“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的酱爆芒果贝,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
芒果贝400克，干红辣椒3只，姜适量，香葱适量，海鲜酱20ml，料酒20ml，生抽15ml
酱爆芒果贝的做法步骤：
第1步芒果贝用清水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段，老姜切片备用；热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味;
第2步放入芒果贝大火翻炒；炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟；
第3步加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开口，收汁即可。
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杏鲍菇天贝酱
食材明细：
天贝适量，杏鲍菇适量，芹菜适量，生抽适量，花椒粉适量，盐适量，菜籽油适量
杏鲍菇天贝酱的做法步骤：
第1步天贝化冻后切小丁，芹菜和杏鲍菇都切小丁。炒锅里倒入多一些的油，烧热后放入芹菜翻炒至表面稍微有点皱。放入杏鲍菇翻炒，体积缩小后放入天贝丁翻炒。
第2步等天贝的颜色变金黄，配料的体积缩到很小，放入生抽，盐和一点花椒粉，炒匀出锅
小贴士：
凉后放入冰箱，冷藏保存，焖几天更好吃哈。
酱爆芸豆
食材明细：
芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2／3大匙，味精1／3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。
酱爆芸豆的做法步骤：
1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。
口味变化
用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆；用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。
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