“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下莲藕饼，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
莲藕200公克，盐1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：80公克，糯米粉40公克，水140㏄
莲藕饼的做法步骤：
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.莲藕洗净、削皮，横切成片后，放入冷水中浸泡备用。
3.将作法2的莲藕沥干后，加入盐拌匀。
4.热锅，加入沙拉油，用手拿起作法3的莲藕，均匀沾上作法1的面煳，整齐排列于锅中，以小火慢煎，并不时用锅铲转动莲藕面饼，煎至表面呈金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可。
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脆煎莲藕饼
食材明细：
莲藕粉100g，细砂糖30g，水120㏄，澄粉适量，沙拉油适量
脆煎莲藕饼的做法步骤：
1.莲藕粉与细砂糖拌匀，装入钢盆中备用。
2.取锅烧水至滚沸时，慢慢沖入作法1的.莲藕糖粉中，拌匀成粉浆。
3.桌面洒上少许澄粉，将作法2的莲藕粉浆倒至桌上揉匀成团状，如会黏手可添加少许澄粉，揉至面团不黏手时，平分成约一口大小的小团状数粒，再将小面团全部整压成饼状，放入蒸笼中蒸约5分钟至呈现透明状即可取出待凉。
4.热油锅，放入作法3的莲藕饼，煎至二面皆酥脆即可。
莲藕仔
食材明细：
江苏白莲藕蓉200克，水发竹荪10个，虾蓉80克，紫菜丝5克，芹菜梗15克，黄瓜片15克，香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。
莲藕仔的做法步骤：
1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。
2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。
3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。
小贴士：
特点
形如莲藕，口感鲜嫩。
制作关键
莲藕仔的形状要做得逼真一些。
怪味莲藕
食材明细：
莲藕500克。调料干淀粉30克，色拉油750克，麻辣红油30克。
怪味莲藕的做法步骤：
1、莲藕去皮后洗净，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的藕片取出，控水后拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后出锅。
3、锅内留油20克，烧至六成热时放入麻辣红油小火煸炒出香，放入炸好的藕片小火翻炒3分钟后出锅即可。
小贴士：
特点
脆口麻辣。
莲藕烧鸡
食材明细：
主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，魔芋1块
调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙
莲藕烧鸡的做法步骤：
1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和魔芋切块，鸡腿切块备用。
2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、魔芋、味霖和酒，以小火煮15分钟。
3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。
莲藕牛腩
食材明细：
藕150克，牛腩250克，葱段适量，姜片适量，料酒1小匙，盐2小匙，酱油2大匙
莲藕牛腩的做法步骤：
1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。
2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。
3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和牛腩块，加入料酒，酱油，烧沸后转小火，加盖炖2小时至牛肉熟烂，最后加入盐调味，拣去葱段和姜片即可。
小贴士：
除了莲藕牛腩，还可以做成萝卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩饭等等美味，做法大同小异，这几种我家都做过，买了牛腩就会换着花样做。
莲藕圆子
食材明细：
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
调味料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许
莲藕圆子的做法步骤：
1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
莲藕萝卜
食材明细：
莲藕400克，红萝卜50克，白萝卜50克，辣椒(红、尖)50克，盐10克，白砂糖5克，白醋5克，味精2克
莲藕萝卜的做法步骤：
1. 将莲藕去皮洗净切薄片，用清水略泡，捞出控水；
2. 红、白萝卜洗净，切细条，加精盐拌匀腌软；
3. 红辣椒去蒂、籽洗净，切细丝；
4. 将莲藕片、红白萝卜、辣椒丝加精盐、白糖、味精拌匀即可。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
山楂莲藕
莲藕因其肉质鲜脆甘甜，洁白无瑕，受到许多人的喜爱，生吃有清肺热解烦躁，解渴止呕咳的功效，熟食能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效，是秋冬季非常理想的一味食材。
那天，本来是想做炝莲藕的，莲菜已经切好了片，一眼看到前一天做的糖水山楂，于是，临时改了主意，做一个更简单的山楂莲藕吧，酸酸甜甜的，好吃。
健康年菜----山楂莲藕
原料：莲藕、糖水山楂（带汁儿）
山楂莲藕的做法
1.莲藕洗净，切片备用；
2.锅中加水，水开后将切好的藕片，待藕片变的有些透明的颜色时，捞出；
3.放入凉水中过一下，捞出控干水份；
4.倒入自制的糖水山楂汁，拌匀，装盘；
5.盘边点缀几颗糖水山楂即可（用糖水金桔做点缀颜色更漂亮）。
其实，还可以把山楂换成糖水金桔，颜色更好看
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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