食材明细:
红葱头适量,植物油适量
炸葱酥和红葱油的做法步骤:
第1步红葱头我买过两种。一种就是今天照片里面的这个。像极了迷你小洋葱。圆鼓鼓的很可爱先展示一下可爱迷你的红葱头。对比一下大小=-=
第2步扒皮切片我的眼睛对葱的敏感程度极高= =即使是切香葱都会熏得泪流满面。所以。就这样对半切切片了事了小奶锅里把油烧热(专门买了只小奶锅来炸东西【炸葱酥&红葱油】省油。但是只适合做少量的时候)刚把红葱投下去的时候冒出很多大气泡。红葱片也迅速漂起。
第3步大火炸了一会儿。气泡变小。可以看见红葱一条条地都分开了飘在表面这个过程不需要多久。之后马上转小火。慢慢炸。至颜色金黄即可
第4步捞出以后平铺开来放凉(尽量铺得开一些不要重叠)。放凉之后收在保鲜袋里。可以用擀面杖擀碎剩下的油就是香喷喷的葱油~我后来做卤肉饭直接用葱油煸的肉。香味浓郁啊~
食材明细:
红葱头酥一盘,鸡腿肉一只,小南瓜一个,糯米500克,鸡高汤1000克,白糖1勺,黄酒1勺,米醋1滴,盐2克
红葱酥糯米鸡饭的做法步骤:
第1步准备:红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克鸡腿肉切块,加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下
第2步热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒2分钟加入洗干净的糯米,炒到透明
第3步加入鸡高汤,没过米饭即可,码上南瓜块,大火煮沸转文火焖到熟吃的时候,香滑软糯的糯米鸡南瓜饭,拌上酥脆咸美的红葱酥
食材明细:
活鲫鱼2条,葱段适量,姜片适量,蒜片适量,醋适量,白糖适量,酱油适量,料酒适量,色拉油适量,香油适量,大料适量,盐适量
葱酥鲫鱼的做法步骤:
第1步将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,减去背鳍、腹鳍。锅中注油烧热,将鱼炸至浅黄色捞出,控油备用。
第2步将姜片平码于锅中。将炸好的鱼码在姜片上。
第3步鱼身上撒葱段、蒜瓣、大料。再放入酱油、料酒、醋、白糖、盐,添水至淹没鱼,大火烧开,转小火炖至汤汁收浓即可。
食材明细:
鲤鱼适量,姜片适量,盐适量,酱油适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量
葱酥鲤鱼的做法步骤:
第1步鱼收拾洗净控干,在鱼身上划两刀,均匀抹上盐和酱油,鱼肚子里也抹上。锅中注油烧热,将鱼下锅煎至浅黄色捞出,控油备用。
第2步取锅,将姜片平码于锅中。将煎好的鱼整齐地码一层。
第3步码好后放一层葱段。再放上蒜瓣、大料。
第4步最后放入酱油、料酒、白糖、盐、添水至淹没鱼,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。盛入盘中开吃吧。
食材明细:
鲫鱼500克,泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克
葱酥鱼的做法步骤:
1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。
3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。健脾利湿,湿中开胃。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
鲫鱼2500克,香葱1000克,料酒500克,米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,麻油500克。
葱烤酥鲫鱼的做法步骤:
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水;
2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,葱上再如前法排一层鱼,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上烧开后,撇净浮沫;
3.用大圆盘一只,压在鱼上,不让鱼浮在汤面,盖上锅盖,将锅端到小火上烤焖约4小时左右,此时鱼骨已酥透,卤汁将要稠浓时,再加入麻油500克,将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口,连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中,凉后即凝固,连鱼带冻和葱装盘即成。
食材明细:
红肠两根,大葱一根
葱炒红肠的做法步骤:
第1步大葱斜着切段。红肠切片。
第2步锅里少加点油,把红肠放里面煎。两面都要煎到。然后把葱段扔进去翻炒几分钟就行了。
食材明细:
黄油40g,棉花糖150g,蔓越莓干60g,葡萄干60g,蟹黄瓜子仁50g,嘉顿加拿饼干160g,花生碎30g,婴儿奶粉适量,糖霜适量
网红雪花酥的做法步骤:
第1步食材如图做好准备工作,奶粉糖粉拌匀,棉花糖撕小,饼干折一下,葡萄干撕小(因为我买的这种葡萄干特别大),把主要食材除棉花糖以外搅拌在一起。
第2步黄油放入不粘锅煎融放入棉花糖炒化
第3步放入搅拌均匀的主要食材,关火搅拌至棉花糖均匀包裹食材
第4步放入模具,压紧两面撒上过筛的奶粉糖粉
第5步待凉,锯齿刀均匀切块,四面蘸桌面余粉Ok,大功告成!
小贴士:
压紧压紧压紧!重要事情说三遍!
食材明细:
小香葱少许,盐2克,胡椒粉1小匙,低筋面粉150克,黄油50克,香草精少许,糖粉25克,蛋1/3个
香葱酥片的做法步骤:
1.材料:A:低筋面粉150克 盐2克 胡椒粉1小匙B:黄油50克 糖粉25克 蛋1/3个 香草精少许(我没放)C:小香葱少许
2.先将B的黄油与糖粉打发至颜色变浅,体积变大;
3.加入蛋拌匀;
4.加入A拌匀;(我是拿爪子抓的).
5.倒入C拌匀;
6.将面团放入冰箱冷冻半小时,切块;
7.烤箱上层,170度烤10-15分钟,出炉.
食材明细:
童子鸡1250克,洋葱(白皮)100克,胡萝卜50克,番茄50克,芹菜50克,小麦面粉20克,猪油(炼制)100克,黄油50克,香叶2克,番茄酱25克,盐10克,胡椒粉2克
元葱红烩鸡的做法步骤:
1. 将鸡内脏去掉,洗净后斩去头脚;
2. 鸡肉切成八块,撒盐和胡椒粉拌匀;
3. 西红柿用开水烫后剥皮去籽,切成小丁备用;
4. 煎锅烧热后放猪油,再放进鸡块用大火炸成金黄色,转放入另一锅中;
5. 原煎锅中留油,把胡萝卜、元葱、药芹菜炒黄;
6. 加入番茄酱、香叶,再翻炒几下,倒入鸡锅中;
7. 锅内加入清汤淹没鸡块,烧沸后,转用文火烩熟;
8. 将烩熟的鸡块取出,原汤滤清,加入少量油面酱,搅匀后烧开,成为原汁酱;
9. 加入鸡块和西红柿丁,加黄油略烧滚即成.装盘后,浇上原汁酱,撒上炸元葱丝即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。2. 油面酱:以白脱和面粉炒熟即成。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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