食材明细:
嫩公鸡一只(约1000克),芝麻油20克,红油辣椒10克,芝麻面5克,花椒面2克,芝麻酱5克,口蘑10克,酱油10克,葱花10克,白糖10克,味精1克。
山城棒棒鸡的做法步骤:
将公鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟;掺入半瓢冷水。待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起,放入冷开水中浸泡1小时,取出晾干。鸡皮上刷一层芝麻油,再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,鸡头切成两块,其汆用小木棒轻捶,使之柔软,切成筷子粗的条装盘,食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁,即可蘸食。
食材明细:
主料: 元宵 800g,
煮汤圆的做法步骤:
1.锅中加入适量清水
2.盖上锅盖 接通电源 开始烧水
3.买的两包科迪汤圆
4.去掉外包装 看到大大的汤圆
5.水开后 放入汤圆
6.盖上锅盖 继续煮
7.五分钟后用勺子推推汤圆 以免糊锅底
8.三分钟后 汤圆熟了 可以出锅了
食材明细:
主料: 芝麻 , 面粉 ,
汤圆的做法步骤:
1.芝麻先弄碎
2.面粉加开水搅拌,取出一点做引子,放在水中也烧开再放回去
3.做成各种形状
4.最后出锅拉
食材明细:
主料: 芝麻汤圆 适量,
调料: 冰糖 适量, 江米酒 1碗, 桂花 适量, 蜂蜜 少许,
酒糟汤圆的做法步骤:
1.准备材料
2.烧水,水开后加入少许冰糖。放入酒糟煮(注:其实不需要加冰糖,因为酒糟是发酵过的,受热分解,酒精成分挥发后就产生糖,所以酒糟越煮越甜的)
3.加入汤圆。记得要用勺子搅拌一下,不然汤圆会粘底。只要煮到汤圆都浮起来,那么就熟了
4.加入桂花子,一点点就好了
5.在汤圆好的时候打入一个鸡蛋就更加棒了
6.酒糟越煮香味越香醇,加上桂花的香味,那味道都把狗狗从狗窝里引出来了
7.成品
食材明细:
主料: 糯米粉 1000克,
调料: 芝麻 , 白糖 ,
自制汤圆的做法步骤:
1.超市或粮店里买到的糯米粉,加入水,5:1的比例,和的时候自己撑握,太硬会裂,大软包不上。
2.和成面团,醒二个小时。
3.黑芝麻打成粉,花生炒熟压碎。加入白糖拌匀。
4.面团醒好后每次揪小块,揉成团按扁,包入馅料揉成小团。放在生糯米粉上。
5.都包好后可以冻上,吃的时候直接煮即可。
食材明细:
蜜橘200克,糯米粉250克,小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,江米酒50克,白砂糖150克
桔露汤圆的做法步骤:
1. 将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块;
2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;
3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水;
4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子;
5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子;
6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;
7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子;
8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟;
9. 炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开,接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝,舀入汤圆,烧开即成。
小贴士:
汤圆下沸水锅,用勺背轻推,不使粘连,煮至浮出水面即熟,不可多煮,以免失去糯韧口感。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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