食材明细:
澄面250克,生粉100克,糖粉25克,吉士粉30克,猪油30克,玉米300克,奶黄馅300克,青菜适量
招牌玉米的做法步骤:
1、100克澄粉揉匀成绿色面团;
2、奶黄馅拌入玉米粒作馅心;
3、将澄粉、糖粉、吉士粉加入开水拌匀;
4、再加入生粉、猪油揉成面团;
5、成剂子,包入馅心捏成玉米状;
6、用骨针刻出花纹,用绿色面团刻出条纹成玉米叶状。
7、装在玉米坯两侧即成,上笼蒸5分钟即可出笼装盘。
食材明细:
大鱼头半个,小米泡椒1瓶,老干妈辣豆豉酱适量,生姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,太太乐鲜贝露适量
招牌鱼头的做法步骤:
第1步鱼头清洗干净擦干水分备用;生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用);
第2步用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟;在鱼身淋上一汤匙料酒后,均匀的铺上泡椒碎;
第3步放入一小匙老干妈辣豆豉酱;再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段;
第4步大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右);蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁,铺上一层葱花;
第5步最后浇上滚烫的热油即可。
小贴士:
1,鱼头建议买千岛湖大鱼头,半个就够了,太大不容易蒸;2,小米泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的;3,依据鱼头的大小大火快蒸,半个鱼头一般10分钟左右,整个鱼头我用了15分钟;4,鱼头蒸好后可能会多出很多水(水蒸汽),如果太满可以适当倒掉一些再进行下一步调味;5,鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上,保持原味汁水也不会变淡;6,葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
食材明细:
1包面粉,2粒蛋,1汤匙油
自家板面的做法步骤:
1、面粉自己揉的:一包面粉、两粒蛋、一汤匙油全部倒入盘里,一边揉一边加少许水,至到面粉结一团一团;
2、接着将全部揉成一团至面团面上平滑,用布盖着给它发涨,要吃时切小块撕小块去煮就能吃了……
招牌奶茶
思想僵硬,灵感欠奉,写出的文字也像硬冷的顽石,连自己都打动不了。 Damn!只好想办法为思想解冻,为身体加温。 想起在香港茶餐厅里喝过的奶茶,随便一家都正宗的令
食材配方
主料:
牛奶
250ml辅料:
红茶包
4g淡奶油
10ml白糖
适量
做法 共6个步骤
1.先将牛奶倒入小奶锅中。
2.然后加入两包红茶包。
3.最后将淡奶油也倒进去。
4.放在火上,用中火慢慢加热。
5.沸腾后,转小火继续加热5分钟。
6.关火后焖煮2分钟,最后加入白糖即可饮用。
食材明细:
食用油适量,盐少许,高筋面粉200g,水适量,油泼辣子面适量,韭菜半斤,盐适量,鸡精适量,醋适量,生抽适量,花椒面少许
自家酿皮的做法步骤:
第1步面揉好之后醒半小时洗面,洗出面筋。面筋上提蒸10分钟。
第2步1.准备料碗:适量韭菜切末,加入少许盐、醋、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒面(不喜欢吃辣可以忽略),然后烧菜籽油八成热爆出香味。2.黄瓜切丝。3.面筋切片。将洗过面筋的面糊搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状就可以了,锣锣刷上油,倒入适量面糊,上锅蒸5分钟即可。
第3步放凉切条。盘中依次加入酿皮、黄瓜丝、面筋片,最后加入料碗里的韭菜末和油泼辣子面即可。
小贴士:
1.调面时放一定数量的蓬灰做好的酿皮更劲道。2.料碗里可以依据个人口味加入各种佐料,如芥末、蒜末等等。
食材明细:
麦芽糖水适量,八角适量,香叶适量,白豆蔻适量,草果适量,花生酱适量,味精适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,黄酒适量,色拉油各适量。适量
招牌酱乳鸽的做法步骤:
乳鸽宰杀洗净,表皮挂麦芽糖水炸至金黄色,加其他调料酱烧即可。
小贴士:
麦芽糖水不宜过浓。
健康食疗《自家招牌鸭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!