“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了肥肠血旺，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
羊血1斤，肥肠250克，芹菜3根，姜蒜适量，豆芽100克，花椒适量，香葱适量，花椒面/辣椒面适量，干辣椒小半勺，生抽/醋适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱1大勺，火锅料一小块，清水适量，食用油适量
肥肠血旺的做法步骤：
第1步羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫）肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。
第2步大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！
第3步炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）倒入羊血，汤烧开，煮1，2分钟，倒入鸡精，关火。
第4步煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！淋上热油
第5步撒上芹菜叶即可。吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！
小贴士：
卖羊肉或者卖羊肉汤的店铺一般都会有羊血，羊血吃起来，口感是脆的。烫火锅也超好吃。不喜欢那么辣的朋友可以忽略最后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的时候放点酸菜一起炒，又是另一个味！
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酸菜烧血旺
食材明细：
酸菜200克，鸭血1盒，姜适量，红辣椒适量，青蒜适量，大葱适量，油盐适量，胡椒适量，生粉适量
酸菜烧血旺的做法步骤：
第1步准备好原材料；烧锅开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫；
第2步捞出后备用；烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；
第3步煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；
第4步在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；下入焯过水的鸭血块；
第5步再加入调好味的水淀粉；大火收汁， 出锅前加入点青蒜；
第6步盛入盘中。
小贴士：
1. 鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫；2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇；3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下；4. 准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜；5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩。
血旺烧鱼
食材明细：
主料：草鱼一条，芹菜二根，大葱一根，血旺二块，泡椒5个，茴香一匙，鸡蛋二个，大蒜5瓣，花椒10颗
辅料：火锅底料一代，胡椒粉半匙，料酒二匙，生抽二匙，蚝油一匙，老抽半匙，花生油二勺
血旺烧鱼的做法步骤：
1，草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2，鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟
3，新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4，所有的配料切好
5，那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6，锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7，放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。
8，放血旺和鱼骨煮五分钟。
9，煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10，连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
小贴士：
血旺一定要先焯水煮熟。 鱼片煮的时间不能太长。
酸菜血旺汤
食材明细：
猪血500克，酸白菜200克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克
酸菜血旺汤的做法步骤：
1. 酸菜切成薄片；
2. 血旺洗净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；
3. 炒锅放在火上，倒入高汤烧沸；
4. 下入酸菜、血旺，放入精盐、胡椒粉，煮5分钟，放入味精即成。
小贴士：
本品需高汤约1000克。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸辣鸭血旺(3)
食材明细：
主料：鸭血旺（鸡血旺，猪血旺也可）一块，小葱七，八根，泡生姜，泡辣椒适量，将酱油两大匙盐，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋两大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
酸辣鸭血旺的做法步骤：
1、将血旺切小块备用，葱切两厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热，倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟，放大半碗水和少许盐烧沸，将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟，再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀，加葱起锅即成。
沸腾窝蛋血旺
食材明细：
鸭血1盒，水豆腐1块，莲藕1/2根，红薯1个，西芹2根，包菜1/3个，生鸡蛋4个，干红辣椒30个，干红辣椒丝1小把，花椒40粒，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2匙，生抽1匙，蚝油1匙，浓汤宝1块，姜1小块，蒜10瓣，葱1段，十三香少许，花椒粉适量，白芝麻适量，味精少许，盐适量
沸腾窝蛋血旺的做法步骤：
第1步鸭血切小块，放清水中浸泡，豆腐切小块，放盐水中浸泡。红薯去皮切小手指粗的长条，莲藕去皮切薄片，葱姜蒜分别切成细茸，西芹择去大叶子后将茎杆切段，头部的嫩叶留用，包菜用手撕小朵备用。
第2步锅热油，加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹，加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿，将熟菜倒入。锅不用洗，留底油，重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。
第3步取一小奶锅，水烧开后调小火，保持微微沸腾的状态，将鸡蛋打入，做成4个荷包蛋，做好后捞出备用。炒锅洗净，重新倒入比平时炒菜略多的油，将花椒放入，出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，调入葱姜蒜茸继续翻炒。
第4步加入约15个干红辣椒继续炒，放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下，加入没过食材的沸水。调入生抽、蚝油、糖，再依据口味调入盐，加入浓汤宝（猪骨味）或少许高汤，煮至沸腾后调中火，加盖20分钟。
第5步将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中，将煮好的荷包蛋摆在上面，在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。锅洗净，重新注入少许油，烧至7成热时放入剩下的干红辣椒，继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面，洒少许嫩芹菜叶即可。
小贴士：
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
酸菜烧血旺的做法
酸菜烧血旺是一款极好的营养减肥清脂菜
材料：
血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
做法：
1，将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
2，将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
3，炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
4，放入酸菜炒香
5，加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
6，将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干
7，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
鸭血肥肠煲(3)
食材明细：
主料：鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许
鸭血肥肠煲的做法步骤：
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。
麻辣血旺鱼片火锅怎么做好吃 麻辣血旺鱼片火锅的做法
麻辣血旺鱼片火锅
毛血旺是川菜中的经典代表作。 这款火锅从毛血旺演变而来，汤汁红亮，麻辣鲜香。 鱼肉可刷着吃，这样鱼肉才会鲜美滑嫩，让人越吃越过瘾。
食材配方
主料：
鲢鱼
500g鸭血
300g牛百叶
500g莴笋
200g辅料：油
适量盐
适量干辣椒
6个麻椒
3g料酒
20ml火锅底料
60g蒜瓣
5个鸡精
适量葱姜
适量胡椒粉
3g白酒
3ml淀粉
适量蛋清
适量白糖
3g酱油
10ml高汤精
3g做法 共29个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
蒸肠旺
食材明细：
熟肥肠1条，猪血500公克，酸菜100公克，姜5公克，辣椒酱1大匙，豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，沙茶酱1茶匙，细糖1茶匙，太白粉1茶匙，香油1大匙
蒸肠旺的做法步骤：
1.将熟肥肠洗净切片；猪血洗净切块；酸菜洗净切片后，放入滚水中川烫约30秒后捞起再泡入冷水中，待冷却后捞起沥干水分并放置于碗中。
2.将全部的调味料和洗净切好的姜末，加入作法1中拌匀，并腌渍约10分钟后备用。
3.将腌渍后的作法2平舖在盘上，再放入锅中隔水蒸约8分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《肥肠血旺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
