“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐豆浆白肉锅，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
汤底：5公分，原味豆浆250㏄，太白粉4小匙，水8小匙，火锅料：150公克，高丽菜3片，洋葱1/2颗，豆腐1块，豆皮1片，蛋饺3个，香菇1朵
豆浆白肉锅的做法步骤：
1.先将火锅料除霜降猪肉片外，全部洗净备用。
2.高丽菜剥成适当大小的块状；洋葱切细条；豆腐切成块状备用。
3.取一锅，倒入原味豆浆，将昆布擦干放入锅中浸泡约10分钟后开中火，在豆浆沸腾前将昆布取出。
4.以太白粉水勾薄芡倒入作法3的锅中，以防豆浆变成豆花状。
5.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
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豆浆锅
食材明细：
锅底：1500㏄，鸡高汤1500㏄，火锅料：适量，山药适量，红萝卜适量，鲜香菇适量，南瓜片适量
豆浆锅的做法步骤：
1.取汤锅加入鸡高汤煮滚。
2.将作法1的鸡高汤慢慢分次倒入豆浆中均匀搅拌，并以小火煮滚。
3.在作法2的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
东北酸菜白肉锅怎么做好吃 东北酸菜白肉锅
东北酸菜白肉锅
哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口 酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢 外面飘小雪了 在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉 小汗呲呲的往
食材配方
主料：
猪腱子
1000g五花肉
500g东北酸菜
300g水晶粉
50g金针菇
50g冻豆腐
50g辅料：鸡精
适量盐
适量胡椒粉
适量八角
适量花椒粒
适量葱
适量姜
适量清水
适量香菜
适量腐乳
适量韭菜花酱
适量酱油
适量做法 共15个步骤
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
11.加入冻豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金针菇
14.加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
15.准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
豆浆海鲜锅
食材明细：
高丽菜1颗，蛤砺300g，虾仁300g，花枝1尾，洋葱1颗，原味豆浆1000cc，浓汤500cc，葱5支，辣椒1支，蒜豆5粒，A.盐1小匙，柴鱼味精1/3大匙，糖2大匙，白胡椒粉2/3小匙，B.辣油1大匙，麻油1/2大匙，橄榄油2大匙，奶油2大匙
豆浆海鲜锅的做法步骤：
1.将材料分别洗净后切好备用。
2.热油锅，先倒入调味料B加热，再放入洋葱丝爆香，接着放入辣椒丝、蒜、葱段爆香。
3.于作法2锅内加入高丽菜炒至软后倒入高汤煮沸转中火倒入豆浆及调味料A一起煮至滚沸。
4.于作法3锅内加入海鲜材料一起煮熟即可。
豆浆小海鲜锅(1)
食材明细：
主料：豆浆500ml，高汤500ml，洋葱1/2个，橄榄油适量，炸豆腐100g，鱿鱼100g，鲜大虾3尾，扇贝100g，辅料：盐，糖适量
豆浆小海鲜锅的做法步骤：
时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
1.所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝。
2.加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。放入炸豆腐煮软，依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟，再加入调味料调味即可。
提示：1.豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。2.火锅里的用料，可以根据自己的喜好增减。
黄瓜白肉
食材明细：
熟猪肉，嫩黄瓜，大蒜，香油，酱油，醋各少许。
黄瓜白肉的做法步骤：
1、黄瓜洗净，切斜片；猪肉切成薄片，大蒜拍碎后剁成泥。
2、黄瓜放入盘内垫底，熟肉放在黄瓜上面，加入蒜泥、调味料拌匀即可。
白肉片
食材明细：
猪肉(最好是五花肉)1公斤，腌韭菜花10克，大蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，酱油50克。
白肉片的做法步骤：
(1)把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。
(2)煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。
(3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。
晾衣白肉
食材明细：
五花肉 350g、黄瓜1根、油 300ml、姜9片、香叶4片、桂皮半块、红糖5g、盐3g、酱油50ml、鸡精2g、香油3滴、辣椒面50g、蒜6瓣、大料 2个、草果 2个、肉蔻1个
晾衣白肉的做法步骤：
1、将五花肉清洗干净，冷水放入锅中，将肉放入，最好能水没过肉，放入盐3g、姜3片。大火烧开锅中的水，不盖盖子，一直大火煮20分钟，直到肉可以用筷子完全扎透为止。
2、将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入一个大碗当中，草果最好能提前弄碎一点，这样出来的香味更加充足。
3、锅中放油，中火烧到油略略有点冒烟，关火，略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油，分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。
4、将酱油中，加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀，放入锅中，中火烧开，转小火直到收汁为止。
5、将黄瓜切成长条薄片，备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。
6、如果感觉太稠可以适当加入一些煮肉用的原汤调和。煮好的肉捞出，稍稍晾凉，切成长条薄片。与黄瓜一起混搭在架子上，底下放上蘸汁即可。
卤水白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1500克，卤汁100克
卤水白肉的做法步骤：
氽白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，酸白菜150克，粉条50克，香菜15克，韭菜10克，腐乳(红)20克，盐3克，腌韭菜花15克，味精3克，辣椒油15克，花椒3克
氽白肉的做法步骤：
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
小贴士：
1. 白肉要片得越薄越好；2. 渍菜必不可少，要洗干净；3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜白肉
食材明细：
带皮猪五花肉适量，东北酸菜(大白菜腌渍)适量，姜适量，葱适量，干红辣椒适量，料酒适量，陈醋适量，胡椒粉适量，盐适量
酸菜白肉的做法步骤：
第1步带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝
第2步砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可
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