食材明细:
主料::鸭肫2个,酸菜100g,青椒1个,红椒1个,生姜3片,
辅料::油少许,酱油少许,生粉少许,水少许,
酸菜炒鸭肫的做法步骤:
1.鸭肫洗干净切片,生姜切成丝
2.将切好的鸭肫放入少许盐,生粉,酱油搅拌均匀腌制五分钟
3.将辣椒和泡好的酸菜切成丝作为备用
4.先将油锅烧热,放入一小勺油,放油锅烧热后放入腌至好的鸭肫,加少许水炒两分钟便可,时间不要炒的太长,不然鸭肫就炒老了,不鲜嫩了
5.再炒酸菜,炒酸菜时注意酸菜的味道的咸淡,如果淡就加少许盐,不淡就不加盐
6.将酸菜炒的差不多时,放入炒好的鸭肫,加少许水炒拌均匀,煮一会便可起锅
7.开胃的酸菜炒鸭肫就做好了
小贴士:
泡菜要根据泡菜的酸度是否来选择放多少哦,不酸就多放点,酸就少放点
食材明细:
冬笋200克,鸭肫100克,酱油25克,味精5克,黄酒10克,白砂糖15克,大葱15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
冬笋鸭肫糊的做法步骤:
1. 将肫洗净,用刀剥去老皮,片成薄片;
2. 冬笋切成长3厘米的片;
3. 锅置火上加入猪油,烧至五成热,下入肫后用手勺划开;
4. 至六成熟时,倒入漏勺沥去油;
5. 锅留底油烧热,投入笋片略煸;
6. 加入葱段、姜,烹入黄酒、酱油,添入鲜汤、味精、胡椒粉、白糖烧沸;
7. 放入肫片烧熟,勾入水粉芡,推匀;
8. 淋上麻油,起锅盛入汤盘中即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食材明细:
鸭肫500克,小麦面粉25克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克,黄酒15克,椒盐4克,盐5克,花生油50克
软炸鸭肫的做法步骤:
1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透,放凉水中漂净捞起;
2. 再用刀尖轻轻划道,剥掉外皮,放人盘内,加黄酒、精盐拌匀腌入味;
3. 鸡蛋入碗内,放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊;
4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用;
5. 炒锅内放入花生油,置中火上烧至六成热时,将鸭肫沾糊放入油中,慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻;
6. 待油温升至九成热时,将鸭肫再放油中一触,盛入盘内,外带花椒盐上桌即可。
小贴士:
1. 软炸挂稀糊,油温六成热,炸成浅黄色即成,不必重油;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材大全《芜湖腊味鸭肫》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芜湖菜谱专题,希望您能喜欢!