“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许"冰花饺子"就是你要找的，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
冰花饺子的做法步骤：
第1步将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索
第2步平底锅放适量油。 码上饺子，饺子中间要留空隙依次将饺子摆出花形
第3步码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄加入薄薄一层调制好的面糊
第4步煎至冰花变微焦。左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
小贴士：
家中的冰箱会经常备一些速冻饺子，不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子，会比平时煮饺子时间长一些，而且很容易煮裂；用来蒸的话，由于在冰箱里速冻的时间比较长，蒸出来的饺子表皮干硬，吃着口感不鲜嫩。 不用煮不用蒸，速冻饺子巧变冰花饺子，饺子有冰花，看着好看，吃着好吃。既没有煮饺子的开裂，也没有蒸饺子皮硬的问题，吃起来口感照样很鲜嫩，底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料，做成冰花饺子吃起来口感更有层次，又酥又焦又鲜嫩。
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煎冰花饺子
食材明细：
主料：面粉500克，韭菜一把，肉馅适量
辅料：植物油半碗，香油一勺，生抽一勺，盐适量
煎冰花饺子的做法步骤：
1，新鲜韭菜洗干净控出水分，切碎做饺子馅。
2，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
3，肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
4，松弛好的面很柔软了，分成大小一致的面胚。松弛好的面团，揪成等份的小面胚，搓圆擀面皮。
5，擀成面皮，放适量的馅料。
6，如图一样左右二边捏，麦穗饺子好可爱。
7，包好的饺子依次摆放在锅里了，稍微留点空隙，加适量的植物油。
8，一勺玉米淀粉，加一勺面粉，清水混合一下。
9，饺子底部定型了，再把调好的糊糊倒进锅里。倒的时候注意面糊均匀一些哈。
10，盖上锅盖焖三分钟左右，注意用小火哈，锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来，关火即可吃了，保持饺子的酥脆。
11，不然热气会把饺子焖湿，影响口感了。这个要注意了，最好不放在锅里边。
小贴士：
1，面不要和的太软，不然会影响饺子的外形。
2，淀粉糊不要太浓稠了。
速冻饺子巧变冰花饺子
原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
做法：
1.将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。
2.加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。
3.面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。
4.平底锅放适量油。
5.码上饺子，饺子中间要留空隙。
6.依次将饺子摆出花形。
7.码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。
8.焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。
9.加入薄薄一层调制好的面糊。
10.煎至冰花变微焦。
11.左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。
12.这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
冰花饺子(锅帖)
食材明细：
成品水饺八只，淀粉一小勺，麦粉一小勺，葱花少许
冰花饺子(锅帖)的做法步骤：
1、淀粉与麦粉1：1比例稀释，调成稀糊状，加入一点点的盐拌匀备用。
2、锅内加入小量的食油，开中小火。
3、放入饺子，摆成花型状，倒一点点的水，盖上锅盖慢火烧开，让饺子充分熟透。
4、开盖慢慢倒入淀粉与麦粉稀糊，继续煎熬。
5、等到淀粉与麦粉熟、干、香黄、不粘锅就熟了。
6、将盘盖到煎好的饺子上，然后用铲子将饺子铲出或将锅子翻个身，最后在饺子上撒上葱花即可。
饺子美味也要美丽-----冰花煎饺
食材明细：
主料：芹菜猪肉饺适量
辅料：清水10克，面粉100克
饺子美味也要美丽-----冰花煎饺的做法步骤：
1，芹菜洗净滤干水份。
2，豆腐干切小丁，芹菜切碎，和猪肉馅放在大碗里。
