“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“自制实心椒”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
辣椒6个，五花肉一小块，豆腐两块，生姜末适量，葱花适量，生抽适量，碘盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量
自制实心椒的做法步骤：
第1步将瘦肉，豆腐，香葱，生姜清洗干净，分开切碎。把切好的五花肉和豆腐葱花生姜末放在一起，倒入适量的生抽，料酒，鸡精，盐搅拌均匀。把洗净去头的辣椒用干净的牙签扎几个眼，容易入味。将办好的馅用筷子轻轻的塞到辣椒里面，塞到饱满，长心的辣椒做好啦
第2步锅洗净，倒少许的油，放几片生姜以防粘锅并入味。把塞满肉的辣椒倒入锅中干煸至香气外漏，表皮微微发皱。倒入少许的水，小火慢煎。辣椒表层的皮完全褶皱，里面的馅开始往外渗出油来即可盛盘啦。
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自制海椒酱
食材明细：
小米辣、姜、蒜、盐、熟白芝麻、香油、生菜油：小米辣340g（净），蒜末34g（净），盐17g，熟芝麻17g，香油17g，生菜油60g～70g
辅料：姜适量
自制海椒酱的做法步骤：
1，新鲜云南小米辣洗净去把晾干，剪蒂剁碎。
2，装瓶，这一瓶大概净重340g。
3，姜蒜洗净剁蓉和匀，姜蒜和海椒比例为1:0.1。
4，放盐和匀，海椒和盐的比例为1:0.05应为17g，实际用16g。书上基本上都是500g海椒50g盐，我盐的用量减半，觉得这样能够突出海椒的鲜味。
5，放入炒熟芝麻和匀，可以直接在超市买香酥芝麻。芝麻用量和盐一样（我是为了方便记忆）
6，倒入香油，本来想和盐的用量一样，结果手一抖倒多了为19g。
7，最后慢慢倒入生菜油，生菜油的用量以没过海椒表面为准。不要怕倒多了，在后期腌制过程中油会慢慢浸入海椒酱里面去；我后来又还添加了生菜油的。
9，海椒酱就做好了，半个月一个月以后就可以吃呢。可以放在冰箱里面冷藏，我现在还是放在外面得。
小贴士：
1、立秋前几天买云南新鲜小米辣，立秋后的海椒籽多。
2、2斤新鲜海椒经过剪蒂晾干后约为1.3斤～1.4斤。
3、我为了好记忆，盐、芝麻、香油的用量都是一样的，实际可以根据自己需求调整。香油当时一直担心会不会太多，后来实际吃得时候还是觉得可以那么多。
4、生菜油经过腌制后会熟化，不用担心生菜油不好吃，可以直接做蘸水。
5、可以作为豆瓣酱的基础，直接在里面放发酵后的豆瓣混合就行。
家庭自制剁椒
食材明细：
大蒜两个，姜两大块，朝天椒适量，西芹一根，小洋葱两个，白酒三小盖，白砂糖5勺，盐15勺，香菜一把，不辣的红辣椒适量
家庭自制剁椒的做法步骤：
第1步辣椒洗净去蒂，所有材料洗净，不喜欢芹菜和香菜的不放也行。不辣的辣椒去籽。辣椒用剪子对半剪开，姜切片，蒜擦蓉，芹菜切条，洋葱切丁，香菜切段，把所有准备好的材料一起放进料理机里打碎。
第2步把打碎的材料倒入盆中，放盐，白砂糖，白酒搅拌均匀，放进烫好的玻璃罐里，封口前滴几滴白酒即可，放一个礼拜就出来味道了，放的时间越长越好吃。完成啦！
小贴士：
想做不太辣的朝天椒也得去籽。
自制红剁椒
食材明细：
鲜红尖辣椒半斤，大蒜一只，姜一块，盐20克
自制红剁椒的做法步骤：
第1步食材.鲜红尖辣椒半斤。(洗净吹干)把辣椒切碎。(最好戴好手套)
第2步大蒜.姜切末。(一只大蒜一块姜.盐20克)把食材拌匀。
第3步装瓶上面再洒上盐，淋入白酒至瓶口。(用52度白酒)瓶子密封好，放在室温下一天发酵，再放冰箱冷藏一星期，要吃一定要用干净筷子。
烹饪原料轻松自制-----自制藤椒粉
食材明细：
主料：藤椒适量
烹饪原料轻松自制-----自制藤椒粉的做法步骤：
1，准备好藤椒。
2，用清水洗掉藤椒上的灰尘，稍微洗一下就可以了。
3，滤掉水份，倒在锅里，小火慢炒，至到水分炒干。
4，凉后，倒在研磨杯里。
5，迅速研磨中。
6，研磨好的藤椒粉非常细。
7，密封保存。
感谢您阅读“97美食网”的《自制实心椒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
