“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“木瓜鲈鱼球”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鲈鱼，木瓜，荷兰豆，香菇，枸杞，红枣，鸡蛋，盐，白糖，胡椒粉，姜，生粉，水淀粉。
木瓜鲈鱼球的做法步骤：
1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用；
2、坐锅烧水，加少许油，将鱼球、荷兰豆汆熟捞出，取一小碗，加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁；
3、坐锅点火倒少许油，放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞，浇入调好的汁炒匀即可。
97msW.com相关推荐
碧绿鲈鱼球
食材明细：
鲈鱼1条，西芹150克，红萝卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，盐1小匙，姜汁烧肉酱150克
碧绿鲈鱼球的做法步骤：
1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。
2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。
3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。
4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
爽滑鲈鱼球
食材明细：
鲈鱼，青菜，青、红辣椒丝，葱，姜丝，蒸鱼豉油，盐，料酒，味精，生粉，蛋清
爽滑鲈鱼球的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
香滑鲈鱼球(2)
食材明细：
净鲈鱼肉400克，姜片10克，葱白段15克，上汤70克，精盐1茶匙，绍酒1/2茶匙，味精、白糖、麻油、胡椒粉各1/4茶匙，水淀粉2茶匙，鸡蛋清1个
香滑鲈鱼球的做法步骤：
1、将鲈鱼切骨牌型；
2、蛋清浆腌渍，划油，下姜葱，溅绍酒，加入上汤调味后勾芡；
3、再放入鱼肉熘汁，淋上芝麻油滑匀，装盘即成。
火龙果炒鲈鱼球
食材明细：
鲈鱼半条（1斤以上的鱼半块鱼肉即可），火龙果半个，胡萝卜半个，腰果适量，西芹3根，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉水适量
火龙果炒鲈鱼球的做法步骤：
第1步所有食材清洗干净。平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用。
第2步鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来（考验刀功滴时候到啦，千万要慢哦），再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状；成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁。
第3步放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀。火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器；
第4步胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用；锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒。
第5步炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒。调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度。
第6步最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可。
冰糖雪耳木瓜球
食材明细：
雪耳少许，木瓜1个，姜1片，冰糖适量
冰糖雪耳木瓜球的做法步骤：
1.雪耳用清水洗净后摘洗干净。
2.木瓜去皮去囊去籽后用瓜勺挖成小球状。
3.水烧开后加入姜片，然后放入雪耳和木瓜煲半小时。
4.加入适量冰糖继续煲至冰糖溶即可。
葱爆鲈鱼
食材明细：
材料： 游水鲈鱼 1条(1磅左右)，葱 3根
调料： 盐 1小勺，料酒 2小勺，油 2大勺(TBSP)
葱爆鲈鱼的做法步骤：
鲈鱼洗净用盐和料酒腌30分钟
大火蒸20分钟
将切好的葱铺在鱼身上，再将烧热的油倒在葱上.
感谢您阅读“97美食网”的《木瓜鲈鱼球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！
