生活的意义，一定程度是吃好，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编帮大家整理的麻婆牛肉豆腐,请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
牛肉(肥瘦)50克，豆腐(北)200克，青蒜25克，酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的做法步骤：
1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。
小贴士：
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。
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麻婆豆腐鱼
食材明细：
鲤鱼一条，配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜。盐，料酒，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉。
麻婆豆腐鱼的做法步骤：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。
麻婆豆腐12
食材明细：
豆腐两块，豆瓣酱两大勺，生抽少许，生姜蒜末适量
麻婆豆腐12的做法步骤：
第1步热锅凉油，少许底油烧至6成热，下入蒜未生姜未豆瓣酱将豆瓣酱炒至出油
第2步倒入清水煮开。下入切块的豆腐大火催煮直至汤汁浓稠
第3步是不是色香味俱全呐。
陈麻婆豆腐
食材明细：
豆腐10两(约400克)。牛肉末，青蒜苗段各适量。豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。
陈麻婆豆腐的做法步骤：
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
日式麻婆豆腐
食材明细：
板豆腐1 塊，豬肉末100g，豆豉1 匙，蒜末0.5 匙，蔥末適量，薑末0.5 匙，甜麵醬1 匙，豆瓣醬1.5 匙，糖2 小匙，日式辣油1 匙，太白粉水適量，醬油0.5 匙，料理酒2 匙
日式麻婆豆腐的做法步骤：
第1步備料如圖，斜切的青蔥可改成蒜苗，日本早期的麻婆豆腐也是用蔥來代替蒜苗喔！起一鍋水煮至冒小泡時放入一小匙鹽，並將將豆腐下鹽水鍋內小火煮約2分鐘後瀝出，期間不要大滾
第2步起一油鍋，先下絞肉炒至變色，接著下豆瓣醬、豆豉、甜麵醬小火炒香後，再加入薑末、蒜末續炒下米酒嗆鍋後，倒入適量熱水（或高湯）和豆腐，接著加入醬油，輕輕晃鍋煮至收汁入味
第3步拌入蔥末煮約一到兩分鐘，進行第一次的勾芡，留意鍋內濃稠度及豆腐出水狀況，再酌量進行第二次勾芡起鍋前淋上一匙辣油補香，最後將麻婆豆腐淋在飯上就完成囉！
咖喱风味麻婆豆腐
食材明细：
洋葱小半个，豆腐一盒，猪肉糜100g，咖喱块2块，开水300ml
咖喱风味麻婆豆腐的做法步骤：
第1步洋葱切碎油锅里中火把洋葱煸至透明，甜味出来
第2步肉糜放入洋葱锅里，翻炒至变色加入开水，和咖喱块，让咖喱块慢慢融化
第3步豆腐切成小块状放入锅里
第4步让豆腐煮个2分钟，咖喱也已经浓稠了就ok了！
小贴士：
用咖喱粉也可以，但是要另外加酱油糖等调味，最后用淀粉勾芡即可。
牛肉煮豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，黄瓜100克，牛肉(瘦)100克，青蒜25克，辣椒粉5克，花椒粉5克，味精2克，植物油60克，豆豉35克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，料酒15克，香油5克
牛肉煮豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切长方形小片；
2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。
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