“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐阿尔萨斯式黄土豆，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
土豆(黄皮)500克，猪油(板油)100克，洋葱(白皮)75克，香菜50克，色拉油50克，盐8克，胡椒粉5克
阿尔萨斯式黄土豆的做法步骤：
1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；
2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；
3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；
4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；
5. 板油去掉硬皮后切成小丁；
6. 葱头切成小丁；
7. 香菜洗净切成末；
8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；
9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；
10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；
11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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韭黄土豆丝
食材明细：
土豆一只，韭黄150克，盐 橄榄油 鸡粉适量
韭黄土豆丝的做法步骤：
第1步准备好洗净的韭黄.将土豆削皮洗净，切成丝，用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分
第2步热油锅，放一点盐，下土豆丝炸要炸两遍，至金黄酥脆即可，第2遍炸的时候油温要高一点，这样炸出来的土豆丝很脆，但一定要小心不要炸焦
第3步出锅装盘，锅中加橄榄油，大火倒入切成段的韭黄翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候加少许盐，鸡粉翻炒均匀。
第4步出锅盛放在炸好的土豆丝上就可以享用了~
小贴士：
切好的土豆丝最好要浸泡数小时，这样效果会更好~
蛋黄土豆饼
食材明细：
土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎。
蛋黄土豆饼的做法步骤：
土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成
酱烧白芸黄土豆
食材明细：
芸豆222g，土豆444g，蒜六瓣，葱半根，姜适量，八角适量，黄豆酱适量，油适量，盐少许
酱烧白芸黄土豆的做法步骤：
第1步菜（白芸）豆收拾成自己喜欢的样子，土豆削皮洗干净参考大部分豆的长度切成滚刀……条？顺手扒几瓣蒜切点葱姜
第2步锅烧热放油扔八角，顺手掰碎点儿那种小火煎香煎变色了扔蒜，看情况补些油
第3步继续煎到蒜有点焦黄有点香，扔葱姜跟眉豆随便扒拉两下，根据个人口味和豆量加黄豆酱
第4步中小火扒拉匀扒拉香了扔土豆咔咔扒拉匀了根据个人喜好加热水，喜欢色儿重就稍微淋点老抽
第5步盖上盖子中小火咕嘟个七八分钟，开盖扔葱叶，根据个人口味补盐搅和匀了关火，嫌汤汁儿太多的话可以转大火烧到自己喜欢的程度再关
第6步盖上盖子稍微一焖就可以盛出来吃啦！土豆跟蒜粒软软糯糯的，咸淡味儿正好
乳酪酸奶蛋黄土豆泥
食材明细：
主料：蛋黄1个，土豆泥20克
辅料：乳酪酸奶20克
乳酪酸奶蛋黄土豆泥的做法步骤：
1，蒸好的土豆大约20克，白水煮的鸡蛋1个。
2，将鸡蛋剥壳，对半切开。
3，蛋黄、蒸好的土豆、乳酪酸奶都加入容器里，捣成泥。
4，将捣好的泥装入裱花袋。
5，取出蛋黄的蛋白。
6，将捣好的泥挤入蛋白盅里。
小贴士：
1、乳酪酸奶可以根据情况增添的，也可以换成沙拉。
2、煮蛋的时候可以把土豆一起给蒸了，土豆可以切小一点这样蒸起来更快一些。
3、造个型会更可爱一些，如果嫌麻烦，捣成泥以后就可以吃了。
意式土豆疙瘩
原料：土豆2个蛋黄2个面粉200克新鲜法香10克
调料：白胡椒粉1/2茶匙（约3克）盐3茶匙（15克）黄油25克
做法：
1、土豆去皮后洗净切成约5cm长的滚刀块，法香洗净后切成碎末备用。
