“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《炸葱酥和红葱油》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
红葱头适量，植物油适量
炸葱酥和红葱油的做法步骤：
第1步红葱头我买过两种。一种就是今天照片里面的这个。像极了迷你小洋葱。圆鼓鼓的很可爱先展示一下可爱迷你的红葱头。对比一下大小=-=
第2步扒皮切片我的眼睛对葱的敏感程度极高= =即使是切香葱都会熏得泪流满面。所以。就这样对半切切片了事了小奶锅里把油烧热（专门买了只小奶锅来炸东西【炸葱酥&红葱油】省油。但是只适合做少量的时候）刚把红葱投下去的时候冒出很多大气泡。红葱片也迅速漂起。
第3步大火炸了一会儿。气泡变小。可以看见红葱一条条地都分开了飘在表面这个过程不需要多久。之后马上转小火。慢慢炸。至颜色金黄即可
第4步捞出以后平铺开来放凉（尽量铺得开一些不要重叠）。放凉之后收在保鲜袋里。可以用擀面杖擀碎剩下的油就是香喷喷的葱油~我后来做卤肉饭直接用葱油煸的肉。香味浓郁啊~
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灵魂配料红葱酥
食材明细：
红葱头适量，油适量
灵魂配料红葱酥的做法步骤：
第1步红葱头去除外皮，洗净后切片备用锅中多放些油，小火将红葱碎放入炸至金黄即可捞出
第2步准备一个漏勺将红葱酥与油分离，放凉后分开保存即可
小贴士：
正宗的台湾卤肉饭是必须使用红葱酥的，红葱头外形有点像迷你小洋葱。把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。
红葱酥糯米鸡饭
食材明细：
红葱头酥一盘，鸡腿肉一只，小南瓜一个，糯米500克，鸡高汤1000克，白糖1勺，黄酒1勺，米醋1滴，盐2克
红葱酥糯米鸡饭的做法步骤：
第1步准备：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下
第2步热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟加入洗干净的糯米，炒到透明
第3步加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥
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