蛋蓉菜花汤

发布时间 : 2019-10-09

食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编收集并整理了“蛋蓉菜花汤”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

菜花200克，鸡蛋150克，猪油(板油)10克，盐2克，味精1克，香菜5克

蛋蓉菜花汤的做法步骤：

1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下；

2. 煮好后捞出，在冷水中投凉；

3. 再捞出，放入盘中。

4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟；

5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸；

6. 勺内放油，烧热；

7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下；

8. 加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫；

9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。

小贴士：

汤白味醇。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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软炒鸡蓉菜花

食材明细：

菜花150克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清90克，豌豆15克，火腿10克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)60克，鸡油10克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜汁2克，花椒2克

软炒鸡蓉菜花的做法步骤：

1. 将鸡脯肉剁成细蓉，放入碗里；

2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水，最后再搅适量鲜汤，待搅成粥状；

3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；

4. 把菜花切成小块，用开水氽烫至断生，再用鲜汤煨透捞出；

5. 锅内放猪油加热，晃满锅后倒出，余下的底油烧热后；

6. 将经调搅的鸡蓉倒入，移小火推炒；

7. 待炒成浆糊状时，放入菜花，边炒边加猪油；

8. 最后加鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和豌豆粒即成。

小贴士：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

辣蛋菜花

食材明细：

主料：：菜花半个，鸡蛋一个，

辅料：：红辣椒2个，葱姜适量，

配料：：油适量，盐适量，

辣蛋菜花的做法步骤：

1.菜花洗净，掰成小朵。

2.葱姜切片，辣椒切碎。

3.鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅匀。

4.锅内放适量油，倒入蛋液，炒熟，铲成小块，盛出。

5.锅内加少许油，放入辣椒，翻炒，加葱姜爆出香味。

6.放入菜花，翻炒三五分钟，放少许清水，将菜花烧熟。

7.放上炒好的鸡蛋块，加适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、菜花事先用开水烫一下更容易熟，如果不烫就沥水多烧一会。

2、鸡蛋可以多放点~~~

虾仁茶香蛋蓉

食材明细：

鸡蛋清150克，虾仁50克，茶叶10克，松子仁10克，盐2克，料酒3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，番茄酱20克，猪油(炼制)50克

虾仁茶香蛋蓉的做法步骤：

1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。

2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。

3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用。

小贴士：

1.此菜中用的茶是云雾茶。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。