食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"开远小卷粉"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
上等白米200克，配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克(耗150克)。
开远小卷粉的做法步骤：
（１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
（２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。
（３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。
（４）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。
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荷叶粉肉卷
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，糯米150克，鸡蛋100克，荷叶100克，黄酒15克，白砂糖25克，酱油20克，味精15克，五香粉30克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)35克
荷叶粉肉卷的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2. 糯米用清水淘洗干净；
3. 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4. 鸭蛋磕开，取清打散；
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6. 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
小贴士：
吃时打开荷叶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
小蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，淡奶油适量，
辅料：：白砂糖适量，
小蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋白分三次加白砂糖打发。
3.蛋黄中加入牛奶搅拌。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌成面糊。
6.打发好的蛋白分三次加入到蛋糊中，上下搅拌均匀。
7.搅拌好的蛋糕液。
8.烤盘铺一张油纸（我用的是锡纸）倒入蛋糕液。
9.烤箱180度烤二十分钟。
10.烤好后放在烤架上晾凉，掀开锡纸。
11.淡奶油打发涂抹在烤好的蛋糕上卷起来。
12.切成要的大小即可，第一次弄，奶油没有怎么打发好，但是味道也还行。
小卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，土豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，
小卷饼的做法步骤：
1.面粉用水活成面团后，静放十分钟左右。
2.将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用。
3.将面团分成几个小面团，在分别擀成圆形。
4.平底锅预热后，将圆饼平铺在锅内。
5.圆饼开始起鼓后，将饼翻过来烙，烙至泛金黄色即可。
韭菜小卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，韭菜馅儿适量，
辅料：：植物油适量，猪肉适量，韭菜适量，盐巴适量，大葱适量，酱油适量，
韭菜小卷的做法步骤：
1.把韭菜切碎，然后加入鸡蛋清还要盐巴，胡椒面，
2.拌好韭菜馅儿之后准备姜蒜，然后和春卷皮准备包起来
3.直接换成一个卷儿就可以了
4.下油锅里炸十分钟左右直到煎至两面金黄即可！装盘
小贴士：
油里面加一些盐巴更好吃哦
小素鸡煮宽粉
食材明细：
主料：：小素鸡220克，宽粉50克，
辅料：：香葱适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
小素鸡煮宽粉的做法步骤：
1.食材：小素鸡、宽粉（已泡软）、香葱。
2.将小素鸡拆开包装放在案板上切开。
3.锅倒油烧热，下入切好的小素鸡两面煎一下，捞出。
4.接着，再将煎炸好的小素鸡回落锅中，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.然后，煮至汤汁差不多时，合入泡软的宽粉煮上1分钟。
10.搁入香葱，即成。
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