“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“腊肉炒什蔬”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
腊肉适量，芹菜适量，胡萝卜适量，茶树菇适量，韭菜苔适量，蒜头适量，小红辣椒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
腊肉炒什蔬的做法步骤：
第1步腊肉隔水蒸熟切片；芹菜、茶树菇、韭菜苔切成段,胡萝卜和蒜瓣切片,小红辣椒切碎；
第2步热锅入油，油温后放蒜片和辣椒炒香，放腊肉煸炒出油,再把其他材料一起放入煸炒片刻；加入少许盐、白糖和清水,大火烧开后1分钟即可；
第3步因腊肉是咸的,所以盐要少放些.
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快捷炒什蔬
食材明细：
玉米面粉1茶匙，水2汤匙，酱油1汤匙，橄榄油2汤匙，植物油2至3汤匙，胡萝卜1条，切片，红柿椒1个，切碎，西胡瓜1条，切片，幼小玉米100克，大蒜1瓣，压碎，青葱4条，切细，绿豆芽75克
快捷炒什蔬的做法步骤：
1.取一小碗，加入玉米粉和水，搅匀。再加酱油和橄榄油搅拌混匀。搁一旁备用。
2.取一个大炒锅，置中偏大火上，放植物油预热。炒入胡萝卜，红柿椒和西胡瓜，约5分钟。炒入小玉米，大蒜，青葱和绿豆芽。倒入酱油混合液，搅匀。炒约5分钟，或直至蔬菜刚开始变软，但仍然是脆的。铲起，马上食用。
什蔬炒脆肠
食材明细：
口蘑适量，西芹适量，胡萝卜适量，脆皮肠适量，姜片适量，蒜瓣适量，盐适量，糖适量，香油适量
什蔬炒脆肠的做法步骤：
第1步脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器压出花形，再切片。油烧至七成热时，爆香姜片、蒜碎。
第2步先放入脆肠煸炒片刻后，加入口蘑与胡萝卜炒熟。最后下西芹条炒匀，调入盐、糖炒匀，出锅前淋上香油。
小贴士：
1、没有压花器，可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有，直接切成圆片也挺好看。 2、脆肠可以换成腊肠，培根或者火腿都行。 3、西芹最后加是怕炒久了会软掉，不好吃了。 4、这道清爽小菜，里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整，但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜，最后炒最易熟的，脆口的蔬菜。
咖喱什蔬
食材明细：
西兰花（一颗）、胡萝卜（一或两根）、洋葱（半个）、咖喱块、食用油、盐味精糖。
咖喱什蔬的做法步骤：
1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用，洋葱洗净切末或者切块亦可。
2.锅子烧开水，下盐，后下胡萝卜，烧开后下西兰花烧开，取出待用。
3.炒锅加入少许的油，让入洋葱炒香，加入水，放入咖喱块。搅拌至完全融化。
4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。
5.此时可调味（由于咖喱块本身就有调味，所以具体是否调味根据个人口味，这里不做介绍了。），如果觉得稀薄可以适量勾芡。
ps：步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开，因为胡萝卜比较难熟，为了保证蔬菜口感一致，必须先下。
腊肉炒三蔬
食材明细：
腊肉150克，洋葱1个，青椒2个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，盐（或糖）适量
腊肉炒三蔬的做法步骤：
第1步准备原料：腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒热锅温油，中火到腊肉片变透明
第2步加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜大火快速翻炒5分钟，根据口味加盐糖调味就可以了
什蔬肉末盖浇饭
食材明细：
糖醋排骨汁一碗，洋葱1个，土豆1个，猪肉末0.5磅，袋装什蔬一碗
什蔬肉末盖浇饭的做法步骤：
第1步洋葱、土豆分别切丁；肉末用米酒、蚝油、酱油、盐、生粉拌匀腌制片刻热锅热油，下肉末，炒散炒香
第2步倒入洋葱丁炒香后倒入土豆丁继续炒加少许盐和酱油
第3步倒入糖醋排骨汁，如果太干可以稍加水，搅拌均匀后盖上锅盖焖几分钟，至土豆软糯后倒入什蔬稍许翻炒至熟即可
咖喱烩什蔬
食材明细：
土豆适量，蘑菇适量，西兰花适量，胡萝卜适量，西芹适量，椰浆适量，咖喱粉适量，盐适量，鸡精适量
咖喱烩什蔬的做法步骤：
第1步西兰花掰成小朵, 西芹去除筋切成段，蘑菇切片、胡萝卜和土豆去皮切斜刀块；热锅入油, 油温后放土豆、蘑菇和胡萝卜一起煸炒；
第2步加入适量咖喱粉炒匀，倒入适量椰浆, 加入适量盐炒匀；加入少许清水,中火烧开后煮至土豆酥软；
第3步放入西兰花、西芹煸炒2分钟即可。
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