推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料:天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料:番茄酱4茶匙(20克)黄油2茶匙(10克)植物油4茶匙(20ml)面粉1茶匙(5克)红酒4汤匙(60ml)盐1/2茶匙(3克)糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1)将土豆和胡萝卜去皮后,切成3cm长,1cm宽的条,放入开水中,煮1分钟后捞出备用。
2)泥肠切成4cm长的段,然后纵向切成十字刀(注意不要切断哦)。把芹菜,洋葱,红黄彩椒都切成3cm长,1cm宽的条,面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中,用小火融化后,倒入植物油加热,待油温5成热时,放入拍扁的大蒜和切好的泥肠,用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4)然后加入芹菜,洋葱,红黄彩椒,土豆,胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒,加入水(水量约为菜1/3),调入盐和糖炒匀,大火煮开后,转中火煮约10分钟。
5)淋入面粉水,拌匀即可出锅,装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多,所产生的水份也比较多,用普通的淀粉勾芡容易澥掉,吃着吃着菜和汤就分离了,而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时,要注意将面粉彻底的调匀,不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底,加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道,可以适量的多加,但不必要用太高档的红酒哦。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
鸡蛋150克,火腿肠35克,牛奶25克,猪油(炼制)50克,盐1克
小泥肠煎鸡蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,放入牛奶、精盐调匀.
2. 把小泥肠(火腿肠)切成薄片;
3. 往煎盘内注入熟猪油烧热,下入泥肠炒去水分;
4. 下入鸡蛋煎成饼,翻几下卷成卷,再稍煎,呈焦黄色即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
排骨,大葱,料酒,生抽,醋,糖,盐,鸡精
葱爆排骨的做法步骤:
1 在准备做其他菜之前,先把排骨切小块,用水煮。如果有软骨的话,煮的时间长点,这样软骨也可以吃。煮到汤变成白色后捞出沥干水分。
2 大葱切成段,再斜切开。锅内烧热油,下葱段,炒出香味之后,加入排骨,然后加两勺料酒,两勺生抽,一勺醋,一勺糖,炒匀,再加入少量刚才煮排骨的汤略煮,汤汁收干后加盐和鸡精调味。
食材明细:
羊肉500克,大葱适量,香油适量,老抽适量,淀粉适量,花椒水适量,盐适量,白酒适量,醋适量
葱爆羊肉的做法步骤:
第1步将羊肉自然化冻加入淀粉、盐、花椒水、老抽、香油、白酒腌制半小时以上
第2步油到冒烟下锅爆炒一定要快翻炒至熟加葱
第3步最后出锅前点一点醋提鲜
小贴士:
一定要爆炒、炒熟羊肉搁葱段炒香。
食材明细:
小河虾600克,葱末,蒜末,辣椒末各1大匙,盐1大匙,胡椒粉1/4小匙。
葱爆河虾的做法步骤:
1河虾洗净,沥干水分,放入八分热的油锅中,用大火炸酥,取出沥干。
2另起油锅,加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末,放入调味料与炸酥的河虾拌匀。
周末去早市买海鲜,听到一位姐姐跟摊主的对话:
买家:最近是不是要封海了。
卖家:嗯,快了。6月1日开始。
买家:哦,那要赶紧多买点鱼提前储备了!
呵呵,虽然俺不会跟风储备海鱼,但是虾虾还是可以有的哦。买了铁皮虾还有青虾,铁皮虾剥仁留着做馅吃,青虾去头可以做面汤,挑出个头大一些的,晚上做了青椒炒虾。LG甚是满意,吼吼!
咱自然也不能亏待了自己个儿,买了海螺炒了俺最喜欢的葱爆海螺!称好重之后,让卖家代劳敲去了海螺壳,所以身份证照片只能大家凭空想象了
葱爆海螺
原料:海螺1000克、葱白3段、红、黄彩椒各一半、小葱头2个、姜丝适量
调料:料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、水淀粉适量
葱爆海螺做法1、将买回的海螺肉去掉顶部的硬壳后洗净,切成2mm厚的薄皮。
2、将葱段切成丝。
3、将红、黄彩椒、小洋葱洗净切成块儿。
4、锅中加水烧开后,将海螺肉片放入焯水10秒钟捞出过凉水沥干备用。
5、炒锅加入底油稍热后,放入葱丝、姜丝、洋葱煸炒出香味。
6、加入红、黄彩椒翻炒均匀,加入海螺肉,烹入料酒、生抽翻炒均匀。
7、加盐、水淀粉炒匀即可。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
食材明细:
木耳,葱,酱油,盐,鸡精,水,淀粉
葱爆木耳的做法步骤:
1、热油,然后放入木耳翻炒片刻,加盐、酱油,待7、8成熟时放入少许水。
2、等水收汁后放入葱、鸡精翻炒,最后用淀粉勾芡就完成了。
小贴士:
1、炒木耳时加入少许水,会让木耳的味道更鲜浓。
2、淀粉要适量,不要太多,非常简单易学。
3、加肉炒更好吃
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