食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上蝦仁香腸鳳梨飯，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
香腸，1條，鳳梨，1～2片，白飯，2碗，蔥，1支，蝦仁，2兩，肉鬆，1兩，大蒜，1粒，鹽，1小匙。
蝦仁香腸鳳梨飯的做法步骤：
(1)將香腸、蝦仁、鳳梨切丁，蔥切末備用。
(2)把大蒜拍碎與香腸下鍋一起拌炒後盛起。
(3)放入蔥花及蝦仁炒勻，再將飯、切好的鳳梨及炒過的香腸一起倒入拌炒均勻，以鹽調味後即可盛起。
(4)最後在飯上面鋪一層肉鬆即可上桌。
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鳳梨飯
食材明细：
紅蘿蔔丁，20公克，洋蔥丁，50公克，蝦仁，10尾，鳳梨，1個，白飯，1碗，香腸，1條，雞蛋，1個，小黃瓜，1/2條，鹽，1又1/2小匙，胡椒粉，1/2小匙。
鳳梨飯的做法步骤：
(1)將所有菜洗淨，分別切好備用。
(2)鳳梨先洗淨後，由鳳梨花底起3公分處橫切開來，再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法，深不可過皮，再小心取出果肉(可用湯匙慢慢挖出)，外皮及果肉均留下備用。
(3)蛋打散，用熱油炒成散蛋狀，盛起備用；再用少許油爆香洋蔥丁，再用中火放入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁、鳳梨、小黃瓜丁、蛋、白飯翻炒均勻後，再加入調味料，繼續拌炒所有材料至熟且入味後，即可盛起放入鳳梨盅內，即成為一道精緻的鳳梨飯了。
蝦仁蒸燒賣
食材明细：
(1)蝦仁，200公克，後腿豬絞肉，140公克，(2)肥肉丁，40公克(3)小黃皮，12張，(4)蝦仁，12尾，(1)鹽，1/2小匙，太白粉，2小匙(，2)鮮雞粉，1/2小匙，糖，2小匙，麻油，1大匙，胡椒粉，1小匙。
蝦仁蒸燒賣的做法步骤：
(1)將蝦仁去腸泥洗淨後，用紙巾吸乾水份。
(2)將材料(1)的蝦仁、後腿豬絞肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。
(3)將每一張小黃皮分別包入30公克的餡料，利用左手虎口將小黃皮收起，上面再稍微壓平。
(4)將做好的燒賣放入蒸恢校總
酸白菜燜香腸
食材明细：
一磅西式香腸，(Smoked，Sausage)，一罐十五盎司的德國酸白菜，(Sauerkraut)，二分之一杯洋蔥丁，二分之一杯西洋芹菜丁，二分之一杯青椒丁，二分之一杯牛肉高湯，一茶匙黃砂糖，適量鹽及黑胡椒粉。
酸白菜燜香腸的做法步骤：
在香腸表面斜劃數刀，並將酸白菜的汁液濾掉，用清水略為沖過後擠乾水份備用。在平底鍋中燒熱少許油，將香腸煎至表面呈金黃色後，先盛起保溫備用。
在原鍋中再加入少許油，但如果所用香腸本身油脂較多，可省略不必再放油，將洋蔥丁、芹菜丁及青椒丁以中火拌炒三分鐘，再加入擠乾水份的酸白菜、高湯及糖，並加入適量的鹽及黑胡椒調味，將全部材料翻拌均勻後，煮至湯汁略為沸騰時，將煎好的香腸單層平放在酸白菜等材料上，加蓋轉成小火燜煮十五分鐘之後，將香腸翻面再繼續燜煮十五分鐘，即可盛盤趁熱食用。
香梨派
派皮：低粉100克，无盐黄油50克，糖粉40克，鸡蛋25克，盐1克奶油布丁馅：淡奶油100毫升，纯牛奶110毫升，蛋黄1个，低粉25克，玉米淀粉25克，砂糖20克糖水梨：香梨3个，水20
材料：
主料：低筋面粉125克，，
辅料：黄油50克，糖粉40克，鸡蛋25克，食盐1克，淡奶油100毫升，牛奶110毫升，鸡蛋黄1个，玉米淀粉25克，白砂糖20克，香梨3个，纯净水200毫升，，
香梨派的做法步骤：
