不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看土豆片栲栳栳，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
栲栳栳是山西十大面食之一，主要是由莜面精工细作的一种面食。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器，也叫笆斗。因为这种用莜面做的面食，形状象笆斗，所以民间叫做栳栳。其中忻州的做法最为典型，将莜面加一倍开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如猫耳朵似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内，形状特色，酷似蜂窝，蒸熟后食用。一般蒸熟后，可蘸西红柿酱来食用。或者把土豆炸成片，一块炒之，炒过之后更吃不出莜面味了，反而有种更香的味道。既可以当菜肴，又可当主食。
山西名菜土豆片栲栳栳
主料：栲栳栳300g、土豆100g
辅料：油、盐、干辣椒、蒜、生抽、陈醋、味精、白芝麻、香菜
土豆片栲栳栳的做法
1.栲栳栳蒸熟后的样子，可以买现成的。
2.放至不烫手后撕开。
3.土豆去皮，用擦片器擦成片状，洗掉淀粉。
4.控干水后，用厨房纸压干上面的水分。
5.中火把土豆片炸至变色、变硬，捞出备用。
6.锅里留底油，放入蒜粒爆香，倒入栲栳栳翻炒。7.倒入陈醋,倒入生抽、盐。
8.倒入炸好的土豆片。
9.最后倒入香菜，关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻。
美食小提示
1.土豆片要擦得很薄才容易炸成薯片，要洗干净上面的淀粉，让水变清。
2.一定要把土豆片上的面弄干净，要不下油锅后，容易爆油星。
3.倒陈醋才正宗，不要倒米醋、白醋、香醋之类的。如果没有陈醋，可以不放
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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攸面栲栳栳
食材明细：
主料：：攸面500克，水适量，土豆2个，西红柿2个，
辅料：：郫县豆瓣适量，葱1棵，蒜5棵，盐适量，醋适量，食油适量，五香粉适量，老抽适量，
攸面栲栳栳的做法步骤：
1.先将攸面用开水拌至无干面，稍凉揉至光滑。
2.我用的是一块地砖条，和一个小铲。
3.取一小块面放在上边。
4.从下至上用手掌推开。
5.用小铲割成三等份，然后用小铲向前推起。
6.打成卷，逐个放入蒸笼，水开后小火蒸8分钟。
7.出笼后稍凉，逐个分开。
8.葱蒜切碎末备用。
9.西红柿切小丁。
10.土豆切丁。
11.油热后放入土豆炸至半熟。
12.依此入一半葱蒜末，五香粉，郫县豆瓣，西红柿丁，盐，醋，老抽至熟，勾欠起锅后，加入另一半葱蒜
13.将西红柿土豆丁浇在攸面卷上即可。
耗油土豆片
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：红辣椒适量，香葱适量，淀粉适量，
配料：：耗油适量，鸡精适量，盐适量，
耗油土豆片的做法步骤：
1.土豆切成5毫米左右的片
2.红椒切条，葱切段
3.锅内倒少量油，烧热，放入葱段，红椒爆香，锅内放入半碗水，放入耗油两汤勺
4.下土豆片，大火烧开，中火煮至软烂
5.快出锅时放入味精，盐少许调味，用淀粉勾芡
6.出锅
韭菜土豆片
食材明细：
主料：：土豆适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，
韭菜土豆片的做法步骤：
1.土豆切片。
3.热锅放蒜姜。
4.放土豆片，加水煮两分钟。
5.放韭菜，拌匀，放盐，关火，焖一会。
腊味土豆片
食材明细：
主料：：腊肠适量，土豆适量，
辅料：：干红辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，
腊味土豆片的做法步骤：
1.腊肠、土豆切片，红辣椒切段备用。
2.热锅倒入腊肠，榨出油后加入红辣椒，炒至腊肠肥的部分变透明。
3.倒入土豆片，翻炒。
4.继续翻炒一会儿，加少量清水大火烧开，稍煮一会儿。
5.汤汁快干时加盐调味即可。
咸肉土豆片
食材明细：
主料：：咸肉50克，土豆3个，
辅料：：青红椒4个，蒜瓣4个，姜片2，生抽1勺，盐适量，绍兴黄酒2汤匙，
咸肉土豆片的做法步骤：
1.青红椒 咸肉切块
2.姜丝 蒜片
3.土豆切块浸水
4.土豆片沥干水分过油
5.过油后备用
6.热锅冷油放咸肉和姜丝
7.放入备料大火翻炒
8.加2汤匙黄酒 1汤匙生抽翻炒片刻 放入盐 蒜瓣翻炒关火
麻辣土豆片
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红油适量，花椒粉适量，白芝麻适量，醋适量，
麻辣土豆片的做法步骤：
1.土豆削皮
2.切薄片
3.泡入凉水中去除多余的淀粉
4.锅中放入适量水，沸水焯4到5分钟
5.过凉水
6.调制酱汁（可根据个人口味调制）
7.拌匀
8.盛出即可
青椒土豆片 。
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒2个，
辅料：：葱适量，八角1个，
配料：：盐适量，辣椒仔原汁少许，味精少许，
青椒土豆片 。的做法步骤：
1.土豆削皮洗净
2.然后切成4段
3.再切成厚度均匀的薄片
4.放清水中浸泡去其淀粉成分
5.青椒洗净去蒂去籽
6.切成比土豆片小一些的片
7.葱切葱花
8.锅内热油放入八角
9.爆香葱花
10.将土豆片倒入锅中翻炒均匀，转为中小火略煎
11.放入青椒略炒
12.加盐、味精调味
13.再滴几滴辣椒仔原汁即可出锅
小贴士：
1：土豆要用清水淘洗3-4遍，入锅的时候沥干水分
2：土豆片入锅炒匀后，略煎一会更好吃，但一定要中小火
3：青椒炒到变色即可，不要炒过，否则影响口感和色泽
回锅土豆片
食材明细：
主料：：土豆一个，青椒一个，五花肉300克，
辅料：：花椒适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，味达美适量，
回锅土豆片的做法步骤：
1.土豆切片，五花肉切片，青椒切块
2.锅中放油烧热，油不要太多，我买的五花肉太费了，会出很多油，五花肉煸炒出油
3.放少量白糖上色，放少量盐入围，少量，后期还会放点，然后放少量花椒
4.放土豆片煸炒，炒一分钟
5.放生抽，味达美，再炒一分钟
6.放青椒，放少许盐，翻炒出锅！嘿嘿
虾皮土豆片
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：虾皮1小撮，
配料：：蚝油适量，盐适量，味精适量，
虾皮土豆片的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切片放水里泡会洗去淀粉控干水分。
2.虾皮洗净待用。
3.热锅下油放土豆片煎至两面微黄。
4.放进虾皮炒一会。
5.加少许蚝油炒匀再加小半碗水盖上盖子闷熟。
6.调入少许盐、味精炒匀即可。
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