食材明细:
蜜枣250克,蚕豆2000克,莲子50克,樱桃50克,猪网油50克,猪油(炼制)80克,白砂糖50克,冰糖200克,淀粉(豌豆)13克
蜜枣青豆泥的做法步骤:
1.将蚕豆结子剥去外壳,去内衣皮,下入开水锅煮过,捞出晾凉后用刀压成泥。
2.蜜枣用温水洗一遍,一切两半剔去核;白莲去籽去芯蒸发后切去两头。
3.将网油平摊在一扣碗内,中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围,蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。
4.食用时,将猪油烧到六成热时,下入冰糖炒溶化,再下入蚕豆泥炒香,用湿淀粉调25克(淀粉13克加水12克)稀勾芡,同时,取出蜜枣,装入蚕豆泥,然后翻扑盘内,揭开碗,去掉网油即成。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
豌豆250克,淀粉(蚕豆)13克,红绿丝5克,冰糖150克,猪油(炼制)100克,糖桂花5克
桂花青豆泥的做法步骤:
1. 将青豆洗净煮烂,压碎去壳成泥;
2. 冰糖捣碎,溶化成糖汁;
3. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉,用勺不断炒动;
4. 炒至豆泥沸腾起泡时,起锅盛盘即成。
小贴士:
糖炒豆泥,注意火候,不要翻沙。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
上海产山实牌青豆粒500克,葡萄干30克。调料白糖15克,巴西橄榄油20克,橙汁15克,什锦果酱15克,沙拉酱15克。
三色青豆泥的做法步骤:
1、将青豆入锅中煮至皮爆开,放入清水中去壳、洗净,控水后打成泥待用。
2、把葡萄干切成碎末待用。
3、把橄榄油放入锅内烧至六成热,倒进青豆泥、葡萄干碎末、白糖一起小火炒5分钟左右炒透、炒香后,装进三只小碗,填实后扣在盘子上,分别浇上橙汁、什锦果酱、沙拉酱成三种颜色即可。
小贴士:
特点
一盘菜三种口味,橄榄油飘香四溢,口味丰富。
感谢您阅读“97美食网”的《煮青豆泥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青豆的营养价值专题,希望您能喜欢!