1.炸牛蒡
食材明细:
牛蒡丝300公克,鸡蛋1个,白芝麻10公克,酥炸粉30公克,糖50公克
炸牛蒡的做法步骤:
1、将全部材料与调味料搅拌均匀后,放入150℃油锅中;
2、以小火油炸约3分钟,至表面呈金黄色即可。
2.酥炸牛蒡胡萝卜丝
食材明细:
主料::牛蒡一支,胡萝卜一根,面粉100克,
辅料::鸡蛋一个,
配料::塘少许,香菜一把,芝麻10克,
酥炸牛蒡胡萝卜丝的做法步骤:
1.将牛蒡切成两根,也可以直接不切。
2.切好后马上用盐水或者醋泡一下,防止变黑。
3.用刨刀刨细丝。
4.刨好的牛蒡与胡罗卜丝。
5.将鸡蛋与面粉糖芝麻混一起拌成酥面糊。
6.将牛蒡与胡罗卜丝挂上面糊后下锅炸。
7.成品图。
3.香炸牛蒡
食材明细:
牛蒡1支,中筋面粉1小碗,白芝麻少许,枫糖浆3大匙,酱油1小匙,番茄酱1小匙,白醋1小匙,白糖1大匙
香炸牛蒡的做法步骤:
1.面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.
2.牛蒡去皮后洗净,斜刀切片.
3.准备好调味料.
4.把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.
5.另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.
4.酸甜炸牛蒡
食材明细:
牛蒡1/2条,调味料A:2小匙,蛋1颗,糖1/3大匙,面粉1/3杯,苏打粉1小匙,沙拉油1/3大匙,水1/2杯,胡椒粉1小匙,调味料B:1/2罐,白醋1/2大匙,糖1/2大匙,洋葱末1大匙,调味料C:1/3大匙
酸甜炸牛蒡的做法步骤:
(1)将牛蒡洗净去皮,另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状,立即放入水中浸泡,避免变黑,全部切好后,泡约15分钟,再捞起沥干水份备用。
(2)将调味料A拌匀,调成面煳,再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。
(3)将油锅预热至160∼170℃,用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸,炸至外表呈现金黄色后,再改大火炸约5秒后,用捞网捞起,沥干油份,放入盘中备用。
(4)将调味料B拌匀,略煮约2∼3分钟,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最后再撒上巴西里末即可食用。
5.酸甜炸牛蒡的做法
[原料/调料] 牛蒡1/2条
调味料a:盐2小匙 蛋1颗 糖 面粉1/3杯 苏打粉1小匙 沙拉油1/3大匙 水1/2杯 胡椒粉1小匙 调味料b:蕃茄粒(罐头)1/2杯 白醋1/2大匙 糖1/2大匙 洋葱末1大匙 调味料c:巴西里末1/3大匙 [制作流程] (1)将牛蒡洗净去皮,另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状,立即放入水中浸泡,避免变黑,全部切好后,泡约15分钟,再捞起沥干水份备用。 (2)将调味料a拌匀,调成面煳,再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。 (3)将油锅预热至160~170℃,用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸,炸至外表呈现金黄色后,再改大火炸约5秒后,用捞网捞起,沥干油份,放入盘中备用。 (4)将调味料b拌匀,略煮约2~3分钟,再淋到炸好的牛蒡片上,略拌一下,最后再撒上巴西里末即可食用。
拌入酱汁后的牛蒡片,外软内脆,口感特殊。
更新时间:2023/11/04