只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“烩水果”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸭梨500克，香蕉苹果500克，小红橘子250克，砂糖300克，香桃25克。
烩水果的做法步骤：
１．将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成２厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净。
２．往钢精锅注入水约１０００克，上火烧开，下入梨块煮１０分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约１０分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉。
３．上台时用玻璃碗装。
97Msw.com相关知识
烩南北
食材明细：
主料：：口蘑200g，竹笋200g，
辅料：：青椒1个，红椒1个，
配料：：油适量，盐适量，老抽适量，八角适量，香油适量，淀粉适量，生姜适量，
烩南北的做法步骤：
1.原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜
2.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
3.竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片
4.锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水
5.口蘑焯水
6.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
7.放入竹笋和口蘑
8.加入料酒
9.加入老抽翻炒一下
10.倒入澄清过的浸泡口蘑的水
11.放入青红椒翻炒断生
12.加入盐
13.加入香油
14.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
小贴士：
浸泡口蘑的水沉淀一下留用
烩爪尖
古法猪爪黏掉牙----烩爪尖
主料：熟猪蹄
辅料：大葱；姜蒜
调料：盐；料酒；酱油；醋；淀粉
烩爪尖的做法
1、准备好所有原材料：自己炖制的熟猪蹄。
2、烩爪尖所用的猪蹄，一定炖的软烂，炖出胶质，超市买的做不出来，要自己炖煮，才能够使猪蹄很黏软。用高压锅大约要炖制一小时。才能够使猪蹄达到这个效果。
3、去掉猪蹄的骨头，只保留肉皮和筋肉。
4、蒜姜切片，大葱要打上花刀，一会炸葱油使用。
5、锅中放入稍微多一些的油，放入打了花刀的大葱段，小火慢煎，熬出葱油待用。
6、要煎到大葱焦黄，盛出备用。
7、捞出大葱后，就利用锅中的葱油，爆香姜片；蒜片
8、然后填入开水；盐；酱油；料酒；醋
9、到入已经去骨的猪蹄；以及烧好的大葱段。
10、稍微煮制片刻，即可勾芡出锅。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
烩笋丝
鸡丝，笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片，再改到切成细丝。毛笋去皮，切去周围的粗老部分，一刀切成2半热水煮开，放入笋煮上2分钟去除涩味，拿出后放凉切片再改刀切
材料：
主料：鸡胸脯肉150克，毛笋150克，
辅料：食盐少许，水淀粉少许，白胡椒少许，高汤2碗，
烩笋丝的做法步骤：
1. 鸡丝，笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片，再改到切成细丝。毛笋去皮，切去周围的粗老部分，一刀切成2半
2. 热水煮开，放入笋煮上2分钟去除涩味，拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐，料酒调味，入味5分钟后，加入油和水调开，再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑
3. 锅烧热后，加油，放入鸡丝炒开，8成熟即可盛起备用
4. 原锅放入笋丝炒开，加入盐和白胡椒碎调味，加入2碗鸡汤大火煮开，加入炒好的鸡丝，一起小火慢煨，大约20分钟左右即可，出锅前开大火加入水淀粉，收浓汁即可。这菜本就有点汤汁不要收的太干了
海鲜烩
将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。海虾洗净，去壳。金针菇洗净焯水
材料：
主料：海蜇头30克，鱿鱼卷20克，虾30克，蛏子30克，扇贝50克，北极贝30克，
辅料：金针菇30克，黄瓜50克，蚝油15克，芝麻油15毫升，辣酱10克，蜂蜜10毫升，白芝麻5克，葱5克，姜5克，蒜10克，
海鲜烩的做法步骤：
1. 将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净，去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝，和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁：在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可。
烩鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼200克，竹笋30克，黑木耳30克，草菇30克，香芹30克，胡萝卜30克，葱适量，鸡蛋一个，
辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉适量，白醋少许，花椒几粒，
烩鱼片的做法步骤：
1.龙利鱼室温下自然解冻后切片，泡清水备用。
2.竹笋剥去老叶，切开四瓣。
3.入开水里煮去苦涩味。
4.煮好捞出，凉水浸泡，随用随取。
5.龙利鱼片捞出控干水份。
6.加入蛋清、盐、胡椒粉抓上浆。
7.倒入玉米淀粉裹匀。
8.竹笋、胡罗卜、香芹、葱、草菇切片，黑木耳撕片。
9.热锅凉油，爆香花椒、葱片。
10.放胡罗卜翻炒均匀。
11.放入竹笋片翻炒。
12.草菇、黑木耳加入翻炒。
13.放入香芹翻炒。
14.加入热水，煮开后转小火。
15.放入鱼片，煮开后2-3分钟即可。
16.加盐、胡椒粉、白醋调味盛出。
烩生丝
食材明细：
鸡肉150克，竹笋25克，鸡蛋清40克，牛奶100克，料酒5克，味精3克，鸡油25克，姜汁5克，麦芽糖3克，淀粉(豌豆)30克
烩生丝的做法步骤：
1.将鸡脯肉切成丝,加入精盐,牛奶,蛋清,淀粉,浆好,竹笋切成细丝.
2.坐锅上火,放入清水烧开,将锅端离火口,把鸡丝徐徐下入后,将锅上火,把鸡丝划透,放入竹笋丝稍烫,倒出沥水,用温水洗净.
3.坐锅上火,倒入鸡汤适量,加入精盐,料酒,姜汁,烧开,撇去浮沫,放入鸡丝,竹笋丝,味精,牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,倒入汤碗内即成.
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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