“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的红酒炖鹌鹑，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
鹌鹑6只，红酒一小杯，洋葱1个，提子干一小把，香叶5片，圣女果两个，橄榄油适量，葱少许，姜少许，胡椒粉一点，高汤块两个
红酒炖鹌鹑的做法步骤：
第1步鹌鹑切开 用葱、姜、盐、半勺红酒腌渍半天锅内入橄榄油 将洋葱丝放入备炒
第2步再放入鹌鹑块煎至两面微黄加入红酒、香叶、提子干略炒 加高汤块
第3步开后转小火40分钟 撒入胡椒粉、放入圣女果片 起锅
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红酒炖雪梨
秋季干燥，就做点红酒炖雪梨来滋润下。梨具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。红酒，加速血液循环、滋补容颜。如果需要，也可以加点川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热。
主料：梨三个、红酒一瓶
配料：冰糖100克、柠檬2片。
做法：
1、准备好食材。
2、把红酒倒入锅中。
3、加入100克的冰糖和200ML的水，开火煮。
4、边煮红酒边削梨，梨削皮去核。
5、放入梨和柠檬。
6、盖上盖子，烧开小火慢炖1个小时。
7、锅中汤汁不多取出梨。
8、冷后切片。
9、收汁浓稠后淋在梨上。
小贴士：
红酒的量还是要掌握好哒
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梨子的功效与作用梨子这样吃让你身体棒棒的
梨子是我们常吃的一种水果，经常食用对肺部很有好处的，但也要适可而止，而它的不同吃法，功效也是完全不同的。下面小编为你介绍，梨子这样吃让你身体棒棒的。
为什么吃梨会润肺
生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。
介绍一些梨的食用方法：
(1)蒸熟：
这是一种传统的食疗补品，先把梨从蒂下三分之一处切下当盖，挖去梨心，掏空梨中间果肉、并切块;再把川贝母细粉(3克左右配1个梨)及适量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸锅里，大火蒸45分钟左右，取出后即可食用。这种吃法不仅润肺，还有止咳化痰之功效。周围亲朋如果有嗓子不舒服的话，尽可以放心食用。
梨子蒸了吃的滋补效果十分好，这种做法也十分的简单，大家在家里就可以尝试这种做法，有兴趣的不妨在家里面试一试哦!
(2)榨汁：
把生梨去皮、去核，用榨汁机榨汁后取400毫升左右，再与10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分钟后即可服用。常饮此汁可以润肺生津、利咽开音。
(3)煮水：
这种方法制作简便，把生梨切片，再与冰糖、银耳一起放入沸水锅中熬煮，可以起到健脾、润肺、止咳的作用。平时也可以把其当做甜点食用。
但是梨性寒，一次不宜多吃
尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。性味：甘寒。含有磷，钙，铁，维生素B1，B2及C等，脾胃虚寒，呕吐，大便溏，腹冷痛，及产妇慎食。
虽然梨子的润肺滋补的效果很好，但是并不是谁都适合吃的，因为它是凉性的食物，所以有些特定的人群也是不适合吃它的哦!
空腹吃梨不好，因为它是凉性的，本来胃在饿了的时候是虚的，这时再受凉，长此就会发生吸寒的.容易拉肚子，水果一般还是饭后半小时吃比较好.要是肠胃不好的有可能会拉肚子,肠道好的就不一定会拉哦。
结语：梨子特别适合干燥的秋季食用，滋补效果好，又物美价廉。
梨子的功效与作用初秋吃点这物清心滋补润肺
梨子，是秋季常见的一种水果，没事吃点梨子能够润肺去燥，但梨子的总类繁多，每一种都有自己独特的营养价值和功效，那我们该如何选择呢?下面，跟着小编一起来看看，咱们应该吃哪种梨子。
梨的营养价值
梨果
生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨果皮
清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。
梨籽
梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
各种梨的功效和作用
鸭梨爽口最解腻。
鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。
雪花梨个大止肺热。
雪花梨黄绿色，果面较粗糙，果皮有蜡质。市面上常见的梨中，它是个头最大的，每个重350400克左右。它的肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。
酥梨果肉最松脆。
酥梨(又称贡梨)味甜微香，果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形，果皮绿黄色，贮后淡黄色，套袋果实黄白色。以新疆、山西生产的品质最好，砀山酥梨在清朝时做为贡梨进献给皇宫，如今种植面积过大，使得梨的整体质量下降，但当初贡梨的产地黄河故道附近区域，如果园场，良梨镇产的酥梨仍是上品。
香梨甜又香。
香梨学名库尔勒香梨，果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色，阳面有红晕，果皮薄。这种梨糖度高，酥脆无渣，香味浓。
南果梨，放到软时味最浓。
南果梨果实小，果皮绿黄色，阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜，如果在室温下放置15天左右，肉质会变得柔软易溶于口，汁液特多，风味特别浓郁。产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。
苹果梨酸甜适口。
也叫黄冠梨，果皮呈深黄色，套袋果呈淡黄色，外观似黄香蕉苹果，肉质松脆多汁，酸甜适口，有香气。
丰水梨最浓甜。
果皮黄褐色，套袋后呈金黄色。果肉细嫩多汁，味浓甜。它的存放时间最短，室温下只能放10天左右。
烟台梨汁少质面。
烟台梨学名五九香，果皮绿黄色。果实放一段时间后变松软，汁较少，味酸甜，适于老人和儿童食用，不耐贮藏。
啤梨肉质最细腻。
啤梨是进口西洋梨品种的统称，具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等。啤梨总的特点是果实放软以后口感最佳，细腻柔软，香甜多汁，果核极小。果肉多为瓢形或葫芦形，颜色多样。其中加州啤梨是梨中最甜的品种。
酸梨最酸、肉最粗。
酸梨学名安梨，果皮绿色，贮藏时间长时，果皮变褐色。果肉粗而硬，经后熟变软，果汁多，味酸甜爽口，有香气，极耐贮藏和运输。
桂花梨(耐高温梨)。
抗病、耐高温，适合南亚热带种植，广西崇左市东门镇(北回归线以南100km)可以正常开花结果;高产优质，可溶性固形物11%~13%，酸甜可口。
梨的不同吃法
吃梨，能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、干咳及烦渴、潮热等阴虚之症。
将梨压榨成汁，加胖大海、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，对体质火旺、易生喉炎者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成秋梨膏，可治疗肺热咳嗽。
