“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“冰花饺子(锅帖)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
成品水饺八只，淀粉一小勺，麦粉一小勺，葱花少许
冰花饺子(锅帖)的做法步骤：
1、淀粉与麦粉1：1比例稀释，调成稀糊状，加入一点点的盐拌匀备用。
2、锅内加入小量的食油，开中小火。
3、放入饺子，摆成花型状，倒一点点的水，盖上锅盖慢火烧开，让饺子充分熟透。
4、开盖慢慢倒入淀粉与麦粉稀糊，继续煎熬。
5、等到淀粉与麦粉熟、干、香黄、不粘锅就熟了。
6、将盘盖到煎好的饺子上，然后用铲子将饺子铲出或将锅子翻个身，最后在饺子上撒上葱花即可。
97Msw.com相关知识
冰花饺子
食材明细：
速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
冰花饺子的做法步骤：
第1步将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索
第2步平底锅放适量油。 码上饺子，饺子中间要留空隙依次将饺子摆出花形
第3步码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄加入薄薄一层调制好的面糊
第4步煎至冰花变微焦。左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
小贴士：
家中的冰箱会经常备一些速冻饺子，不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子，会比平时煮饺子时间长一些，而且很容易煮裂；用来蒸的话，由于在冰箱里速冻的时间比较长，蒸出来的饺子表皮干硬，吃着口感不鲜嫩。 不用煮不用蒸，速冻饺子巧变冰花饺子，饺子有冰花，看着好看，吃着好吃。既没有煮饺子的开裂，也没有蒸饺子皮硬的问题，吃起来口感照样很鲜嫩，底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料，做成冰花饺子吃起来口感更有层次，又酥又焦又鲜嫩。
冰花饺子(2)
材料：饺子，食用油，清水，淀粉
做法：
1.淀粉和清水按约1：12的比例调成淀粉糊。
（1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀）
2.不粘平底锅里放少许底油，略加热后，把饺子摆上去，注意饺子与饺子之前要留有空隙。
（油量和平时炒菜差不多就行）
3.待饺子底部略定型后，倒入步骤1里调好的淀粉糊。
4.盖上锅盖，煮至水快烧干时开盖。
5.中小火把水分收干，轻轻晃动锅底，冰花和饺子都能轻松挪动时关火。
6.倒扣在盆子上即可。
小贴士：
1.我用的24cm的平底锅，用了一勺食用油。1勺淀粉，和12勺清水，冰花程度刚刚好。
2.步骤3里，饺子入锅只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黄色啊。这个时侯的饺子皮没有水份，直接煎黄，饺子皮很容易鼓包，就不漂亮了。
煎冰花饺子
食材明细：
主料：面粉500克，韭菜一把，肉馅适量
辅料：植物油半碗，香油一勺，生抽一勺，盐适量
煎冰花饺子的做法步骤：
1，新鲜韭菜洗干净控出水分，切碎做饺子馅。
2，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
3，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
4，松弛好的面很柔软了，分成大小一致的面胚。松弛好的面团，揪成等份的小面胚，搓圆擀面皮。
5，擀成面皮，放适量的馅料。
6，如图一样左右二边捏，麦穗饺子好可爱。
7，包好的饺子依次摆放在锅里了，稍微留点空隙，加适量的植物油。
8，一勺玉米淀粉，加一勺面粉，清水混合一下。
9，饺子底部定型了，再把调好的糊糊倒进锅里。倒的时候注意面糊均匀一些哈。
10，盖上锅盖焖三分钟左右，注意用小火哈，锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来，关火即可吃了，保持饺子的酥脆。
11，不然热气会把饺子焖湿，影响口感了。这个要注意了，最好不放在锅里边。
小贴士：
1，面不要和的太软，不然会影响饺子的外形。
2，淀粉糊不要太浓稠了。
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