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食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐五香栗子,相信能对大家有所帮助。

食材明细:

生栗子500克,精盐35克,大料2瓣,花椒5克,小茴香2克。

五香栗子的做法步骤:

1.将无虫柱、无干瘪,大小均匀的生栗子用水洗净,并在上端用刀切一小口。

2.将铁锅置于旺火上,倒入生栗子、精盐、大料、花椒、小茴香和适量清水(2~3倍于栗子)煮沸15~20分钟,然后改用文火继续煮沸至熟,捞出晾凉即可食用。

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五香酱鸭


食材明细:

鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克

五香酱鸭的做法步骤:

1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;

2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;

3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;

4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;

5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。

小贴士:

1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。

五香鸭舌


食材明细:

主料::鸭舌30个,

辅料::青椒1只,

配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,

五香鸭舌的做法步骤:

1.准备食材

2.把鸭舌用盐搓洗干净,锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌,用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。

3.青椒切块。

4.姜蒜切末

5.起油锅煸香姜蒜。

6.放入鸭舌,放料酒和一点醋。

7.再放生抽和老抽。

8.放冰糖

9.放盐。

小贴士:

鸭舌腥味重,多用料酒去腥。(展开)

五香驴肉


食材明细:

驴肥肉500克。,五香粉适量,香料水适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,高汤各适量。适量

五香驴肉的做法步骤:

驴肥肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍,焯水,加其他调料烧熟,切片即可。

小贴士:

腌渍时加入香料水以增香。

炸五香


食材明细:

瘦肉,青葱,扁鱼,荸荠,鸭蛋,味精,上等酱油,白糖,五香粉。

炸五香的做法步骤:

将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀,用豆皮包成卷,入油锅炸熟。切成小块,食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料,味道更加鲜美。

五香扁食


食材明细:

主料::猪肉适量,芹菜适量,红萝卜适量,茭白适量,鸡蛋适量,豆腐适量,

辅料::葱适量,

配料::盐适量,料酒适量,

五香扁食的做法步骤:

1.油煎豆腐。

2.将各种材料剁细,其中,芹菜里加盐后,过一会儿后把水分榨出。

3.首先将猪肉末炒熟,加盐。

4.加入胡萝卜。

5.抄均后加入茭白。

6.抄均后加入已榨出水分的芹菜。

7.抄均后加入豆腐。

8.抄均后加入葱。

9.馅就做好了。

10.喜欢鸡蛋的朋友还可以加鸡蛋,注意一定要不断地抄,以免鸡蛋粘锅。

11.鸡蛋馅也ok了。

12.包好扁食子,蒸!

13.5分钟后出锅。

五香条


食材明细:

主料::前腿肉1000g,洋葱1个,木薯粉300g(干果店也有卖专门卷五香用的粉),葱100g,荸荠250g,豆皮5张(专门包五香的),

辅料::蒜蓉酱1瓶,五香粉1包,酱油适量,糖适量,料酒适量,花生油500g,

五香条的做法步骤:

1.先把肉、马蹄、洋葱、葱切碎备用。

2.再把所有木薯粉,糖,酱油,五香粉准备好。

3.另准备一瓶蒜蓉酱。

4.把所有材料倒入容器比较大的盆子中,适量加点水搅拌(水慢慢的加,以免太多了)。

5.把五香皮平铺在垫子上(一张即可)。

6.用汤勺把东西如图放置在豆皮上,边缘尽量留点空间,防止漏出,再把它卷起,用刀子顺着卷好的边割掉。

7.如图。

8.成品完成(?我一般会多包点,用盒子装起来,放置冰箱冷冻,下次直接解冻后就可以炸了,放置一层层之间会加个保鲜膜,以便粘在一块,豆皮破了)。

9.锅中放油,加热至冒烟后关小火。

10.下五香炸,油要没过五香条。

11.炸置金黄色,用筷子插入五香条不粘筷子就熟了。

12.炸熟的五香条。

13.切片装盘,酥脆可口。

小贴士:

不能放盐,因为盐会出水,就包不起来。

五香混蛋


食材明细:

主料::鸡蛋500g,鸭蛋300g,鹌鹑蛋300g,

辅料::盐10g,八角10g,陈皮10g,桂皮10g,花椒10g,甘草10g,老抽20ml,红茶金骏眉20g,

五香混蛋的做法步骤:

1.准备材料 红茶 一定要红茶。

2.准备材料。

3.装入材料盒

4.把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋放入锅,大火煮开。

5.用漏勺把蛋全敲碎。

6.放入材料盒,重新放凉水,盖住蛋,大火煮开。

7.放入生抽和盐,小火煮40分钟

8.成品,为了先传菜谱,先上这个小孩可以先吃,其余的蛋浸味2小时。

小贴士:

1、一定要用红茶
2、第一遍煮开,一定要换水。重新煮开。

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