健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编精心为你整理的“健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：牛肉适量，洋葱适量

辅料：青椒适量，红椒适量，大蒜适量，生姜适量

配料：盐适量，生粉适量，鸡精适量，黑胡椒适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量

健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤：

1，牛肉切小块，加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟

2，配菜切好备用

3，热锅入油，放入生姜，爆香

4，加入腌制好的牛肉，炒至变色出锅备用

5，放入洋葱，炒香

6，加入青红椒，翻炒均匀

7，加入牛肉，放盐、鸡精、酱油

8，加蒜末，翻炒均匀即可出锅

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牛肉炒洋葱(1)

食材明细：

洋葱 牛肉 味精 盐 酱油

牛肉炒洋葱的做法步骤：

1、将冷冻牛肉一小时前取出化霜或牛肉切片，加盐、生粉、味精料酒少许拌匀，腌制使其入味。

2、洋葱上下中心把头切掉，然后用刀竖切成一条条弯月状。

3、热锅放少许生油，先炒洋葱。炒软的洋葱拨开一边，把调制好的牛肉一起倒入锅，少许酱油翻炒。加少许水焖烧后，炒匀加味精出锅。

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨

食材明细：

排骨400克，话梅10颗，姜片适量，大葱适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤：

第1步准备好原材料；将话梅用开水泡上十分钟；

第2步排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

第3步炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；下入炒过水的排骨一起翻炒；

第4步直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

第5步将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；

第6步揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中；

第7步来一块。

小贴士：

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。

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