只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下“春笋芋艿鲈鱼汤”由小编为大家收集整理，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，春笋适量，芋艿适量，
辅料：：猪油适量，白酒适量，白醋适量，盐适量，葱姜适量，
春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各横切两刀，春笋、芋艿切滚刀块备用。
2.鲈鱼下油锅稍煎下，然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会，转中小火煮。
3.另起锅，锅中放水，放入笋，加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟，然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
4.把煮过的笋、芋艿盛起，再放入鱼汤中煮制一会，即可成品。
小贴士：
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白，不用放味精。此汤非常非常鲜香，值得一试。
97msw.coM精选阅读
春笋黑鱼汤
食材明细：
主料：：黑鱼400克，春笋250克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
春笋黑鱼汤的做法步骤：
1.黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净.
2.把黑鱼切厚片，春笋切片。
3.锅里油热，放下春笋煸炒一下盛出。
4.锅里油热，放下鱼片煸炒至转色。
5.放适量清水
6.放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开，大中火15分钟.
7.加盐，胡椒粉煮1分钟
8.放葱花，蒜末，鸡精即可。
小贴士：
1.煮鱼汤要用大火，鱼汤才会浓，且发白。
2.水要一次加足。
小葱鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，
辅料：：盐适量，油适量，
小葱鲈鱼汤的做法步骤：
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切成块
3.姜丝，葱
4.锅内放油放入姜丝
5.放入鲈鱼
6.炒到鱼变白
7.加入适量的水
8.用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐
9.再次煮沸即可起锅了
小贴士：
注：煮鱼汤时用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白
枸杞鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼300克，枸杞子50克，大葱15克，姜5克，盐5克，料酒50克
枸杞鲈鱼汤的做法步骤：
1. 鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。
2. 取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。
小贴士：
鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，脂肪多为不饱和脂肪酸，是构成脑和神经细胞的主要成分，食用清炖鲈鱼，对手术手伤口复原亦有帮助。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
豆腐鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，酸笋适量，调味料适量，
豆腐鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼清理干净斩块备用。
2.老豆腐切小块
3.准备好蒜瓣、姜片、香菜。
4.平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。
5.换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。
6.加入适量的水煮开后继续煮。
7.煮到汤变乳白色后加入香菜。
8.加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。
9.出锅即可食用。
美味鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：海鲜菇适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
美味鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分
2.姜蒜切片，香菜切段
3.鲈鱼切成大块
4.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味
5.放入切块的鱼两面炒至变色
6.加入料酒
7.加入白砂糖
8.加入一碗水
9.煮开后，转中小火
10.加入少许海鲜菇
11.再煮一会汤渐渐变白了
12.起锅时候加入切好的香菜即可
酸菜鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼800克，泡菜150克，野山椒15克，鸡蛋清30克，白酒10克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，胡椒2克，味精2克，盐8克，猪油(炼制)25克
酸菜鲈鱼汤的做法步骤：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
小贴士：
1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。具有益脾胃，补肝肾的功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
春笋鲈鱼的做法
春天,吃笋尝鲜的季节,鱼肥笋嫩,汤浓鲜美
材料：
鲈鱼，春笋，香菇，姜，葱，猪油，料酒，白醋，盐，，
春笋鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮洗净切块
步骤2，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
步骤3，香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
步骤4，鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
步骤5，平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
步骤6，放葱段,姜片,煎出香味
步骤7，放入香菇,煎至变软
步骤8，放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
步骤9，放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
步骤10，开饭啦~~~~~
相信《春笋芋艿鲈鱼汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了芋艿的做法专题，希望您能喜欢！