1. 无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
2. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
3. 分次加入蛋液，搅拌均匀。
4. 筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
5. 取出面团，擀成薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6. 入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7. 香梨洗净去皮、果核。
8. 将梨块、砂糖放入锅中，倒入清水大火烧开转小火煮制15分钟。
9. 梨肉呈透明状，滴入少许柠檬汁略煮片刻，盛出沥去糖汁冷却待用。
10. 蛋黄、纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、低粉、砂糖混合，搅至无颗粒。
11. 隔水小火加热，不停搅拌至粘稠糊状即成奶油布丁馅。
12. 稍凉后装入裱花袋中，挤入派皮中。
13. 梨块排放在奶油布丁馅之上。
14. 烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。
15. 趁热表面刷一层稀释的苹果杏子酱，冷藏后享用。
紅曲粉肉碎香炒飯
食材明细：
主料：：白飯兩碗，
辅料：：肉碎小半碗，黑豆豉1汤匙(免洗)，红曲粉三分一茶匙，姜絲1汤匙满，醬青1汤匙半，
紅曲粉肉碎香炒飯的做法步骤：
1.白飯，豆豉，姜絲，肉碎，红曲粉。
2.熱锅，中火，下兩汤匙油，下姜絲，豆豉略爆。
3.下肉碎略炒香。
4.下飯，紅曲粉，大火快炒，快手下醬青快炒均勻即成，关火。
5.成品，咸香可囗。
小贴士：
紅曲粉不能下太多，会苦。
咖哩炒飯
食材明细：
主料：：隔夜冷饭1碗，猪大排1块，豆角4支，蛋1个，咖哩粉2茶匙，
辅料：：食盐小许，粟米油2汤匙，
咖哩炒飯的做法步骤：
1.我用的主要材料.
2.豆角洗清切粒, 肉排去骨切粒, 蛋黃同蛋白分離, 咖哩粉加2茶匙水調勻.
3.熱锅, 入油, 爆炒豆角粒, 散小許食鹽, 炒均勻.
4.加入泠飯, 大火翻炒均勻.
5.加入蛋黃, 大火炒均勻.
6.加入肉粒, 大火再翻炒均勻.
7.淋入調好的咖哩粉, 大火翻炒, 出香. 盛起.
8.我的咖哩炒飯.
GUTEN夏日炒飯
食材明细：
主料：：隔夜饭150g（一人），洋葱少許，葱少許，香菇少許，盐少許，
辅料：：胡萝卜少許，蒜少許，紫苏叶少許，鲑鱼少許（或其他肉類），黑胡椒少許，
GUTEN夏日炒飯的做法步骤：
1.先將要準備的食材準備好，基本上我都是將蔬菜不要的邊邊角角，趁這個機會讓他們有第二人生，這樣才有營養滿分的炒飯，隔夜飯可以先把它輕輕捏到分開，下鍋才不會結塊。
2.將要炒的食材都切成碎，盡量大小一致，只有把紫蘇切成絲狀。這時候可以練習切的刀工以及食材的特性，先想好等等的下鍋順序。像是洋蔥會出水要小火才會有甜味，蒜頭要小心切碎之後容易炒焦，香菇跟胡蘿蔔也會出水。
3.先用大火把鍋子燒熱，在倒入油，才會變成不沾鍋。然後關成中小火，先放入鮭魚洋蔥香菇胡蘿蔔，先炒到香味出來後再把他們集中在鍋子的一邊。
4.接著就是開大火，加入一些油，在打蛋，等蛋呈現這樣狀態，在下隔夜飯，如果一開始動作不夠快，可以趁現在就將調味料放下，鹽 醬油下了之後，記得不要用戳的，會把飯戳爛，也會容易黏住鍋子，可以小小的翻鍋，跟想像鍋鏟是像刀子一樣，輕輕的切開飯，這樣的白飯，呈現就會很完整粒粒分明。等均勻之後，在加入蔥白跟紫蘇絲，因為他們很容易黑，而且預熱香氣會不見，所以放下之後，在拌勻就要馬上起鍋了。
