“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“芝麻豆卷(2)”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
豆皮2张，豆芽4两，小黄瓜1条，红萝卜丝半碗，芝麻酱适量
芝麻豆卷的做法步骤：
1、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。
2、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。
3、锅中放油加热，把卷好的豆卷放在锅里炸成金黄色，即捞起沥乾油份切成小段，吃时沾上芝麻酱，香脆可口。
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芝麻鱼卷(2)
食材明细：
主料：鲆200克，
辅料：鸡蛋黄75克，肥瘦猪肉100克，小麦面粉20克，
调料：味精2克，料酒4克，芝麻50克，姜4克，大葱4克，植物油30克，盐4克，香油4克
芝麻鱼卷的做法步骤：
1.将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；
2.将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精喂口；
3.猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；
4.将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5厘米左右粗的鱼卷；
5.将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；
6.炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成；
7.外带花椒盐上桌。
黑芝麻豆浆
食材明细：
主料：黑芝麻20g，黄豆60g
辅料：冰糖40g
黑芝麻豆浆的做法步骤：
1，提前晚上做:冰糖40克加开水浸泡(以免损伤豆浆机)，黄豆用水浸泡过夜，称好黑芝麻20克。
2，把黑芝麻，洗好的黄豆，冰糖水，倒进豆浆机，加水至1.2升。
3，盖好盖子，按五谷豆浆键。
4，听到滴滴声，等待1分钟，倒进碗里，微甜，营养的黑芝麻豆浆可以品尝了。
炸芝麻豆沙
食材明细：
红豆沙200克，色拉油30克，白砂糖50克，芝麻10克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋130克，糖桂花5克
炸芝麻豆沙的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用；鸡蛋打散，同水淀粉、糖桂花放入碗中调成糊。
2.豆沙做成板栗大小的球，挂上鸡蛋糊，蘸匀黑芝麻待用。
3.锅中放油烧热，把豆沙球放入锅中炸熟，捞出沥干油。放入盘中，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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