“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“蛋菜豆皮焖饼”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱（可不加）
蛋菜豆皮焖饼的做法步骤：
1、蔬菜洗净，生姜切碎，荷兰豆掐头去尾摘老筋，豆腐皮切成和饼条相同的宽度，鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分开；
2、炒锅放油，油热之后放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黄，待蛋清和蛋黄成块，盛出待用；
3、炒锅留底油，油热之后下姜碎，下荷兰豆和豆腐皮，大火翻炒，然后下炒好的蛋清和蛋黄块，加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒上色，加一碗温水，下饼条，盖盖焖上；
4、待饼条焖透，撒上适量的盐和香油，颠个，用筷子和铲子拌匀，即可食用了。
小贴士：
1、饼条要切得均匀，切好后散开放置；
2、做出柔和又散落的焖饼，待菜炒好后首先要加入一定量的温水，其实就是火候要适当；
3、因为饼条是熟的，焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和，拿捏好这个度就需要细心观察，及时开盖和匀，保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
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飞饼皮做蛋挞
食材明细：
思念飞饼皮适量，牛奶g、100，炼乳少许，淡奶油1、00g，低粉10g，蛋黄２个
飞饼皮做蛋挞的做法步骤：
第1步飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断。断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）
第2步挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。倒入挞水，在塔模的2/3处即可。
第3步烤箱预热２２０度，中层２０分钟。
小贴士：
烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。
生菜豆皮汤
食材明细：
生菜(团叶)100克，油皮100克，火腿10克，猪油(炼制)15克，盐2克，味精1克，葱汁2克，姜汁2克，胡椒粉2克，白醋1克
生菜豆皮汤的做法步骤：
1. 嫩生菜叶洗净沥干后切段；
2. 豆腐皮洗净切丝；
3. 火腿切成小菱形片备用；
4. 汤锅放火上，倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时，除去浮沫；
5. 在汤中倒猪油，放入生菜叶，搅匀；
6. 把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；
7. 然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋，调好口味；
8. 最后放入火腿片，装入碗中即可。
紫菜豆皮卷
食材明细：
食用油500克(实耗80克)精盐1小匙白糖1小匙味精小匙干豆皮50克紫菜30克香葱1棵生姜1小块淀粉适量
紫菜豆皮卷的做法步骤：
1.干豆皮用水泡好，切成方形备用；紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀；
2.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口；
3.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。
注意
色泽金黄，外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。
凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋
食材明细：
豆腐皮一张，香菜几根，蒜瓣2-3个，花生米（可选）一小把，芹菜6.7根，鹌鹑蛋8个，生抽3g，香油1g，食用油200g，小米椒2根，姜片2g，盐适量，葱半根
凉拌芹菜豆腐皮鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步新鲜芹菜择掉叶子，清水冲洗干净放入盐水中浸泡五分钟、豆腐皮清水冲洗干净最好也放淡盐水中浸泡片刻锅中烧开水放入洗干净的整根芹菜、汆水最多两分钟，豆腐皮汆水一分钟左右、鹌鹑蛋提前煮好放温凉后剥皮备用
第2步葱姜蒜末切段、片、芹菜切成自己喜欢的长短段、豆腐皮切成细丝依次放入盐、醋、生抽、孜然粉（胡椒粉均可）锅中油烧热倒入葱花小米椒爆香后倒入盛放芹菜段的容器中，锅中放油倒入鹌鹑蛋小火慢炸至金黄捞出放入芹菜段容器内（这一步可以直接在爆葱花过程中加入鹌鹑蛋，不过做不成金黄色只能加热）所有调料放齐全、淋入香油后顺时针方向搅拌均匀
第3步倒入盘中撒上白芝麻，简单装饰一下，即可美美哒开吃啦美味爽口制作简单
小贴士：
芹菜汆水时间控制住两分钟之内，颜色翠绿还脆，时间长颜色和口感都会变差，新鲜的豆腐皮也可以不汆水，我用的是冰箱库存在冷冻室的豆腐皮，家庭制作的话一般都是以家庭成员口味为主，调料自行添减、不喜欢也可以不放
生菜豆皮卷
健康美味小凉菜----生菜豆皮卷
凉拌菜不但清脆爽口,而且能最大限度保存蔬菜的营养,更加绿色健康。今天为大家介绍的是凉菜是生菜豆皮卷，它是由豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜一起制作而成的，做法简单，营养丰富，清热解毒、清热去火，希望大家能喜欢！
生菜热量很低，豆腐皮营养丰富，黄瓜和胡萝卜，切丝一卷即可，非常简单省事，任何可以生吃的蔬菜都可以卷进来，菜丝脆脆甜甜的，非常爽口。至于豆皮，它本来就可以直接生吃，滚水中焯一下再吃口感会更好。当然也不必拘泥于本菜中提到的蔬菜，只要用豆皮和其他蔬菜配合都可以做出美味的豆皮卷哦。
搭配豆皮卷食用的酱料可根据自己口味来调，甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱都可以。如果时间宽裕，也可以DIY一些混合酱料搭配食用。菜丝清甜爽口，豆皮豆香十足，蘸着自己喜爱的酱料，别提多美味了。豆腐皮卷出的五彩缤纷的简单健康美食，是懒人餐的首选哦，有兴趣的今天就开始尝试一下吧！
生菜豆皮卷原料：豆皮，生菜，黄瓜，胡萝卜
调料：花生酱
生菜豆皮卷的做法
1：豆皮洗净后切成长方形的小片；
2：锅中烧开水焯烫1分钟捞出沥干；
3：黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块；
4：取一片豆皮铺上生菜和菜丝卷起；
5：花生酱和水调匀成酱，蘸食即可。
特别提示
1、酱料可根据自己口味来调，甜面酱、芝麻酱都可以；
2、如果不怕麻烦，最后可以将烫软的韭菜把豆皮卷系紧。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
雪菜豆皮(2)
食材明细：
主料：豆皮300克，雪里红200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。
雪菜豆皮的做法步骤：
(1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。
(2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。
(3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。
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