食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“菠萝鸡”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个
菠萝鸡的做法步骤：
第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）
第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜
第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦
小贴士：
胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉
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菠萝鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，菠萝150g，
辅料：：青椒20g，蒜瓣3个，食用油适量，香油适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
菠萝鸡柳的做法步骤：
1.菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片）
3.鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出。
7.加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士：
青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝咕噜鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，菠萝半个，
辅料：：红椒1个，青椒1个，
配料：：盐适量，料酒适量，番茄酱适量，味精适量，调味酱油适量，白糖适量，淀粉适量，
菠萝咕噜鸡的做法步骤：
1.先把鸡腿洗净。
2.把鸡腿剁成小块。
3.放入料酒、盐和蛋清用手抓匀。
4.青红椒洗净。
5.青红椒切成小块。
6.菠萝半个。
7.菠萝切成滚刀块。
8.把鸡块放入面粉中。
9.每块的裹上面粉。
10.锅里放油，5成热放入鸡块。
11.炸到鸡块酥脆即可。
12.盛出来控油，放到盘中备用。
13.青红椒过油，盛出来备用。
14.备好的番茄酱。
15.锅里放入番茄酱、白糖、调味酱油、盐、味精和适量水。
16.用大火烧开，用淀粉勾芡。
17.放入鸡块翻炒均匀。
18.放入青红椒翻炒几下。
19.放入菠萝块，出锅前加明油翻炒均匀。
20.盛到盘中，即可享用。
菠萝鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉250克，菠萝250克，鸡蛋清75克，白菜40克，淀粉(蚕豆)10克，柿子椒40克，泡椒10克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精1克
菠萝鸡片的做法步骤：
1. 净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；
2. 灯笼椒去籽，切片；
3. 白菜洗净，入沸水锅焯后取出；
4. 鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；
5. 鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；
6. 将鸡片放入蛋清糊内上浆；
7. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；
8. 锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；
9. 盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
小贴士：
1. 鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。菠萝有生津液，止烦渴，助消化的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酸甜菠萝鸡
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡腿3个，
辅料：：花生油3ml，盐5克，酱油2ml，料酒1ml，红辣椒1个，蒜3根，生姜3克，白砂糖5克，
酸甜菠萝鸡的做法步骤：
1.准备食材：菠萝、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
2.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
3.鸡腿继续，切块；
4.清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
5.热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
6.锅中留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色；
7.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒；
8.加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。
小贴士：
1.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
2.菠萝选择微黄即可；
3.鸡腿要汆汤去血腥。
果汁菠萝鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500克，菠萝1个，
辅料：：红酒1小杯，葱花适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
果汁菠萝鸡的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.菠萝切掉三分之一
3.用挖勺挖空菠萝肉，中间会产生一些菠萝汁
4.油热后放入少许葱花爆香
5.放入鸡肉翻炒片刻，倒入菠萝汁
6.加入红酒、菠萝、食盐、鸡精翻炒均匀出锅
7.最后盛入菠萝壳中即可
小贴士：
菠萝不需要长时间炒，只需要最后放入稍微炒下就可以
菠萝鸡胗
食材明细：
主料：：鸡肾500克，菠萝1个，红萝卜半根，菜椒1个，
辅料：：蒜头半个，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，
菠萝鸡胗的做法步骤：
1.鸡肾用盐洗净，切十字花刀
2.锅里注入水，把鸡肾在热水里煮3分钟捞出，控水待用
3.菠萝对切
4.菠萝取肉放盐水里浸泡10分钟，捞出控水，备用
5.红萝卜，菜椒切小片，装盘等用
6.红萝卜，菜椒切小片，装盘待用
7.锅起油，放蒜头暴香
8.放入鸡肾，翻炒
9.放入红萝卜，菜椒快炒，加入调料翻炒
10.放入菠萝肉快炒
11.勾芡
12.发
13.装盘
菠萝炒鸡
食材明细：
主料：：土鸡500克，菠萝个，
辅料：：姜蒜适量，
配料：：盐适量，
菠萝炒鸡的做法步骤：
1.准备好菠萝一只
2.土鸡半只切块待用
3.菠萝斜刀去皮
4.去皮的菠萝切块。
5.锅里加水烧开，将鸡块焯水待用。
6.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。
7.加入菠萝煸炒均匀。
8.沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。
9.一碟开胃的菠萝炒鸡。
【粤菜】菠萝鸡炒饭
食材明细：
主料：：菠萝一只，鸡脯肉300克，米饭一碗，
辅料：：虾仁50克，玉米50克，青豆50克，胡萝卜50克，
配料：：盐适量，
【粤菜】菠萝鸡炒饭的做法步骤：
1.菠萝一只，切小块，泡盐水待用
2.菠萝一只，切小块，泡盐水待用
3.准备好胡萝卜、青豆、玉米、虾仁。
4.鸡脯肉切丁
5.将鸡脯肉，胡萝卜、青豆、玉米、虾仁焯水
6.焯好的材料装起待用。
7.起油锅，米饭下锅炒散。
8.加入鸡蛋2只炒匀
9.加入焯好的鸡脯肉，胡萝卜、青豆、玉米、虾仁炒匀。
10.最后加入菠萝炒匀。
11.起锅前，加入盐调味就可以了。
菠萝烩鸡趐
鸡翅，属整只鸡活动较多的部位，血管丰富，皮肉细嫩，因此也就奠定了它营养上乘，作为餐桌选料，它的美味永远受人喜爱。菠萝，含有大量的纤维素及多种矿物质成份，常吃对人体的肠道排毒非常有利，鸡翅与菠萝合炒，既美味，又营养，今天和大家分享的，是一道非常招人善爱的菠萝烩鸡翅。
菠萝烩鸡趐
用料：鸡翅中段10枚，柿子椒半个，大葱1根，菠萝1块，生抽半小勺，香醋半小勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
菠萝烩鸡趐的做法
1、先将鸡翅洗净放入容器中，再将菠萝放入淡盐水中过一下，捞出后用刀切成厚方块，杮子椒洗净切方块，大葱切段。
2、将料酒倒入装鸡翅的容器中，拌匀后腌制半小时。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将腌制好的鸡翅用筷子捞出放入锅中，鸡翅中的水煎干时，将腌制过的剩余料酒倒入锅中，再放入一些凉水，以淹过鸡翅为宜，盖上盖子，大火烧开转小火。
4、锅中的水焖干一半时，揭开盖子将菠萝块倒入，在锅中的水基本全部焖干时，放入柿子椒片，再放入葱段，撒入盐、白糖，生抽、香醋，全部配料拌匀后，起锅装盘上桌。
特点：鲜嫩甘甜，美味诱人。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝鸡米花
食材明细：
主料：：速冻鸡米花适量，菠萝适量，
辅料：：盐适量，
菠萝鸡米花的做法步骤：
1.准备材料.
2.菠萝削好用水冲洗切块备用.
3.热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花,反复拨动.
4.炸至表面金黄.
5.捞出控油.
6.锅里留少许油,放入菠萝.
7.翻炒两分钟.
8.在放入鸡米花.
9.加半勺盐翻炒均匀即可.
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