花生面筋

发布时间 : 2019-10-09

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《花生面筋》，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

熟花生150公克，面筋100公克，干香菇2朵，油2大匙，水500㏄，酱油80㏄，糖1/2小匙，高鲜味精少许

花生面筋的做法步骤：

1.干香菇洗净泡软切丝备用。

2.将面筋以热水浸泡至微软，沥干备用。

3.热锅放油后，爆香香菇丝，接着放入熟花生和面筋略拌。

4.放入调味料及水，煮滚后转小火，续煮至入味即可。

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花生面包

食材明细：

高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克，无盐奶油22克，花生酱适量

花生面包的做法步骤：

1、将材料1揉至光滑，加入奶油揉至面团完全扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵约45分钟

2、分割滚圆成8个，松弛15分钟

3、将面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面包入内馅，收口捏紧

4、收口朝下压扁，擀成椭圆形，面团对折，切4刀后拉开，卷起打个单结，盖上保鲜膜发酵45分钟

5、刷上蛋液，撒上花生碎，160度15分钟

台湾风味小菜·花生卤面筋

食材明细：

主料：花生适量，油面筋适量

辅料：老抽适量，冰糖适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，桂皮适量，五香粉适量

台湾风味小菜·花生卤面筋的做法步骤：

1，花生洗净，凉水入锅，水最好一次加足；

2，大火煮沸后，加入老抽，上色效果比生抽好；

3，放入冰糖，可以稍微多放一些，这种卤味甜一些更好吃；

4，花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包；

5，最后再加些五香粉，非常提味；

6，小火焖煮半小时后，加入面筋。刚开始，面筋会浮在表面，没关系，盖上锅盖焖一会，很快就会变软；

7，继续小火煮２０分钟，锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。

枸杞养生面包

食材明细：

主料：高筋面粉300克，枸杞子30克，奶粉20克，水100克，鸡蛋1个，橄榄油20克，酵母3克，糖粉10克，盐1克

枸杞养生面包的做法步骤：

1，准备材料。

2，枸杞子提前泡水，因为很多厂家为了枸杞颜色鲜亮就将枸杞硫化了，所以要好好清洗。

3，将高筋面粉过筛到大盆里。

4，依次加入糖粉、盐。

5，加入酵母。

6，加入奶粉。

7，加入鸡蛋。

8，一点一点的加水。

9，和成光滑的面团。

10，面团和好之后摔打几下就可以加入橄榄油了。

11，揉至面团可以拉出薄膜了就行了。

12，将面团滚圆后就包上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

13，待面团发酵至2---2.5倍大时取出，用手沾面粉戳一个洞，不收缩不塌陷就是发好了。

14，面团取出后轻轻揉一会给面团排气。

15，加入泡好沥干的枸杞。

16，揉成光滑的面团。

17，将枸杞面团分成三等份，松弛10分钟。

18，取一份面团搓成圆柱形。

19，从下往上卷。

20，侧面图。

21，然后再搓成橄榄形。

22，放入铺好油纸的烤盘上摆好。

23，放烤箱发酵至2倍大取出刷点水开始烘烤。烤箱175度预热，上下火，中层烘烤，大概15分钟就好了。

南瓜养生面包

食材明细：

高粉200G，南瓜泥60g，蛋20G，木糖醇20G，盐2g，干酵母2g，牛奶70G，黄油20G，核桃仁50g

南瓜养生面包的做法步骤：

1.后油法揉面，程序8；

2.揉好后取出面团，加入核桃仁，揉均匀，室温发酵；

3.一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟；

4.排气，整形，放入纸膜中，二次发酵；

5.发酵结束后，刷蛋液，沾上南瓜子；

6.烤箱180°预热，中层20分钟。

丝瓜面筋

食材明细：

丝瓜一斤，油面筋八个，干香菇五朵，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量

丝瓜面筋的做法步骤：

第1步丝瓜切头尾，洗净，切滚刀块小锅烧开水，将油面筋浸入，泡软

第2步干香菇略洗一下，放入水中，浸泡半至一小时，然后洗净，一切二将锅上火，加入油，油热倒入丝瓜、香菇煸炒，加盐、加水，倒入泡软的面筋，焖烧二三分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅盛出。

小贴士：

1、我将我用的面筋拍照下来了，大家可以看一下。因为上次做面筋的时候好多人不知道面筋是什么。2、丝瓜最好请卖菜的师傅帮你削去皮。他们的刀比较快，技术又比较好，他们弄好的丝瓜外面的皮只削去薄薄的一层，浪费的比较少，营养破坏的也就较少，而且回家做菜还比较方便，做出来也比较漂亮。3、丝瓜是很容易变色的，因此一定要做之前再切，否则变色就影响美观了。4、丝瓜面筋是传统的家常菜，加上香菇，营养更全面。