2、汤锅中倒入水，量可以没过土豆块，放入盐（1茶匙）和土豆块，水开后调成中火，煮20分钟，煮熟后捞出沥干水，放入碗中，趁热将土豆碾成泥状。
3、当土豆泥的温度自然冷却至室温后，加入蛋黄拌匀，然后加入白胡椒粉，盐（1/2茶匙），然后分次加入面粉，直到能揉成面团即可（不需要过分的揉，只要能成团即可）。
4、将揉好的面团分成同等大小的小面团，团成球状，再用叉子按出纹路。
5、煮一锅水，水开后，放入盐（1茶匙），倒入土豆饼，煮约3分钟左右，土豆饼漂起后捞出放入凉水中冷却，再捞出充分沥干后备用。
6、另取一只煎锅，将黄油放入锅中用小火溶化，饭后放入土豆饼，调入盐（1/2茶匙），法香碎，炒匀即可。
提示：
1、如果时间允许的话建议将土豆带皮整个放入锅中煮，这样淀粉会流失的较少，碾成土豆泥后，不需要加入过多的面粉就可以成团，口感会更好。
2、加面粉时，要分次少量的添加，每次加过后，要轻轻的揉，如果看到土豆能揉成团，就马上停止，不要再加入面粉了。配方中的面粉数量仅为参考数量。
3、土豆疙瘩还可以搭配一些酱汁食用。比如：番茄酱，奶油汁，芝士粉等。
4、土豆饼煮好后一定要过凉水，否则会粘在一起。
5、新鲜的法香在一些大型超市有卖，或者大型的菜市场，一般情况下会在卖生菜，紫苏的摊位上出售。但很多店家都不放在台面上，需要你自己寻问才会拿出。不用买太多，1块钱的量就足够用了。
布列塔尼式烩土豆(1)
食材明细：
主料：质地较硬土豆1公斤，成熟西红柿400克。
辅料：洋葱200克，家禽汤0.5升，蒜头3瓣，百里香1株，月桂叶1片。
调料：黄油50克，精盐和胡椒粉各适量。
布列塔尼式烩土豆的做法步骤：
(1)烤箱加热，温控开关调至200度；土豆削皮，洗净，控干，切成1.5厘米见方的块；
(2)洋葱去皮，切成薄片；蒜瓣去衣，剁碎；将西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冲冷，剥皮，对半切开，去籽，肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油，放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉，拌匀后倒入家禽汤，再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时，直至土豆酥软色泽金黄，鸡汤蒸发干；趁热连盘上桌。
德式土豆泥
食材明细：
中等大小的土豆4个，洋葱(大)半个，小葱8根，植物黄油，细盐。
德式土豆泥的做法步骤：
第一步：将土豆洗净放入水中煮熟，将皮拨去，压成泥状。
第二步：先将葱和洋葱切成极细小的丁状，锅中放入少量植物油加热后，将洋葱及二分之一的细葱倒入翻炒至焦黄，有焦香味即可。
第三步：将炒好的洋葱及剩下的二分之一小葱倒入土豆泥中，加入黄油（多少又个人对黄油的喜好而定）和少量细盐（酌情而定，先少一点）一起搅拌均匀，如果喜欢还可以加入少许牛奶。
韩式土豆辣鸡
食材明细：
鸡翅腿肉约2斤，大土豆2个，切成大块，胡萝卜2根，切成5厘米的长块，大洋葱1只，切成8份，蒜头4个，捣碎，水60毫升，酱油120毫升，白糖25克，红辣椒酱45克
韩式土豆辣鸡的做法步骤：
1、用中火将大锅加热，放入鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、糖和蒜。
2、倒入水和酱油，再混入糖和辣椒酱。
3、煮沸后转为小火，再蒸煮45分钟。
4、直到鸡肉汁液变清，蔬菜变软，汤汁变稠即可。
韩式排骨土豆汤
食材明细：
主料：猪排骨适量，土豆适量，辣白菜适量（发酵好的），葱适量，姜适量，大料适量，韩式辣酱适量
辅料：盐适量
韩式排骨土豆汤的做法步骤：
1，排骨洗净；
2，冷水入锅，待水开后煮出沫，用温水洗净；
3，锅洗净，换清水，开始大火炖排骨，放葱段+姜片+大料，待开锅后调中火，炖40分钟；
4，炖排骨期间准备其它菜，土豆洗净去皮，切成大块，鹅蛋大的土豆的话可以整个炖；
5，发酵好的辣白菜撕成细条切段；
6，中火炖四40分钟排骨，熬出白汤了；
7，下土豆；
8，把葱段和大料捡出来，放辣白菜；
9，放一勺辣酱，用汤勺和小勺合作用湯把辣酱稀释一下再放；
10，炖20分钟，土豆熟了去辣白菜味儿也煮出来了；
11，切葱末；
12，葱末撒在汤里，提鲜；
13，盛到汤碗里；
14，香喷喷哒……
15，成品
16，好面的土豆！
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