鲜牛蹄筋煲

食材明细：

牛蹄筋640克，腐乳(红)10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，老抽5克，味精2克

牛蹄筋煲的做法步骤：

1. 牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

2. 姜、蒜捣烂；

3. 烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。

食材明细：

牛蹄筋(泡发)1000克，枣(干)200克，油菜心30克，大葱4克，姜4克，料酒3克，盐4克，花生油20克，淀粉(豌豆)10克

红枣煲牛蹄筋的做法步骤：

1.将牛蹄筋洗净切段，红枣、青菜、洗净备用；葱姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用。

小贴士：

此菜具有补气养血的作用。

食材明细：

牛蹄筋(泡发)400克，鸡肉100克，金华火腿50克，香菇(鲜)100克，白菜100克，料酒25克，盐3克，味精5克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)50克

三鲜牛蹄筋的做法步骤：

1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。

2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。

3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。

小贴士：

本品需熟猪油约150克。

食材明细：

水发牛蹄筋，配料：油菜心。盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。

葱油牛蹄筋的做法步骤：

1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；

2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

一年前我的右手患上了网球手☹️☹️听说可以以形补形之功效，成为了常吃的家常菜

材料：

牛蹄筋1000g，萝卜1000g，葱3根；，姜片50g，蒜少许，蚝油少许，冰糖少许，柱侯酱1汤勺，水适量，，

牛蹄筋萝卜煲的做法的做法步骤：

步骤1，把牛蹄筋少许酒一起焯水10分钟捞起过凉水后沥干水备用；白萝卜去皮切成块状焯水捞出过冷水后沥干备用

步骤2，烧热锅先下姜片爆香后放拍扁的蒜爆香

步骤3，姜蒜爆香后倒入牛蹄筋爆炒2分钟左右

步骤4，再下柱候酱炒出香味下水下少许冰糖焖50分钟左右，用碟装起一半放雪柜

步骤5，一半在锅里再下萝卜一起焖25分钟

步骤6，试下味，用蚝油、盐、生粉拌匀打茨㨮均匀先下葱头焗1分钟再下葱段㨮匀就0k热腾腾的牛蹄筋罗卜煲上卓动筷咯