“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的蒸沙虫，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
沙虫一斤，蒜三个，粉丝半只手大小，生抽少许，葱少许，油少许
蒸沙虫的做法步骤：
第1步沙虫买回来以后还要自己检察下沙线有没清理干净，看沙虫表面有没一条微微发亮的线，如果没有的话就是处理完了，但还是要多洗两次，等到盆底摸起来都没沙子了就是彻底洗干净啦。取干粉丝用热水泡10多分钟，之后铺在盘底，等粉丝凉了以后（也可以用冷水冲下粉丝降温）再把沙虫摆在粉丝上，不然沙虫一受热就会缩起来了……
第2步生蒜蓉均匀撒在沙虫表面，再淋上生抽，大火烧开以后，把沙虫放进去蒸一分钟。热油淋在沙虫上，再撒点葱花就可以吃了，又甜又脆。
小贴士：
沙虫蒸一分钟就够啦，蒸太久就不好吃了。这些都是海边住的姨妈教我的，她每天都做海鲜吃哈哈
97msw.Com扩展阅读
金针烩沙虫
食材明细：
海肠250克，黄花菜(干)25克，粉丝25克，料酒15克，盐5克，味精1克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)25克
金针烩沙虫的做法步骤：
1. 将沙虫翻转洗净，放入滚水锅中稍烫，捞出洗净；
2. 金针菜去杂质用温水泡发，冲洗多次；
3. 粉丝去杂物，洗净；
4. 勺置旺火，入油，待热，下葱、姜爆香，放入沙虫和适量水煮一段时间；
5. 加入料酒、盐烧至入味，再加入金针菜、粉丝略煮；
6. 入盐、味精调味即可。
鸡丝烩沙虫
食材明细：
鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
鸡丝烩沙虫的做法步骤：
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；
3、料头炝锅，放入上汤调味；
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。
相信《蒸沙虫》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
