“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"小鱿鱼酿肉"这样的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
小鱿鱼，猪肉，芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料。
小鱿鱼酿肉的做法步骤：
1）买来的小鱿鱼，我买的是已经清理过的了，所以就只是再冲洗一下。
2）小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了，不合用，所以，就只用身体的部分了，脑袋那儿用来焖饭了。
3）把用芹菜末，洋葱末，料酒，生抽酱油，麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。
4）准备炖了，我用的是韩国辣酱，如图。密密麻麻的韩文，也不认识，反正知道是辣酱，也就买了，那个绿色的标记，表明是加了甜味儿的辣酱。
5）锅里放2匙辣酱，一点酱油，一碗水，烧热以后，把酿好的小鱿鱼放进去，煮。
6）偶尔翻一下锅，使受热入味均匀。汁水将尽，就是好了。
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肉菜 荤菜 爆炒小鱿鱼
食材明细：
主料：鱿鱼2斤
辅料：大喜大烤肉料适量，孜然适量，蚝油适量，油适量，姜适量，蒜适量
肉菜 荤菜 爆炒小鱿鱼的做法步骤：
1，鱿鱼洗干净。
2，头和身子分开。
3，鱿鱼切花刀。
4，放到水里焯一下。
5，锅中放油放入姜片
6，放入焯好的鱿鱼。
7，放入大喜大烤肉酱和蚝油进行翻炒。
8，放入蒜和孜然。
9，翻炒装盘。
10，成品。
酿鱿鱼筒汤
食材明细：
鱿鱼筒600克，猪肉糜300克，冬菇2只，葱3条(切段)，芹菜1棵(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉1粒，水6量杯(1500克)。腌料：生抽1茶匙，鲜露(西方酱油)1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽2汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
酿鱿鱼筒汤的做法步骤：
(1)鱿鱼筒去内脏和外衣，洗净，抹干。
(2)芫荽头与蒜肉剁碎；冬菇切小粒。
(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒，加入腌料拌匀，酿入鱿鱼筒内。
(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。
(5)锅中加水烧沸，倒入调味料，投入已蒸过的鱿鱼简，放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。
小贴士：
(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟，以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。
(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久，否则也易破裂。
煎酿鱿鱼筒
对我而言，不仅爱吃粤菜，品尝各地美食，也是乐此不彼的事情。中国人爱吃，讲究吃，各地都有自己的特色菜系。在广州街头，你会发现一个很趣的现象，除了粤菜酒楼之外，这里几乎有全国各地乃至世界很多国家的特色菜系馆，比如说川菜、湘菜、沪菜、江西菜、贵州菜、东北菜、山东菜、山西菜、湖北菜、新疆菜等，还有日韩料理、俄国菜、法国菜、葡萄牙菜、印度菜、越南菜、泰国菜等等，这也让广州人大饱口福。
空闲时也会和家人或者朋友去试试各地风味，经常能吃到奇妙的美食，有次和老公在一家越南菜馆吃了一道红河鱿鱼筒饭，就是将糯米饭酿入鱿鱼筒中，再浇上秘制酱料，非常有味道。老公非常喜欢吃鲜鱿，不过一般也是就白灼或爆炒，这种做法还是第一次品尝，不过话又说回来，不尝试又怎会知世间有这么多美味呢。回家给老公做过几次，不过自从生病后，也会做些偷懒的事，有时就在街上买几个广东特色小吃糯米鸡，取出糯米饭，加入炒香的香菇、虾米，酿入鲜鱿筒内，省事方便，有时也会在家做糯米饭，都非常惹味，每次都令老公吃得心满意足。
煎酿鱿鱼筒材料：鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。
调料：盐、麻油、广东米酒。
酱汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。
煎酿鱿鱼筒做法1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟，怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。
2、香菇、虾米提前用水泡软。于言表香菇洗净去蒂切碎，虾米剁碎。
3、鲜鱿筒撕去表层衣，将筒内部收拾干净，清洗后用姜汁、米酒腌一会。
4、锅内加适量油烧热后，将虾米、香菇入锅炒香后，加少许盐调味，关火，把煮好的糯米饭倒入锅内，淋少许麻油，一起拌匀，装入碗内备用。
5、把糯米饭酿入鲜鱿筒内，边酿边压实，尽量酿得紧实一些，用牙签固定好。
6、锅内加适量油烧热，爆香姜片，将鲜鱿筒入锅两面稍煎下，倒入酱汁，盖上锅盖，中火煮3-4分钟，捞起，稍摊凉，切厚块，摆入碟内，再淋上酱汁即可。
小贴士
1、酿鲜鱿筒别太贪心，塞得太满，封口时一定要用牙签固定紧，否则加热时糯米饭易溢出。
2、酱汁可随个人口味调整，比如咖喱汁，照烧汁等。
3、调酱汁时也可用泰国甜辣酱代替糖，这样调出的酱汁更开胃，色泽会更漂亮。
鱿鱼筒爽口弹牙，糯米饭软糯，再配上酱汁，香味特别浓郁，吃起来没有一种油腻感，老公大赞很香。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
牛肉酿鱿鱼(1)
食材明细：
主料：鱿鱼一条，牛肉250克
辅料：洋葱适量，蛋清适量，姜适量，鸡汁适量
配料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量
牛肉酿鱿鱼的做法步骤：
1，鱿鱼一只、牛肉250克
2，鱿鱼洗净去掉内脏，保持圆筒状，头部不用切。
3，将牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋葱和姜碎，再加入盐，料酒，白胡椒，生抽，香油，鸡精，一个蛋清，用筷子朝一个方向打上劲成馅。
4，将鱿鱼翻过来，抹上薄薄一层干粉，然后再翻回，酿入牛肉馅，不要装太满，因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
5，在盘中抹少许油，放入装馅的鱿鱼，隔水大火蒸20分钟。
6，取出蒸好的鱿鱼筒，擦去鱿鱼身上的水分，放油锅内煎至微黄色。捞出备用
7，将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。
8，在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水，调匀做成生粉水，起锅倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁。
9，将鱿鱼切断，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁，即可
10，开吃
红烧小鱿鱼
食材明细：
小鱿鱼500g，蒜2瓣，酱油1汤匙，糖1盐勺，姜1小块，盐1/3盐勺，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙
红烧小鱿鱼的做法步骤：
第1步小鱿鱼清理好内脏，然后洗干净姜蒜拍扁切碎
第2步锅里放入适量的水烧开，放入小鱿鱼焯一下捞出来备用
第3步锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，放入姜蒜爆香放入小鱿鱼，翻炒均匀
第4步加入生抽炒上色加入半碗水，1/2汤匙老抽，1/3盐勺的盐，1盐勺白糖和1/2汤匙的料酒
第5步翻炒至收干汁装盘
第6步开吃！
水煮小鱿鱼
用料：新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油
做法：
1.豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用，小鱿鱼去皮去骨。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。
3.小鱿鱼切圈，待用。
4.将豆芽铺在砂锅底。
5.莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，
6.豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。
7.最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
8.锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
9.倒入红辣椒花椒爆香。
10.倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，
11.倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
12.准备就绪。
13.将11趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。
提示：
1.可以将清水换做大骨汤。
2.小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。表皮要撕得干净，外观才好看。
3.豆腐切得要够大，否则容易碎，且一定要过水。
4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。
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