麻婆豆腐12

国人历来讲究食不厌精，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你印象最深的地方美食有哪些？下面的内容是小编为大家整理的麻婆豆腐12，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

豆腐两块，豆瓣酱两大勺，生抽少许，生姜蒜末适量

麻婆豆腐12的做法步骤：

第1步热锅凉油，少许底油烧至6成热，下入蒜未生姜未豆瓣酱将豆瓣酱炒至出油

第2步倒入清水煮开。下入切块的豆腐大火催煮直至汤汁浓稠

第3步是不是色香味俱全呐。

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陈麻婆豆腐

食材明细：

豆腐10两(约400克)。牛肉末，青蒜苗段各适量。豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。

陈麻婆豆腐的做法步骤：

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

日式麻婆豆腐

食材明细：

板豆腐1 塊，豬肉末100g，豆豉1 匙，蒜末0.5 匙，蔥末適量，薑末0.5 匙，甜麵醬1 匙，豆瓣醬1.5 匙，糖2 小匙，日式辣油1 匙，太白粉水適量，醬油0.5 匙，料理酒2 匙

日式麻婆豆腐的做法步骤：

第1步備料如圖，斜切的青蔥可改成蒜苗，日本早期的麻婆豆腐也是用蔥來代替蒜苗喔！起一鍋水煮至冒小泡時放入一小匙鹽，並將將豆腐下鹽水鍋內小火煮約2分鐘後瀝出，期間不要大滾

第2步起一油鍋，先下絞肉炒至變色，接著下豆瓣醬、豆豉、甜麵醬小火炒香後，再加入薑末、蒜末續炒下米酒嗆鍋後，倒入適量熱水（或高湯）和豆腐，接著加入醬油，輕輕晃鍋煮至收汁入味

第3步拌入蔥末煮約一到兩分鐘，進行第一次的勾芡，留意鍋內濃稠度及豆腐出水狀況，再酌量進行第二次勾芡起鍋前淋上一匙辣油補香，最後將麻婆豆腐淋在飯上就完成囉！

咖喱风味麻婆豆腐

食材明细：

洋葱小半个，豆腐一盒，猪肉糜100g，咖喱块2块，开水300ml

咖喱风味麻婆豆腐的做法步骤：

第1步洋葱切碎油锅里中火把洋葱煸至透明，甜味出来

第2步肉糜放入洋葱锅里，翻炒至变色加入开水，和咖喱块，让咖喱块慢慢融化

第3步豆腐切成小块状放入锅里

第4步让豆腐煮个2分钟，咖喱也已经浓稠了就ok了！

小贴士：

用咖喱粉也可以，但是要另外加酱油糖等调味，最后用淀粉勾芡即可。

麻婆牛肉豆腐

食材明细：

牛肉(肥瘦)50克，豆腐(北)200克，青蒜25克，酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉(豌豆)5克

麻婆牛肉豆腐的做法步骤：

1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。

2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。

小贴士：

豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。

麻婆海鲜豆腐

食材明细：

虾仁40克，鲆40克，鲜贝40克，豆腐(北)100克，大蒜(白皮)5克，姜3克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱2克，味精2克，盐2克，白砂糖5克，辣椒油5克，香油20克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)5克

麻婆海鲜豆腐的做法步骤：

1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。

2.虾仁，比目鱼，鲜贝，豆腐分别焯水至熟，捞出沥干水分。

3.锅下油烧热，放入蒜茸，姜末，干红椒末煸香，放入适量清水，加入调料，倒入豆腐海鲜料烧煮至透，用湿淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻匀，撒上葱花即可。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

油炸豆腐（臭豆腐）

食材明细：

豆腐(南)700克，植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，香油25克，味精3克

油炸豆腐（臭豆腐）的做法步骤：

1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。

2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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