水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下莜面栲栳栳，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
锅里变豆角适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱蒜适量，胡麻油适量，盐适量，五香粉适量
莜面栲栳栳的做法步骤：
第1步将所有蔬菜洗净切丁备用。锅内烧热胡麻油，放入葱蒜，放入蔬菜丁炒香，添加适量的水盖上锅盖焖5分钟，出锅前撒少许盐即可。
小贴士：
1、做卤子的时候水可以稍微多放些，方便栲栳佬吸收水份2、蔬菜可依个人喜好变更。3、莜面比较不宜消化，益处是抗饿，所以晚饭的话如果吃它请酌量减少。
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炒莜面
食材明细：
主料：速食面300克（一包），娃娃菜400克（2个），猪瘦肉200克
辅料：老抽10克，盐适量，葱50克
炒莜面的做法步骤：
1，准备好要的材料，这一袋是300克，我们一家三口吃，正好。
2，莜面速食面一定要用温水泡好，约半个小时，没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面，，所以速食面本身就是熟的，燕麦本身会发粘，用热水泡就发粘就不好吃了。
3，白菜切丝，瘦肉切丝，葱切碎
4，泡好的莜面捞出控水。
5，和炒菜一样的步骤
6，家里老人糖尿病，所以炒面就不放生抽耗油之类的，您可以根据自己的喜好添加，我们就放了老抽和盐
7，肉丝炒好以后放白菜，娃娃菜多炒一会好吃
8，炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9，莜面怕温度高，进锅里以后和蔬菜炒匀，翻一翻就可以了。
10，搅拌均匀以后就可以起锅了，我家吃菜调料很简单
11，炒好的莜面出锅了。
12，很香，很好吃。健康重要，味蕾一样重要。
小贴士：
掌握不好水的温度泡莜面，可以水温稍微低点多泡一会，只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面，但是一定不要在锅里的时间过久，要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
羊肉莜面
食材明细：
主料：莜面鱼250克，羊肉110克
辅料：胡萝卜30克，洋葱30克，土豆30克，大蒜叶25克，高汤100克，生抽3克，料酒3克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
羊肉莜面的做法步骤：
1，莜面鱼焯水。
2，热锅注油，翻炒羊肉。
3，加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4，加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5，焖锅直至沸腾片刻。
6，放入大蒜叶，翻炒。
7，放入莜面鱼，翻炒出锅。
8，成品图。
凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，辣椒油10g，香葱5g，土豆50g，芹菜5g，陈醋10g，烂腌菜40g，尖辣椒5g，芝麻10g，香菜15g，大蒜5g，葱油10g，盐3g，酱油10g，茄子60g，西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第3步双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
莜面窝窝
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面窝窝的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑，趁热揪一块小剂。
第3步将小剂放在光滑的平面上搓成薄皮，使劲要均匀。
第4步接着用手揭起。搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
第5步一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂窝儿一样，看到这，就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。蒸锅加水，大火烧开。
第6步将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
酸菜炒莜面
莜面是很受欢迎的一道特色美食，公司楼下的商城就有一家连锁的莜面美食店，今天小编教大家做的是酸菜炒莜面，很地道的美食。
主要食材：莜面300克，鸡蛋一个(可不放)，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末，小辣椒适量。
调料：玉米油，麻油，酱油一勺，盐一勺。
莜面的做法
1.将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状。
2.不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便。
3.莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
4.接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状。
5.手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内。
6.盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
7.直到把所有的面片全部压制成面条，切成5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
酸菜炒莜面制作：
8.将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用。
9.锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
10.接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟。
11.开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合。最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜炒莜面，西北地道的民间美味，学会做了，不用出门也能让嘴巴去旅游。
莜面凉皮
食材明细：
主料：莜面粉300克，开水300克
辅料：盐适量，大蒜适量，花椒粉少许，香醋适量，生抽适量，辣椒油适量
莜面凉皮的做法步骤：
1，莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
2，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
3，黄瓜洗净去皮，切丝备用。
4，大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
5，调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
6，加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
7，台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
8，慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9，锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
10，将晾凉的面皮切细条。
11，将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
12，加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
莜面棍棍
食材明细：
主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
莜面棍棍的做法步骤：
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
莜面鱼鱼
食材明细：
莜面适量，羊肉片适量，口蘑茄子适量，西红柿适量，尖椒适量，油适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，盐适量
莜面鱼鱼的做法步骤：
第1步将莜面倒入盆中，用滚沸的开水和面。开始和面，要边倒水边搅拌，使莜面呈雪花状
第2步待稍凉，即可用手和成面团，稍微饧一会儿也可以不饧。就三块小剂子，并排放在案板上，三块剂子之间要有间隔。
第3步用手按住剂子，向前搓成细长的条。使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条。我是一下搓了三个。搓好的莜面鱼鱼，放在篦子上。
第4步蒸锅加水，大火烧开。将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
凉拌鸡丝莜面
材料：
主料：莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把
配料：葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量
调料：陈醋2大勺、糖1小勺
准备：
干辣椒切段，姜切片，葱切段；
做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀；
5.做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；
6.锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟；
7.煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝；
8.另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟；
9.将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用；
10.炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒；
11.辣椒面与白芝麻混合均匀；
12.倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用；
13.蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽；
14.再铺一层鸡丝和适量葱花；
15.浇上事先调好的糖醋汁；
16.再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。
小贴士：
1.用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条；
4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
感谢您阅读“97美食网”的《莜面栲栳栳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