3，大葱和姜剁成末，和调味一起加入馅里，再加入一个鸡蛋，拌匀，饺子馅就做好了。
4，按照自己的习惯包好饺子。
5，准备好面粉水。
6，平底锅里倒油，摇晃一下锅，让油在锅底均匀，开火，锅烧热后，放入饺子，煎1分钟左右定型。
7，倒入准备好的面粉水，盖上锅盖，中小火煎6分钟左右。
8，冰花形成，倒扣在盘中即可。
9，就这样吃已经很美味，也可以自己做点蘸料。
小贴士：
原料：肉馅 芹菜 豆腐干 饺子皮
配料：姜 大葱 鸡蛋1个
调味：芝麻油 花椒油 盐 五香粉
面粉水：清水100克 普通面粉10克
1、面粉水里，面粉和水的比例为1：10。
2、平底锅里倒油时，可以稍微多一点，这样倒入面粉水后，油水分离更利于形成冰花。
冰花锅贴
食材明细：
面粉和淀粉1：1，盐，色拉油
冰花锅贴的做法步骤：
1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）
2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。
3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。
4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。
5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。
冰花马蹄
食材明细：
荸荠200克，蜜枣50克，樱桃100克，桂花酱35克，白砂糖20克，淀粉(玉米)10克
冰花马蹄的做法步骤：
1. 锅内加水，把洗净去皮加工好的马蹄焯透装盘；
2. 锅内加水，下蜜枣和红、绿樱桃及桂花酱、水淀粉勾芡，浇在马蹄上即可。
小贴士：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
冰花马蹄露
食材明细：
马蹄肉180克，冰糖180克，马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只，水6杯。
冰花马蹄露的做法步骤：
1、马蹄肉洗干净，磨成粗茸状；
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆，备用；
3、冰糖放入冷水中煮溶，放入马蹄肉，等水开后，慢慢倒入马蹄浆，不停搅动，等水再开后，加入打散的鸡蛋，略略搅匀，即可食用。
冰花煎饺
食材明细：
苋菜适量，五花肉适量，饺皮适量，鸡蛋一个，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，淀粉适量，油适量，食盐适量
冰花煎饺的做法步骤：
第1步猪肉洗净切成小块，放进饺肉机中打成肉馅
第2步将苋菜用原汁机榨出菜汁，菜汁留着揉面做面条，菜渣就用来包饺子将菜渣和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入生抽，蚝油料酒，黑胡椒粉，食盐一起搅拌匀。
第3步将饺子包好（这步没拍详图啊，饺子绝对可以说是我们的国粹，大家应该都会包的吧，实在不会也可以让家里人帮包好啊，再或者去超市买个包饺子的小工具）平底锅内放少许的食用油
第4步放入包好的饺子放入平底锅里，小火慢煎用淀粉和水调成不要太浓稠的汁水，浇在煎饺锅里
第5步盖上盖子调中火煎到淀粉水快要收干时改小火。淀粉水完全收干，饺子熟后就可出锅啦
小贴士：
有冰花的煎饺，关键在于那浇入的淀粉水，淀粉水的比例我随手调的，大概按一勺淀粉十勺水这样吧，汁水太浓了冰花会收的太厚不好看这次用的苋菜渣很干，所以肉的选择可以稍肥些，再加入个鸡蛋来调和口感。
冰花鸡蛋球
食材明细：
鸡蛋200克，小麦面粉240克，牛油100克，香油5克，白砂糖40克
冰花鸡蛋球的做法步骤：
1. 先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐个加入鸡蛋，用小匙搅拌至稠滑；
2. 将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内，挤成圆球形放在锅铲上；
3. 放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰花山药
食材明细：
山药500克，白砂糖125克，冰糖100克，色拉油150克
冰花山药的做法步骤：
1. 把山药洗净去皮，切成4厘米长、1.5厘米见方的段；
2. 炒锅放中火上，倒入油，油温达四五成热；
3. 将山药推入锅内，用文火炸透，捞出控净油；
4. 炒锅内倒入15克油，随之放糖和少许水熬成糖浆；
5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆，再倒入冰糖屑，趁热用筷子翻拌均匀；
6. 沾满冰糖屑，装入盘内即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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