食材明细:
七分瘦三分肥的猪肉250克,馄饨皮250克,虾米少许,紫菜少许,香菜少许,凉水半碗,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量
鲜肉大馄饨的做法步骤:
第1步猪肉去皮,清洗干净,先切成条再切成丁,最后剁成肉末;加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀,向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅;
第2步用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间;用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边,把相对的一边折过来,捏实;
第3步蘸一点水,把两边捏在一起成为元宝状;依次把所有的馄饨包好;
第4步锅里放水,煮开后,放进馄饨和紫菜、虾米;水即将煮开时,加入半碗凉水,反复2~3次,最后再次煮开就可以了,放盐调味。
小贴士:
1:肉馅要向着同一方向搅拌至起胶,搅拌过程适量加入1小勺的水;2:煮馄饨的过程要加入2次凉水,这样煮出来的馄饨才好吃;3:如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了;
食材明细:
荠菜适量,猪肉适量,鸡蛋适量,姜适量,葱适量,馄饨皮适量,盐适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤:
第1步将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
第2步馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
第3步水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤骨头汤紫菜虾皮汤等)。
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