只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“牛蹄花”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克，青蒜5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，鸭油75克
牛蹄花的做法步骤：
1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2. 另一端留1.3厘米不切；
3. 红辣椒切成小片；
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6. 竹笋切成片；
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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回锅牛蹄筋
食材明细：
主料：：牛蹄筋一个，
辅料：：蒜叶三颗，黄瓜半根，
配料：：卤汁一小包，
回锅牛蹄筋的做法步骤：
1.1，卤牛蹄筋一根。
2.2， 青红椒，黄瓜片，姜蒜备好。
3.3，锅内炒香姜蒜。
4.4，倒入红椒、黄瓜片翻炒。
5.5，待黄瓜片变软，倒入切好的牛蹄筋片，翻炒均匀。
6.6，最后倒入卤水调味，即可上桌。
小贴士：
买牛蹄筋时，可以找老板要一袋卤水，用于调味，非常省事又好吃。
洋葱炒牛蹄筋
食材明细：
主料：：熟牛蹄筋适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
洋葱炒牛蹄筋的做法步骤：
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.洋葱洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入洋葱.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋,加一勺盐.
7.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
白豆炖牛蹄
食材明细：
主料：：牛蹄800克，白豆200克，
辅料：：料酒4茶匙，盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，胡椒10粒，大葱2根，老姜少许，香料少许，
白豆炖牛蹄的做法步骤：
1.烧皮、清洗好的牛蹄一只。
2.切大块，冷水下锅，放料酒、姜片；
3.大火氽水，捞出冲洗干净。
4.电压锅內加冷水，倒入温水泡发的白豆，放姜片、胡椒和少许香料；
5.倒入牛蹄块，适量加水。
6.调炖汤档，泄压后放盐和大葱段；
7.调至收汁档；
8.汤浓，洒鸡精拌匀，断电。
9.盛入汤盆；
10.调麻辣醮水（可根据喜好调配）；
11.夹取牛蹄块在醮水里充分裹匀；
12.然后，满嘴的胶厡蛋白啊啊啊...
牛蹄炖土豆
食材明细：
主料：：牛蹄1个，土豆2个，
辅料：：生姜3块，大蒜1个，八角1个，咖喱粉10克，生抽10克，干辣椒3个，食用油30克，食盐5克，味精3克，鸡精5克，草果1个，香菜1棵，料酒10匙，开水1000ml，葱5段，
牛蹄炖土豆的做法步骤：
1.准备主料，牛蹄一个（菜市卖牛肉的地方已经煮熟的这种）
2.生姜，大蒜，八角，草果，干辣椒，香叶调，现磨黑胡椒，咖哩粉这里忘拍葱白和生抽）
3.牛蹄筋切成条状
4.土豆切块
5.把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖，这样更好的去除牛蹄腥味
6.热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽
7.继续翻炒，放入咖喱粉
8.放入开水，土豆块，（我这锅太小，牛蹄太多了，最好大一点的锅）开水要没过牛蹄
9.锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，因为之前咖喱粉和生抽均有咸味，最后只需少调入少许盐就可以了，出锅前放味精鸡精。
10.一道富含胶质，美容暖身的冬日菜肴就完成了，尤其适合手脚冰凉寒性休质的人食用。
小贴士：
1，焖炖这步如果时间足够，尽量用最小的火，这样炖出来的蹄筋更入味更软糯。
栗子牛蹄筋
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材料：
主料：牛筋适量，，
辅料：细香葱适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，老抽适量，五香粉适量，，
栗子牛蹄筋的做法步骤：
1. 准备原料
2. 栗子开水焯水后剥皮
3. 牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌
4. 牛蹄筋切块
5. 热锅凉油爆香五香粉和葱姜
6. 烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量
7. 加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右
8. 再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。
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