中国人历来讲究美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？小编为大家呈上收集和整理的麻辣串串香，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
金钱肚100克，鲜虾100克，鱿鱼100克，鱼豆腐100克，藕80克，莴笋80克，荷仙菇20克，郫县豆瓣酱一大匙，香辣酱一大匙，麻辣火锅底料20克，糖适量，鸡汤或开水500ML，大蒜一头，姜沫15克，芝麻适量，牛油适量，麻椒适量
麻辣串串香的做法步骤：
第1步把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
第2步把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
第3步放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。倒入500ML高汤
第4步大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
第5步锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
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麻辣香锅(2)
食材明细：
玉米适量，青笋适量，腐竹适量，鲜香菇适量，大闸蟹适量，青虾适量，莲藕适量，灯笼椒适量，火锅底料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆蔻适量，香叶适量，小茴香适量，食用油适量，鸡汤适量
麻辣香锅的做法步骤：
第1步将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
第2步另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。
第3步再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
麻辣香自制火锅底料
食材明细：
郫县豆瓣酱适量，花椒3个，八角3个，桂皮少量，香叶2叶，干辣椒适量，小米椒适量，玉米一个，红枣3颗，枸杞一小把，姜半个，葱半根，蒜6个，洋葱三分之一颗，西红柿4颗，香菜一小把，香菇4个整
麻辣香自制火锅底料的做法步骤：
第1步将西红柿放入沸水中煮30秒（水要没过西红柿）将西红柿捞出，在没有蒂的一面划一个十字，将西红柿去皮切块（块儿不必太小）
第2步将锅中水去干净，倒入少量油，加入葱、姜、蒜、洋葱（根据底料多少来决定，楼主是两人锅，所以比例如图蒜5瓣，葱尽量斜切大块三块，洋葱对半的对半，姜斜切薄块4块），进行翻炒待炒出香味，加入八角，花椒，干辣椒，香叶进行翻炒（干辣椒多少根据个人吃辣口味决定）
第3步将小米椒切碎，待上步香料炒出香味，加入小米椒，准备好的西红柿，郫县豆瓣酱进行翻炒（小米椒个数根据个人而定，豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的味道与上述锅里炒的食材以1:3的比例加入）将炒好后的料倒入要煮火锅的锅里，加水。将玉米对半切放入锅内，再加入红枣，香菇，枸杞，葱，蒜，洋葱，去蒂的小米椒，和干辣椒几个，开始煮，待水煮沸时加入葱沫和香菜就可以吃啦！
麻辣春笋
食材明细：
春笋1000克，芝麻酱50克，味精3克，料酒10克，白砂糖5克，盐6克，辣椒油15克，香油5克，花生油100克
麻辣春笋的做法步骤：
1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。
麻辣仔鸡
食材明细：
仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油，青蒜，醋，生粉，酱油各适量。
麻辣仔鸡的做法步骤：
①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
麻辣鳝鱼
食材明细：
大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等。
麻辣鳝鱼的做法步骤：
1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
麻辣牛筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)150克，大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
麻辣牛筋的做法步骤：
1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
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