梨切片，与杏仁五钱，桔梗、川贝各二钱，胖大海一钱同煮，可治因伤风感冒之后黏痰不愈者。
用梨一个，削去顶尖，成一盖形，挖去核仁，纳入川贝一钱，加入少许冰糖或蜂蜜，将梨盖盖回，隔水加热炖熟，可治疗痰火胸痛、咳嗽。
捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热，治风热咳嗽。
连皮切成块，和木瓜、密枣、猪骨一起煮汤，有消暑、清热、开胃作用。
结语：梨子，全身都是宝，梨果生津，梨果皮润肺，梨籽可预防骨质疏松症，趁着秋季赶紧吃点吧。
红酒炖牛尾
食材明细：
牛尾一包，胡萝卜适量，番茄适量，洋葱适量，西芹适量，盐适量，黑胡椒粉适量，红葡萄酒适量，番茄酱适量
红酒炖牛尾的做法步骤：
第1步牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
第2步洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块起油锅，放入牛尾
第3步煎至二面变色，封住汁水盛出锅上火加热，放入蒜片爆香
第4步放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）放入番茄块煸炒至软
第5步放入番茄酱炒出红油放入红葡萄酒大约二百五毫升
第6步烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
第7步烧开，转小火炖2.5个小时用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
第8步取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉过滤出的汤汁继续加热
第9步放入牛尾，再加入胡萝卜煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
第10步最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
红酒炖鸭
食材明细：
鸭腿4只，红酒1瓶，洋葱1个，胡萝卜2根，西洋芹1根，番茄2个，白胡椒粒1小撮，橄榄油3汤匙，番茄酱2汤匙，高汤（或热水）200毫升，香叶2片，姜5片，小豆蔻2粒，糖2汤匙，盐适量
红酒炖鸭的做法步骤：
第1步鸭腿洗净后，切大块备用。蔬菜洗净，切大块备用。
第2步将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
第3步取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。
第4步取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。
第5步锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
小贴士：
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
红酒炖梨
食材明细：
梨三个，红酒一瓶，冰糖或白糖适量
红酒炖梨的做法步骤：
第1步梨去皮后，保持梨的完整和梨柄；将梨、红酒、冰糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身，可以用个小点的锅来煮；
第2步烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出，切片装盘；大火将剩下的汁收至粘稠、浇在梨上即可。
小贴士：
1、煮的时候不要加水哦。2、第4步可以省略，剩下的红酒梨汤可以喝哈。
苦瓜炖鹌鹑
食材明细：
苦瓜1根，鹌鹑3只。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量
苦瓜炖鹌鹑的做法步骤：
1.苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块待用。
2.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，炖1小时左右即可。
红酒炖红梨
食材明细：
红葡萄酒500ML，红梨3个，丁香10粒，冰糖适量
红酒炖红梨的做法步骤：
第1步将红洗净梨削皮待用。红酒倒入小锅中，放入削好皮的红梨。
第2步再加入丁香，加热红酒至沸腾，水火炖30分钟。可用冰糖调味，炖好的梨放在红酒中浸泡后颜色更好。
红酒炖牛楠
食材明细：
牛楠适量，胡萝卜半根，姜适量，大蒜1根，油适量，水适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，陈皮适量，丁香适量，小茴香适量，香叶适量，香叶适量
红酒炖牛楠的做法步骤：
第1步牛楠放冷水焯水，水烧开后，取出，洗去浮沫，切成块姜切片，把八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香放入纱布中，包起来
第2步坐油热锅，放牛楠煸炒，待肉变白色时，加红酒，生抽、老抽、纱布包、香叶、姜片，稍滚加水盖过牛楠，加冰糖
第3步煮开后换锅，转小火，炖1.5小时煮开后换锅，转小火，炖1.5小时
第4步牛楠盛出，上面撒上胡萝卜丁和大蒜末
首乌大枣炖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉500克，何首乌10克，枣(干)10克，姜3克，盐3克，味精1克
首乌大枣炖鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
2. 何首乌、大枣分别用水洗净；
3. 锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水；
4. 焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内；
5. 加入水，放在火上烧沸后，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6. 至鹌鹑熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
小贴士：
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
瑶柱炖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑三只，瑶柱五颗，红枣一只，香菇三片，葱段适量，姜片适量
瑶柱炖鹌鹑的做法步骤：
第1步红枣洗净浸泡瑶柱和香菇分别入清水泡发鹌鹑洗净斩成小块 过热水焯一下将鹌鹑放入盅里 放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面
第2步加半盅水 隔水蒸至少一个小时 取出时加入少盐即可食用
虫草花炖鹌鹑
食材明细：
虫草花10克，鹌鹑1只，红枣2个，瘦肉50克，生姜3片，盐适量
虫草花炖鹌鹑的做法步骤：
第1步准备材料。鹌鹑洗净整只或切大块；瘦肉切块；所有材料一起下炖盅，加满水；
第2步隔水炖两个半小时，喝时加盐调味即可。
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