每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食充分地承载了当地的特色文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“椒油菜汤”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
油菜心250克，蘑菇(鲜蘑)50克，淀粉(豌豆)10克，花椒5克，酱油10克，香油40克，盐3克，味精2克
椒油菜汤的做法步骤：
1.将青菜心洗净，放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出，放在凉水中漂凉，捞出，挤干水，切成3厘米长的段。
2.将鲜蘑去柄根，洗净，切成薄片，放开水中焯一下。
3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段，用大火烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤碗内。
4.炒锅内放芝麻油，用大火烧至五成热，放入花椒炸至呈黑色，捞出花椒，将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。
小贴士：
本品需高汤约500克。
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油菜松
食材明细：
油菜200克，胡萝卜30克，盐4克，味精2克，植物油70克
油菜松的做法步骤：
1.将油菜叶、胡萝卜分别洗净，切成丝。
2.锅内放宽油，烧至六成热时下入油菜丝、胡萝卜丝，炸透捞出。待油温升至七成热时再次入油复炸至酥，捞出装盘。撒上精盐、味精即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备植物油约700克。
蒜蓉油菜
食材明细：
主料： 油菜 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
蒜蓉油菜的做法步骤：
1.洗净备用
2.油烧至七分热，放入蒜末煸出香味
3.放入油菜炒熟装盘
虾皮油菜
食材明细：
主料： 油菜 300g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 虾皮 适量，
虾皮油菜的做法步骤：
1.油菜掰开洗净
2.蒜瓣切片
3.坐锅，放油，炒香蒜片
4.放虾皮，炒香
5.倒入油菜翻炒一会儿
6.放盐，翻几下入味
7.放鸡精，翻几下出锅
8.装盘
炝油菜
食材明细：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。
炝油菜的做法步骤：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
素油菜心
食材明细：
油菜400克，盐10克，淀粉(玉米)8克，白砂糖10克，味精5克，香油10克，花生油15克
素油菜心的做法步骤：
1. 将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
3. 将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
4. 起锅时，再放湿淀粉及香油即好。
鸡油菜心
食材明细：
净鲜青菜心12棵(约500克)，熟火腿50克，鸡清汤250克，熟猪油500克(约耗30克)，熟鸡油30克，水淀粉15克，精盐4克。
鸡油菜心的做法步骤：
1．将菜心底部修成擆叙淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。
2．旺火热锅，加猪油烧至油温约90℃热时，入菜心，至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后，放入菜心，加盐烧约3分钟至菜心酥糯，加水淀粉收稠汤汁，出锅装盘。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜叶，锅内场汁加鸡油搅匀，浇在菜心和火腿上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《椒油菜汤》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！