食材明细:
腐竹100克,黄瓜半根,干辣椒4只,花椒少许,熟黑芝麻少许,生抽适量,鸡精适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,油适量
黄瓜拌腐竹的做法步骤:
第1步准备好材料。腐竹提前2小时用冷水浸泡;
第2步泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;
第3步黄瓜切菱形片; 干辣椒切小段;将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿;
第4步洒黑芝麻拌匀锅加油,放花椒炒香变焦后去掉, 放入辣椒段炒香关火;
第5步倒在腐竹上拌均匀即可。
食材明细:
菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤:
1.腐竹用沸水泡洗干净,再放入沸水中稍煮一下,用凉水过凉,挤干水切成4厘米长段,加花椒油7.5克,精盐5克,味精1克拌匀,码在盘内。
2.菠菜择洗干净,放入沸水内稍烫,捞出用凉水过凉,挤干,切成3厘米长段,加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀,放在腐竹中间,再撒上鲜姜末即成。
食材明细:
腐竹200克,榨菜50克,香菜25克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精1克,香油25克,辣椒油5克
榨菜拌腐竹的做法步骤:
1.将腐竹斜切成长3厘米、宽0.8厘米见方的细条,放入开水锅中煮一下,捞出沥净水分,晾凉;榨菜洗净,切成碎末;香菜洗净,切成短段;姜洗净,切成末。
2.取碗一只,放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油,调成调味汁,腐竹条放入盘内,上面放榨菜末,四周围上香菜段,浇入调味汁拌匀即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
芹菜适量,腐竹适量,木耳适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,芝麻适量
香芹拌腐竹的做法步骤:
第1步芹菜洗净切寸段后焯水备用腐竹、木耳泡发后,洗净,切丝,焯水至熟,备用
第2步取大碗,放入上述食材,加入所有调味料拌匀,码盘即成。
食材明细:
西兰花150克,腐竹150克,盐4克,味精4克,白砂糖4克,醋1克,香油10克
拌兰花腐竹的做法步骤:
1. 将西兰花切成小朵;
2. 腐竹用温水泡软,切成5厘米长的段;
3. 勺内加水烧开,将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下;
4. 将兰花、腐竹捞出,投凉,沥净水;
5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀;
6. 码摆在盘中间,将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀;
7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。
小贴士:
这是饭店的做法,家庭制作要省事得多,主料焯透后,混在一起加全部调料一拌,装盘即可。为了孩子吃着方便,块可以切小一点。
食材明细:
腐竹200克,辣椒(红、尖)20克,香菜50克,酱油15克,盐3克,味精1克,醋25克,姜5克,香油10克
香拌腐竹的做法步骤:
1. 将腐竹放热水中泡软,放凉水中过凉;
2. 腐竹捞出控干,切成1厘米宽的丝,放入盘中备用;
3. 将香菜择洗干净,切成小段,摆在腐竹周围;
4. 将红辣椒洗净去籽,切成小细丝,撒在腐竹上面;
5. 将所有调料放入碗中调成味汁,浇在盘中拌匀即成。
菜系及功效:家常菜谱
肉丝拌腐竹
原料:腐竹和熟猪瘦肉各200克,黄瓜100克,海米、醋和蒜泥各10克,香油20克,酱油15克,精盐4克,味精2克,香菜少许。
肉丝拌腐竹制法
菜盘内依次码入黄瓜丝、肉丝和腐竹丝,拼满成馒头形,撒入海米和香菜,再浇上事先用醋、蒜泥、香油、酱油、精盐和味精对成的调味汁拌匀即成。
特点:软嫩鲜香,清淡爽口。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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