5.這是完成品的樣子，上面可以在點綴一些紫蘇絲或蔥花。
小贴士：
炒飯是到可以練習基本功的菜色，從料理的準備就可以學習將食材切絲轉向切碎，而且也不用忌諱，基本上什麼都可以當成炒飯料。
對溫度也是，可以了解火侯的掌控，小心別讓食材焦掉，也了解食材特性知道前後順序，也可以練習翻鍋。
這次採用紫蘇葉增加香氣，紫蘇葉的清香是很好入菜的食材，可以種植小盆栽在家中。
其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
巧克力香梨布丁
好吧，我承认也许说它美味至极有那么一丁丁点点儿夸张啦，毕竟做这款pudding只需要非常基础的材料和非常简单的过程...尽管它确实很美味
但是我保证，说它简单至极完全不夸张哦！
非常漂亮，非常温暖甜蜜的一个甜品，ChocolatePearPudding,推荐给大家
我第一次看到这个recipe的时候，就按耐不住想要做来吃。
家里每次买了梨，总是放着放着都又熟又软了还没想起来吃它
有了这个recipe，以后有了过熟的梨也不愁啦
原方实际上是用的梨子罐头来做，又或者，如果您家里的梨是脆脆的，可以切块之后用适量冰糖加少许水煮10分钟左右再用，都可以。
最最主要的，这个pudding做起来真的太简单了，因为太简单，原本我对它的期望不太高...
可最后出来的效果那是相当令人满意啊！
它跟所有pudding一样，最好吃趁温热的时候吃，淋上巧克力浆，一勺子暖暖甜甜的放在嘴里，太适合南半球现在阴冷潮湿又多雨的气候了。
原作者说它很适合夏天，因为夏天做那些复杂的甜品比较让人抓狂，可做这个真是很轻松，而且几乎人人都会喜欢吃。
巧克力香梨布丁
材料（8寸方盘）
跟原方有比较大的差别，尤其是黄油和糖的分量我减少了很多，后面我会把原方贴出来，大家可以两个都参考一下
梨：三个（熟透的梨，软至可以用勺子舀起的状态，或者见文末tips）
中筋面粉：125g
可可粉：25g
细砂糖：80g
无盐黄油：110g融化冷却
泡打粉：1tsp
小苏打：1/4tsp
鸡蛋：两颗大号
香草精：2tsp
巧克力浆适量
巧克力香梨布丁做法
1，所有材料准备好；
2，烤盘垫烤纸（或者抹黄油）；
3，把梨削皮切块，铺在烤盘底部；
4，烤箱预热200摄氏度；
5，将除了梨和巧克力浆以外所有其它材料混合成面糊（不要过度搅拌但是要求均匀无干粉）；
6，将面糊铺在梨的表面，抹平；
7，放入预热后的烤箱烤30分钟；
8，烤好之后取出，稍微放凉后切块，淋上巧克力浆食用，个人觉得趁热吃最好吃。
TIPS:
1，关于梨子，原方是用的两个415g的梨罐头，如果大家用罐头，需要把水分沥干；
2，我用的这两个品种的梨子放久了就自动熟成了软软的，甜味也更浓，去皮后完全可以用勺子舀着吃，如果大家买来的梨子是比较脆的，放也放不软的，可以去皮切块加少许糖和水煮10分钟左右至梨子变软再用；
3，原方是用的室温黄油，并没有融化，而且混合面糊的时候原方用的是料理机，也是很方便的我就直接把黄油融化了做也是一样；
4，大家对比原方和小猫的方子，可以发现我把糖和黄油的分量都减少了，外国人吃甜品真是往s里放糖，好可怕！
5，Pudding小猫建议趁热享用，余下的部分，第二天再吃的话，也可以用微波炉叮个几十秒至温热再食用，不过这是个人建议哈，不喜欢吃热的，就吃凉的也一样
我觉得这似乎是我所有烘培作业里面步骤图最短的一个！
可想而知它有多简单。
更重要的是它还非常美味，这个方子绝对是个keeper！
大刀阔斧把糖量减少之后，做出来的甜度我和老吴都觉得刚刚好，完全不会腻。
我现在已经又想要再吃了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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