“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编收集整理的《蜜枣青豆泥》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
蜜枣250克，蚕豆2000克，莲子50克，樱桃50克，猪网油50克，猪油(炼制)80克，白砂糖50克，冰糖200克，淀粉(豌豆)13克
蜜枣青豆泥的做法步骤：
1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。
2.蜜枣用温水洗一遍，一切两半剔去核；白莲去籽去芯蒸发后切去两头。
3.将网油平摊在一扣碗内，中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围，蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。
4.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冰糖炒溶化，再下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调25克（淀粉13克加水12克）稀勾芡，同时，取出蜜枣，装入蚕豆泥，然后翻扑盘内，揭开碗，去掉网油即成。
小贴士：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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青豆泥汤
食材明细：
青豆250克，土豆(黄皮)75克，芹菜50克，洋葱(白皮)50克，火腿肠30克，盐3克，胡椒粉2克，香叶3克，黄油5克
青豆泥汤的做法步骤：
1. 把干青豆用冷水泡软；
2. 土豆去皮，与青豆一起放入清汤内，加入芹菜、洋葱、香叶和火腿皮，用文火煮烂；
3. 再将青豆连汤一起过筛搓成泥汤，再加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸即可；
4. 临吃时，将切好的小红肠片放入汤内，然后起锅装盘。
桂花青豆泥
食材明细：
豌豆250克，淀粉(蚕豆)13克，红绿丝5克，冰糖150克，猪油(炼制)100克，糖桂花5克
桂花青豆泥的做法步骤：
1. 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；
2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；
4. 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。
小贴士：
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三色青豆泥
食材明细：
上海产山实牌青豆粒500克，葡萄干30克。调料白糖15克，巴西橄榄油20克，橙汁15克，什锦果酱15克，沙拉酱15克。
三色青豆泥的做法步骤：
1、将青豆入锅中煮至皮爆开，放入清水中去壳、洗净，控水后打成泥待用。
2、把葡萄干切成碎末待用。
3、把橄榄油放入锅内烧至六成热，倒进青豆泥、葡萄干碎末、白糖一起小火炒5分钟左右炒透、炒香后，装进三只小碗，填实后扣在盘子上，分别浇上橙汁、什锦果酱、沙拉酱成三种颜色即可。
小贴士：
特点
一盘菜三种口味，橄榄油飘香四溢，口味丰富。
胡萝卜青豆紫薯泥(1)
食材明细：
主料：胡萝卜适量，紫薯适量，青豆适量
胡萝卜青豆紫薯泥的做法步骤：
1，剥出青豆。
2，洗净放锅里煮熟。
3，胡萝卜切片。
4，紫薯切片。
5，放锅里蒸熟。
6，煮好的青豆去皮，慢慢剥哈，没耐心的可以直接放料理机打烂。
7，分别压成泥。
8，放入喜欢的模具压紧，再扣出。
9，成品。
小贴士：
这里没放盐，如果给一岁以上的宝宝吃，可以放点盐调味。装入模具前可在模具四周抹点油。
煎银鳕鱼佐百合青豆泥
食材明细：
银鳕鱼1块，青豆1小碗，柠檬1颗，鲜百合1头，鲜罗勒1株，鲜薄荷1株，鸡高汤50ml，白葡萄酒50ml，淡奶油100ml
煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法步骤：
第1步备好食材将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用
第2步水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆洗净银鳕鱼后擦干净水分（越干越好），用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲，然后撒盐（尤其缝隙要撒到）
第3步挤好柠檬汁，备用将煮好的青豆捞出，凉水冲洗
第4步豆子和百合放入搅拌机中，加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶，按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒，不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）调整浓稀度，最后放点柠檬汁和盐调味充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用
第5步往平底锅中倒入橄榄油，烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火，撒盐、胡椒，鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来
第6步把另外一面稍微煎一下就可以，不用太长时间，均匀洒上柠檬汁将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油，然后用事先准备的挤酱器（便宜又好用）在盘子上面随意发挥，可以点点，可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开，完成。
第7步摆盘1摆盘2
小贴士：
1. 煎鱼之前把鱼划几刀可以防止鱼收热后卷曲，选用平底锅也可以使鱼身煎完后平整美观。2. 如果是冷冻的鳕鱼一定要提前充分解冻，把雪水都吸干，不然容易粘锅然后散掉。3. 百合本身可以入药，中医上来讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。4. 如果豆子不想做成泥，也可以跟百合一起煮完了之后沥干，趁热加入黄油、罗勒叶和薄荷叶，再用少许柠檬汁、胡椒和盐调味作为配菜使用。
蜜枣饼
食材明细：
特精粉 250克，水 130克，白砂糖25克，酵母 3克，泡打粉2克，蜜枣6个，芝麻少许。
蜜枣饼的做法步骤：
1.食材准备。
2.蜜枣去核，切碎末待用。
3.将面粉、酵母、泡打粉混合，在盆中间挖一个坑，放入白砂糖、温水，搅拌使糖溶化，再将粉类混合成絮状。
4.接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒发2-3倍。
5.面团发酵好后，取出搓成长条，分成5份。
6每一份用擀面杖擀几下，再捏圆，松弛10分钟。
7.接下来，取一个剂子，用擀面杖擀成椭圆形，面上涂点油。
8.再卷起来。
9.然后擀长，涂油，折叠起来。
10.面皮处理完毕后，擀成椭圆形，就可以均匀地放蜜枣末了。
11.同样卷起来。
12.擀成薄薄的椭圆形。
13.两面撒上芝麻，轻轻擀一下。
14.放入抹过油的平底不粘锅，小火焖盖，使胚子醒发。
15.渐渐地煎成两面金黄（中间也可以加点水），就出锅。
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