过于糟软。
什菌排骨煲
我们最常用“味道鲜美,营养丰富”,来称赞蘑菇, 自古以来蘑菇就被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。近
食材配方
主料:
排骨
250g杏鲍菇
150g鸡腿菇
150g花菇
150g笋
150g红萝卜
100g辅料:油
适量盐
适量姜
适量葱
适量生抽
适量辣椒
适量八角
适量桂皮
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.将排骨洗净后放入碗中, 加入盐, 胡椒,葱和姜片;
2.再加入适量的生抽和料酒, 腌制十五分钟;
3.将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块, 花菇上打十字花;
4.在锅中放入适量油加热, 油烧热后放入排骨小火微微炸;
5.炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸;
6.待油锅气泡逐渐变小, 加准备好的红萝卜花一起炸;
7.一两分钟后将所有的材料全部捞起控油;
8.在煲中放少量的油, 一起放入桂皮, 八角等大料煸炒;
9.煸炒香味后加入大葱铺底;
10.再放入切好的笋片铺在下面;
11.加入刚才炸过的菇和排骨等原料;
12.在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒, 三勺生抽, 一勺糖, 一勺耗油,一小勺盐和胡椒, 搅拌均匀;
13.将刚才准备好的料汁倒入煲中;
14.盖上盖, 大火煮开, 关小火焖上五分钟;
15.再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入, 再焖上两分钟;
16.美味又营养的什菌排骨煲就好啦。
食材明细:
水芥50克,胡萝卜75克,青椒75克,水发木耳50克,黄豆适量,盐4克,鸡粉2克,白糖2克,姜丝3克,香油适量,清汤适量
炒咸什的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮;木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝,不必切的太细,但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下,这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油,烧热,放入姜丝煸炒,再放入胡萝卜丝,稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆,用旺火急速翻炒,随炒随加入盐,白糖,鸡粉和少许的清汤,见汤水减少后,淋入香油就可以盛出了。
小贴士:
水芥就是芥菜头,也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
食材明细:
金针菇200公克,狮子椒300公克,黄豆芽100公克,洋葱1个,竹笋50公克,细韭菜50公克,红辣椒2根,A.盐1/2小匙,B.酱油1大匙,麻油1小匙,盐1/3小匙,糖少许,胡椒粉适量
清炒什蔬的做法步骤:
1.竹笋、洋葱去皮切丝;红辣椒、狮子椒洗净,去籽切丝;金针菇去蒂洗净;细韭菜洗净切长段备用。
2.黄豆芽洗净,去除头尾,放入加了调味料A的滚水中烫熟,捞出沥干备用。
3.起油锅先放入竹笋及洋葱略炒,再放入黄豆芽与金针菇炒至八分熟,加入调味料B调味后放入红辣椒、狮子椒及细韭菜炒熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《什菌炒腐竹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腐竹的做法专题,希望您能喜欢!