生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特意收集和整理了麻辣香锅(2)，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
玉米适量，青笋适量，腐竹适量，鲜香菇适量，大闸蟹适量，青虾适量，莲藕适量，灯笼椒适量，火锅底料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆蔻适量，香叶适量，小茴香适量，食用油适量，鸡汤适量
麻辣香锅的做法步骤：
第1步将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
第2步另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。
第3步再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
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麻辣鸭头(2)
食材明细：
主料： 鸭头 1000克，
调料： 食盐 适量， 姜 少许， 蒜 少许， 八角 适量， 花椒 20粒， 桂皮 适量， 干辣椒 3个， 生抽 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 豆瓣酱 适量， 草果 适量， 甘草 适量， 丁香 适量， 香叶 适量， 麻椒 20粒， 白糖 少许， 高汤 适量， 茴香籽 适量，
麻辣鸭头的做法步骤：
材料集合图：
1.锅内下油中火烧到热
2.加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味
3.再加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
小贴士：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。1、麻辣鸭头源于明末清初，清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载，后流传于民间。2、鸭头用上等湖鸭，提前秘料腌渍入味，卤煮鸭头五小时以上，鸭头腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久。辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。3、麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。
麻辣鱼(2)
食材明细：
主料： 罗非鱼 800克，
辅料： 洋葱 100克， 味精 适量， 盐 适量， 酱油 适量， 姜蒜 适量， 姜片 20克， 青椒 20克， 小米椒 30克， 干辣椒 20克， 糍粑辣椒 50克， 豆瓣酱 50克， 蚝油 适量， 花椒 10克，
麻辣鱼的做法步骤：
1.鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。
2.将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。
3.另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。
4.美味的麻辣鱼就做好啦！可以试试哦！
麻辣炒蟹(2)
食材明细：
主料： 大闸蟹 2只，
调料： 食盐 适量， 花椒 若干， 料酒 1大勺， 蚝油 2大勺， 调和油 适量， 香菜 适量，
麻辣炒蟹的做法步骤：
1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
麻辣烫(2)
食材明细：
小白菜适量，香菇适量，金针蘑适量，油菜适量，荞麦冷面适量，大红袍火锅底料适量
麻辣烫的做法步骤：
第1步冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面，泡在盆里，有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下，很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面，这回好了，自己做想放多少放多少，看，我对自己多么舍得，煮了一大碗冷面。锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味。
第2步依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了
【川菜】干锅麻辣鸡翅
食材明细：
鸡翅中根据个人准备量，洋葱1个，花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，大蒜适量，酱油适量，料酒适量，糖10克，香油适量，盐适量，油适量
【川菜】干锅麻辣鸡翅的做法步骤：
第1步准备好翅中洋葱干辣椒姜大蒜香菜叶（最后装饰用）^_^把鸡翅中切成小块
第2步用沸水煮至变色红血丝什么的都出来捞出来晾干水分备用
第3步大蒜姜洋葱丝切好备用热油锅放入大蒜姜爆香
第4步放入洋葱丝炒至变软放入花椒和干辣椒翻炒
第5步最后放入备好的鸡翅中放入水酱油料酒糖盐炖15--20分钟中途要翻炒几次避免糊锅出锅之前淋少许香油
第6步最后汤收的差不多就可以出锅啦用香菜叶装饰一下就很完美啦第一次做但是味道很好吃哟
鱼锅片片(2)
食材明细：
主料： 玉米面 200克， 黄鱼 8条，
辅料： 苏打粉 2克， 韭菜 少许，
调料： 食盐 半茶匙， 葱 4段， 姜 3片， 蒜 4瓣， 八角 2个， 花椒 10个， 干辣椒 6个， 面酱 2汤匙， 白糖 2茶匙， 啤酒 400毫升，
鱼锅片片的做法步骤：
1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）
3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团
4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿
5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼
6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里
7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火
8.连锅一起端上桌食用
小贴士：
1、新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃。2、贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看。
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