食材明细:
主料::高筋面粉300g,低筋面粉200g,脆脆肠一包,
辅料::马苏里拉奶酪1包,番茄酱适量,沙拉酱适量,黄油300g,酵母菌10g,砂糖适量,清水600ml,盐适量,
脆皮肠披萨的做法步骤:
1.温水(不超过30度),加入砂糖,搅拌。
2.加入酵母菌,搅拌,静置几分钟
3.面粉过筛,加入酵母菌,盐,搅拌均匀,一边加入上述水,一边搅拌。
4.揉搓成面团,如果感觉不够软,可以适当再加入清水,方式是手放在清水中沾水,再拍打在面团上,再揉搓,直至你要的软硬程度
5.面团表面平滑,柔软度适合就可以了。
6.整形,裹上保鲜膜,放入烤箱,放两碗开水,关上门。等候发酵。
7.大约两个小时左右,变大3倍了
8.取出面团,排气。
9.取一份面团,加入黄油,揉搓。其余的面团用来做馒头。
10.直到黄油与面团充分融合。
11.烤盘刷上一层油。
12.面团擀成薄面皮
13.铺在烤盘上,收边,用叉子,在面皮上,插出许多小洞洞,防止烤的过程中膨胀。
14.均匀涂抹番茄酱
15.铺上一层马苏里拉奶酪
16.铺上提前切好的脆皮肠
17.加入适量的沙拉酱
18.再铺一层马苏里拉奶酪,然后烤箱预热200度,15分钟。
19.出炉,用剪刀剪开就可以吃了
20.脆皮肠好好吃
小贴士:
我这里的面粉分量是做多的,我想着反正都是做,所以就多做一点,其余的做成馒头
食材明细:
主料::高筋粉200g,玉米淀粉20g,大虾30g,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::盐3g,白糖10g,
掉渣脆皮虾披萨的做法步骤:
1.大虾去头,开背去虾线,加盐,料酒腌制5分钟
2.开背的部分沾玉米淀粉,静置5分钟
3.锅中放油,烧至6成热,下入虾,中火炸几分钟。炸至大虾酥脆
4.盛出备用
5.面粉加盐,酵母粉和匀。35度温水加白糖,倒入面粉。面粉与水的比例大约2:1,和匀之后加一点食用油揉匀。擀成面皮,放到披萨盘,用餐叉均匀扎孔。面皮边缘略凸出。夏季发酵30分钟
6.发酵好的面皮,涂抹披萨酱或番茄沙司
7.撒上一层芝士碎,再撒上事先煎过的胡萝卜丁和青椒丁
8.然后摆放炸好的虾,再撒一层芝士碎。入烤箱上下层200度,12分钟
9.出烤箱啦
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾皮1把,韭菜200克,棒子面半碗,
辅料::盐半勺,蚝油少许,生抽少许,食用油30克,
脆皮小海鲜披萨的做法步骤:
1.小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2.加入鸡蛋液一起翻炒。
3.鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4.韭菜切碎。
5.等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6.棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7.把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8.铺出很薄但不破的样子。
9.把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10.出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小贴士:
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
食材明细:
主料::发面200克,脆皮肠适量,培根1条,马苏里拉奶酪300克,蘑菇适量,
辅料::小洋葱半个,香辣调料4克,
脆皮肠培根蘑菇披萨的做法步骤:
1.将面团放入10寸的披萨烤盘,均匀摊开,并留出边。
2.在饼底上撒上一半的调料,当然你也可以用自己喜欢的调料,我各人不喜欢披萨酱,就没有放。然后将脆皮肠和培根切片,均匀的铺上一层。培根用生的没问题,烤箱200多度很快就烤熟了。
3.然后铺上一层蘑菇~不过千万别像我这样铺这么多~我这是因为我家母上大人要吃蘑菇~所以放了很多,大家放的话,有这些三分之一就够了。因为蘑菇在烤制过程中会大量出水,放多了饼底就泡水了~~
4.然后铺上洋葱圈,撒上另一半调料。
5.最后!当然是少不了要马苏里拉奶酪!披萨就是要马苏里拉!自己做当然是要满满的都是马苏里拉!铺满!
6.最后,烤箱上下火260度预热,最低也要230度,预热十分钟。然后将烤盘放到最下一层的烤架上,下火260度烤15分钟即可!我这个是因为我也开了上火,如果喜欢这种表面也金黄的效果可以同时上下火烤!完全不影响奶酪拉丝!但是!你一定要用好奶酪~如果用的奶酪不好导致不拉丝~那就没办法了。
食材明细:
饼底::高粉80克,低粉20克,酵母2克,糖5克,盐1.5克,清水50克,玉米油5克,
配料::脆皮肠2根,圣女果4个,菠萝100克,番茄酱适量,马苏里拉芝士100克,
水果脆皮肠薄底披萨的做法步骤:
1.把饼底原料的所有材料放入面包桶内。
2.面包机选择“披萨面团”程序,需时25分钟,此程序包含揉面和发酵,揉面10分钟,发酵15分钟。
3.准备配料,脆皮肠切片,菠萝切小块,圣女果切厚片右。
4.面包机程序结束后,取出面包机桶。
5.取出面团,揉圆后放置于揉面垫上。
6.把面团擀成大圆片,尽量擀薄。
7.把面胚放置在不粘烤盘里,叉子在面胚上扎小洞。
8.放进预热好的烤箱中层烤5分钟,上下火200,使饼底表面烤干。
9.烤制后马上取出。
10.刷一层番茄酱。
11.接着铺一层马苏里拉芝士。
12.铺上脆皮肠。
13.放入菠萝和圣女果。
14.最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士。
15.送进预热好的烤箱,上下火200度,中层烤15分钟。
16.烤制结束后,取出后即可马上享用。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士:
1、一定要用不粘烤盘,不能铺油纸,否则饼底会烤得不硬脆
2、如果喜欢吃马苏里拉奶酪,可以在烤制10分钟取出再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤5分钟即可
3、东菱面包机6D(BM1352B-3C),独有的披萨面团功能,程序结束后面团即可使用,不需要再进行发酵,若其他面包机,可揉面10分钟,取出后发酵20分钟左右,不需要2倍大
4、这种饼底一次可以多做几份,可以按以下方法冷冻保存:
1)擀好面胚,直接包一层保鲜膜冷冻,吃的时候取出室内(或者烤箱)回温,随后放料烤制
2)擀好的面胚先烤3-5分钟至表面烤干和定型,等完全凉透以后,裹保鲜膜放冰箱冷冻保存,吃的时候取出后直接放料烤制
模具:学厨WK905511寸方形不粘烤盘
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
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