水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的酒糟鸡，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鸡腿（整鸡）适量，醪糟100克，大蒜适量，姜适量，小葱适量，卤水适量，料酒适量，盐适量，色拉油适量，水适量
酒糟鸡的做法步骤：
第1步鸡腿用斩骨刀战切成块。姜去皮切片。
第2步大蒜去皮拍扁。葱白切对半切开。
第3步葱叶切葱花。接一锅水放入姜片、料酒和鸡肉加盖煮开。
第4步煮开后捞出鸡肉待用。另取锅烧热加油放入煮好的鸡肉略炒
第5步加入葱段、姜片和蒜炒香。炒香后加入100克的醪糟炒匀。
第6步再加入适量的卤水大火收汁。待汤汁浓稠时加少许盐炒匀装盘撒上葱花即成。
小贴士：
1.斩切鸡腿（整鸡）时最好带一个围裙，因为斩切的时候会有血水飞溅。2.斩切鸡腿（整鸡）的时候一定要小心手，斩下去的瞬间手最好离开点。3.卤汁的话不仅限于香卤鸡腿的卤汁，其他的卤汁也可以使用。
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酒糟鱼
食材明细：
草鱼/大头鱼250克，米酒150克，青红辣椒各2个，蒜葱姜适量
酒糟鱼的做法步骤：
第1步鱼快洗净，沥水。下锅前用厨房纸擦干。（图未拍，网上的。我不打花刀）甜酒糟，就介样子的。
第2步锅烧热，放油，放鱼，开始煎。煎好正面煎，煎反面。煎各个部位。哎呀，这图我拍了。竖起来煎。哈哈。
第3步再也没制作图了，用我儿子做菜图顶吧！煎好鱼后，往鱼身上放盐和生抽，不盖盖子呼噜煮五秒后，往鱼身倒入甜酒糟和少许水，盖盖，煮五分钟。开锅，放入辣椒丝和葱丝，开盖煮一分钟。起锅，上菜。
小贴士：
1，我觉得大头鱼比草鱼做得好吃些，更嫩。2，煎鱼时，要鱼身干，油锅热油冷放就去，再中火煎，才不容易煎破鱼皮鱼肉。
年菜酒糟排骨
食材明细：
排骨适量，酒糟适量，葱段（白的部分）适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，喼汁适量
年菜酒糟排骨的做法步骤：
第1步排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
第2步等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
第3步倒入少许热水，至排骨头2/3处。水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
第4步排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
酒糟大蛏
食材明细：
蛏子500克，黄酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香醋3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜3克，香菜10克
酒糟大蛏的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽，捞出洗净；
2. 姜切末，大蒜捣碎成泥；
3. 香菜择洗干净后切末；
4. 炒锅添水，加姜末、精盐，放入蛏子，烧至蛏子挺起肉熟，加入味精；
5. 捞出放入沙锅，加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。
酒糟醉河虾
食材明细：
活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙
酒糟醉河虾的做法步骤：
1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。
2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。
3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。
食神美味经
虾在秋冬最鲜美，常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少，是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味。
清蒸酒糟鱼
在我们的日常生活中，如何制作酒糟鱼，编辑今天在这里分享我的一点小，以提高我们的生活质量，方便食物的好奇心，我希望它能帮助你。我希望你能仔细阅读它。
清蒸酒糟鱼
材料：酒糟鱼500g。
调料：腌豆豉、辣椒酱、生抽、香油、姜片、植物油。
清蒸酒糟鱼做法
1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。
2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。
3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片。
4、再码入煎好的鱼块。
5、淋入适量辣椒酱、生抽、香油，将鱼块上锅蒸至熟透即可。
酒糟醉全鸭
食材明细：
青笋100克，胡萝卜100克。，醪糟汁250克，冰糖10克，葱段25克，姜片20克，盐5克，味精5克，胡椒粉2克，奶汤500克。
酒糟醉全鸭的做法步骤：
1.将青笋、胡萝卜去皮，用"葫芦刀"各修成小葫芦5个，飞水过凉待用。将鸭子去足，从腹部片开，去内脏洗净，放入水中煮开，出净血污、油污至两成熟，捞入温水中洗净，搌干水分。用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀，入盆，放入葱段、姜片，加盖盖严，上笼蒸2小时至鸭耙软，将鸭沥净汤汁，去掉葱段、姜片入大汤盅。
2.将蒸鸭原汁打尽浮油，倒入锅中（醪糟渣不要），下入双小葫芦，加入奶汤、盐、冰糖、味精和醪糟汁150克烧开，盛入汤盅内（与鸭齐平为宜）即成。
酒糟渍高丽菜
食材明细：
高丽菜600公克，盐水：30公克，水1000㏄，盐5公克，糖15公克，味淋36㏄，酒糟30公克，昆布1小段，干辣椒2支，淡色酱油18㏄
酒糟渍高丽菜的做法步骤：
1.高丽菜切成4等份，泡入混合好的盐水中，以重物盖上重压放置半天后，将高丽菜取出洗净沥。
2.将作法2的高丽菜放入容器中，加入所有腌酱密封后，放置冰箱冷藏约2小时即可。
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