“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“鲜美滑嫩的海胆水豆腐蒸蛋”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
海胆黄适量，鸡蛋适量，内酯豆腐适量，盐适量，香油适量
鲜美滑嫩的海胆水豆腐蒸蛋的做法步骤：
第1步海胆剪开将黄抠出来，清洗一下放在碗里备用
第2步内酯豆腐切成片（请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型）取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去
第3步两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐
第4步盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可
第5步拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可
小贴士：
没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃；在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的；豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿；鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃；过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整；冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。
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海胆蒸蛋
食材明细：
鸡蛋2个，海胆50g，蒸鱼豉油1茶匙，香油适量，水适量，盐适量
海胆蒸蛋的做法步骤：
第1步准备好材料；鸡蛋打散成蛋液，按1:1比例加入温开水搅拌均匀；
第2步鸡蛋液过筛后备用；海胆放入容器中，倒入蛋液，蒸锅注水烧开，蒸约10分钟取出；
第3步淋上蒸鱼豉油和香油即可享用。
小贴士：
鲜咸的的海胆黄配上Q弹的蒸蛋，一口接着一口！
滑嫩蒸蛋羹怎么做好吃 滑嫩蒸蛋羹的做法
滑嫩蒸蛋羹
爱吃鸡蛋羹，爱吃软软的鸡蛋羹，蒸好鸡蛋羹老人小孩都很喜欢，老公最爱的就是鸡蛋羹拌米饭，做好蛋羹不容易一定好注意几个地方哦。
食材配方
主料：
鸡蛋
3个辅料：
青蒜
适量盐
适量红椒
适量
做法 共12个步骤
1.三个鸡蛋打碎
2.加入适量盐
3.用筷子用力打散
4.加入旁边那个碗大小的3碗水
5.再次拌匀
6.加上保鲜膜
7.放入蒸锅，大火蒸15分钟
8.青蒜切末
9.红椒切小丁
10.15分钟后蒸熟
11.除去保鲜
12.放入红椒、青蒜
嫩滑豆腐脑
食材明细：
湿黄豆150G，水1300g，豆腐内酯3g，紫菜适量，榨菜粒适量，虾皮适量，香油适量
嫩滑豆腐脑的做法步骤：
第1步黄豆泡发一夜料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤
第2步煮开至少5分钟，切记。煮豆浆过程不要离开，豆浆特别容易噗出来，我的经验是大火煮然后不停搅动先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，这步切记，否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，慢慢的泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，切记，必须要煮开5分钟以上，否则不能去除生黄豆的毒素
第3步另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。
嫩滑豆腐布丁怎么做好吃 嫩滑豆腐布丁的做法
嫩滑豆腐布丁
答应儿子做布丁已有一月之久，只怪我行动力不够，事事拖磨，布丁粉，鱼胶恐怕都快抗议了。 从超市回来，不小心提到布丁二字，果然惹出麻烦。 洗手转身回到客厅，只见桌上
食材配方
主料：
鲜牛乳
180ml动物鲜奶油
50g豆腐
80g辅料：
鱼胶粉
5g细白砂糖
25g做法 共4个步骤
1.将牛奶，动物性鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火
2.将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到牛奶混合物中，并搅拌均匀
3.用小量勺量取5克鱼胶粉，放入锅中，开小火慢慢煮至鱼胶全部融化
4.最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏3——4小时，凝固即可
嫩滑豆腐花
食材明细：
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
嫩滑豆腐花的做法步骤：
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可以；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。
小贴士：
煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆，这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火，不然很容易溢出来。
酸水豆腐
食材明细：
水3000克，干黄豆300克，酸水150克
酸水豆腐的做法步骤：
第1步干黄豆提前泡好,夏天泡6小时,冬天泡10小时.将泡好的豆子加水3000磨成豆浆。过滤豆浆.一定要用密一点的布,纱布不行,网太大,导致豆腐太粗,口感不细.可去某宝搜"豆腐布",买一米够用了,一部分可以做个袋子,过滤豆浆,另一部分可以包豆腐,帮助豆腐成型.下图是豆腐模具,上面垫的过滤布。将豆浆煮开,一定要烧滚.这步要当心,豆浆煮开了容易溢出来,要守在旁边,及时改小火,另外豆浆开了上面会有一层泡沫,用勺子将沫撇出。
第2步煮开后,关火,等5分钟左右,等豆浆温度大概在80度左右时点酸水(白醋30克+水)。将调好的酸水,分3-5次加进锅里,稍搅均,此时豆浆变的有颗粒的感觉或结成小块状。酸水放好后,盖上盖子10分钟左右。注意观察锅里的情况,如果10分钟,没有清水跟白色絮状固体出现,可以再开火加热一下,等有清水渗出,立刻关火。将白色固体捞出,放入豆腐模具中,用布裹实,压上盖子,将水份沥出。
第3步压制豆腐：这一步关系豆腐老与嫩,想要嫩点的,压的轻点,时间短点.这次压了5分钟,豆腐比上次做的嫩,300克的干豆出了600克不到一点的豆腐。预留酸浆：将锅内分离出的清水盛出,凉后盖上盖子发酵,1-2天打开后有酸的味道,即可用做下次点豆腐的酸浆.酸浆可存放3-4天.据说酸浆做出来的豆腐比醋点的还要好吃.这个还没试过,今天已经留了,过两天再做次酸浆的。
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