美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食充分地展现不同地地方文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你的旅游美食经历是什么？小编为此仔细地整理了以下内容《鳳梨酥》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
油，150公克，低筋麵粉，300公克，蛋白，1/2個，蛋黃，2個，糖粉，60公克，奶粉，25公克，小蘇打粉，1/4小匙，水，25公克，鳳梨膏約，600公克，酥油，適量。
鳳梨酥的做法步骤：
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
(2)奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
(3)將麵糰分成每份約20公克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
(4)將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
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蜜汁梨球
食材明细：
黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。
蜜汁梨球的做法步骤：
梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜；浇明油装盘即成。
冰糖梨汁
食材明细：
主料： 雪梨 1-2个，
调料： 冰糖 ， 水 适量，
冰糖梨汁的做法步骤：
1.雪梨1-2个，去皮，切小块，放到豆浆机里，加入冰糖和水适量，按“果蔬豆浆”就好了。
川贝梨汤
食材明细：
主料： 梨 4个，
调料： 冰糖 适量， 川贝母 30g， 水 适量，
川贝梨汤的做法步骤：
1.准备好鸭梨（普通的鸭梨即可，不用多贵或者多漂亮的），川贝，冰糖和水！
2.将鸭梨洗干净，去核心，切成一块块的！
3.川贝磨成粉末，去药店买的时候可以让药店的人帮忙把川贝磨成粉末！
4.加入适量冰糖，根据自己的口味而下，喜欢甜的就多下点！
5.加入20-30克川贝粉！
6.加水，淹没过鸭梨！
7.电锅按到慢炖的位置！我家的电锅慢炖差不多是两小时至两个半小时左右！
8.电锅自动跳到保温的位置，清甜可口的川贝梨汤就完成了！
川贝酿梨
食材明细：
川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。
川贝酿梨的做法步骤：
1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。
3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
【用法】服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
冰糖整梨
食材明细：
梨1200克，枣(干)500克，冰糖250克，白砂糖115克
冰糖整梨的做法步骤：
1.梨子切去两端蒂，在有柄的一端雕上花纹，从下面用小刀挖去核和内筋，放入清水内，削去外皮后装入深盘内，加入白糖上笼蒸熟取出。
2.红枣洗净后装入碗内，加入水，上笼蒸半小时取出，撕去外皮，剔去内核，灌入整梨内蒸烂。
3.在一净锅中放入清水750克，下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开，同时将蒸熟的整梨分成10个小碗，装入糖入即成。
小贴士：
玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
红酒洋梨夏洛特
食材明细：
主料： 梨 590g，
调料： 元贞糖 120g， 柠檬汁 25ml， 红酒 3大勺， 伏特加 4大勺， 水 210ml， 鸡蛋 2个， 鱼胶粉 1大勺+1小勺， 淡奶油 80ml， 香草精 5ml，
红酒洋梨夏洛特的做法步骤：
1.200克梨块+2大勺糖+ 柠檬3片+柠檬汁10ml+柠檬皮碎+ 红酒3大勺+伏特加2大勺+水15ml
混合所有材料煮15分钟后加盖过夜入味
2.留少量几块放在慕斯中， 剩下的梨块加60ml的水打成糊留做慕斯顶层用
3.剩下的梨块 + 105ml水 + 柠汁15ml +糖2大勺煮至软烂
4.冷却后放入料理机打成糊，拌入伏特加1大勺，香草精和两个蛋黄，重新加热至快要沸腾状
5.吉利丁粉与30ml冷水混合，微波至溶解，倒入4中，搅拌均匀
6.取一小锅，将100克糖+15ml水煮成糖浆，（温度计没电了，我是煮至颜色微微发黄状态时关的火）
煮糖浆的时候，再取另一干净容器，将蛋白打至湿性发泡状态后倒入剩下的20克糖， 打到干性发泡，然后倒入煮好的糖浆，继续用打蛋器高速打一会，至颜色发亮，降温
7.淡奶油打至硬性状态，与6切拌均匀
8.再拌入已经是室温的梨糊,步骤5
9.红酒洋梨糖酒液制作：
取步骤1中的红酒洋梨汁水3大勺 + 1大勺伏特加混合均匀
10.模具周边摆一圈手指饼干，底部放一片蛋糕片
11.刷糖酒液，摆上红酒洋梨块，倒入一半量的慕斯液， 再铺一片蛋糕片，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏，约1小时后定形
12.1小勺吉利丁粉溶于60ml冷水中，微波至溶解，与剩余材料 糖酒液，红酒洋梨糊（步骤2）搅拌均匀
13.表面再倒步骤12，再次送入冷藏至定形，最后根据自己喜欢摆放水果，巧克力等做装饰
感谢您阅读“97美食网”的《鳳梨酥》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
